自来水水垢没那么可怕/汤水泡饭不可取
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你家的自来水烧开之后是否会有白色沉淀物?您家里的烧水壶是否经常会留下一层水垢？这些水垢对人体到底有没有危害?它们是造成结石的罪魁祸首吗?以下内容为您揭晓答案。
所有水都会产生水碱
华中科技大学公共卫生学院环境毒理学教授吴志刚解释说，水垢即水碱，是碳酸钙、碳酸镁，是水中钙离子、镁离子在加热之后变成的沉淀物。钙镁呈离子状态时，我们肉眼几乎观察不到。而几乎所有的出厂自来水中都会有钙镁离子。
水的软硬度是用钙镁离子的含量来区分的，硬度大于150mg/L的水就称为“硬水”。在国家2007年7月1日正式实施并沿用至今的《生活饮用水卫生标准》中，明确规定水的总硬度限值是450mg/L。只要出厂水的硬度在国家规定的限值之内就可以了。
那么，到底多大硬度的水会产生水碱?实验证明，水加热之后，从100~450区间不同数值的水都会产生水碱，只是程度不同。
水中矿物质也有益处
竟然都有这么多水碱，那为什么国家的标准定在450?定得低一点、少一点水碱是不是更安全? 吴教授说，国家标准定在450，是按照1个人一天两升水，喝70年来做的健康判断。钙和镁作为一种矿物质，对我们身体是有一定好处的。比如矿泉水中，也还有一定的钙和镁。钙镁离子是水溶性的，一部分会随着尿液等排出体外。还有一些钙镁离子在身体里与一些酶和蛋白结合，产生含钙蛋白等，对我们骨骼生长、牙齿坚固反而是有好处的。因此，硬度在国家范围之内的水，没必要特别地把钙镁离子去掉。
胃液能溶解水垢
那有水垢的水喝进肚子里会怎样?国家建设部城市供水水质监测网北京监测站总工程师顾军农教授也通过实验证明，即使当水碱以固体沉淀物的状态进入到人们的胃里，在胃酸的作用下，也会被分解成钙镁离子。不会像大家想象的那样，进入身体就渐渐堆积成石头。
所以，只要我们的自来水标准达到了国家标准，烧开的自来水即便有些水碱，人们也可以放心饮用。
文/狄俊虹
很多人喜欢用水或菜汤泡饭吃，认为这样好消化，其实这是错误的饮食方式。
食物在体内的消化过程中，口腔是一个关键的消化步骤，如果吃汤水泡饭，则减少了食物在口腔内的咀嚼时间，同时唾液淀粉酶分泌减少，使食物和唾液不能充分混合，食物在口腔内的消化便大打折扣。
很快吞咽下去的食物，加重了胃对食物的磨烂和搅拌工作，增加了胃的负担，而且由于汤水泡饭中水分太多，会冲淡胃液的浓度，减弱胃对食物的消化。食物在口腔及胃内消化不充分，自然会加重肠道的负担，最终影响食物的消化吸收，时间长了，人就会患胃肠疾病。
因此，我们要改变吃汤水泡饭的习惯，米饭要干吃，一口一口地细嚼，也不要将馒头、烧饼用汤水泡食。但是饭前少量喝汤和汤水泡饭是两回事，喝汤能湿润口腔和食道，并能刺激口腔和胃产生唾液和胃液，有助于消化吸收；吃稀饭和泡饭也不同，因为稀饭经水煮后，淀粉已经分解，不会影响消化吸收。