大丰收鱼庄:一锅两吃新食尚

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇大丰收鱼庄:一锅两吃新食尚范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

人物名片：王振舟，来自举世闻名的文明古都西安。由于家族的关系，王振舟16岁便开始接触餐饮行业。年轻有为的他，25岁便担任了“大丰收鱼庄”的总经理。

火锅有两种吃法？有干锅和水煮之分？在厦门，就有这样一家鱼庄，鱼锅的制法介于干锅和水煮之间，吃完鱼锅后，还可以加入高汤涮火锅吃，这就是大丰收鱼庄。

大丰收是一家以“鱼”为主的现代餐饮连锁机构，鱼庄秉承了中国西北 “炝香烹鱼”的传统技法，在传统中加以研习创新，全力打造出“炝香烹鱼”的金牌特色并首创了“一锅两吃”的吃法。

大丰收鱼庄选用全红汤为锅底，口味极佳，全植物油锅底避免了现代人食用动物油会长胖的饮食禁忌，具有低糖、低脂肪、高热能、高蛋白的功效，符合现代人的健康饮食观念；同时植物油也避免了吃后一身火锅味，能预防 “三高”。健康美味，深受顾客喜爱。

【一锅两吃 干锅新食尚】

干锅菜是近年来较为流行的一种菜式。就是把食物材料放在炒菜的锅上，将事先加工好已有八成熟甚至全熟的肉类、鱼类等食材放在上面加热干炒。期间不添加水，只加调味料，让食材吸收汁液的味道。随着时间和温度的延长升高而更加稔甜，浓烈的肉香味便从锅中散发出来。

当初为何选择投资干锅这个新兴餐饮品类，王振舟有着自己的一番见解。“干锅是火锅的一种，和火锅单纯用汤来涮菜所不同的是，干锅是炒制而成，可以直接食用。吃完鲜嫩香麻的干锅后，注入精心熬制的骨头汤，便可以涮火锅。一锅两吃，独具风味。

在选择投资干锅鱼的时候，我们进行了三四个月的市场考察。2006年9月，福建第一家大丰收鱼庄在福州开业。选择鱼作为我们的主打产品，是因为我们认为鱼是最受福建消费者所喜爱的美食之一，特别是厦门等沿海城市，对鱼等海鲜美食的需求是巨大的。”

据王振舟介绍，大丰收鱼庄的特色招牌是“金椒鱼锅”。“金椒鱼锅”最早流行于兰州，烧法介于“干锅”与“水煮”之间。“金椒鱼锅”由特级烹饪技师合自创秘方研制，具有底汤特补、特鲜，肉质特细、特嫩等特点。事先放在酱中煸焖，加入魔芋、花椒、大红袍（一种四川辣椒），一掀锅盖，香气四溢。金椒鱼选用鲜活的鱼，原料同时辅以三十多种纯天然中草药秘制而成，在制作过程中不上浆，以保持鱼肉新鲜、的口感。

【活力时尚 年轻无极限】

简约时尚的装饰风格映入眼帘，简洁中不失高雅。热气腾腾的干锅在空气中弥漫着食物的香气，驱赶了冬日的寒意。

“大丰收鱼庄定位在中高档的消费群体，我们希望给消费者营造一个舒适时尚的用餐环境。以人为本是我们餐厅的经营理念，我希望到餐厅用餐的消费者有宾至如归的感觉。所以，首先只有让员工有家的归属感，员工才能带给顾客家的感觉。为了解决员工的后顾之忧，我们为员工提供了公寓住房及较为丰厚的待遇。”

王振舟所带领的大丰收鱼庄是一个年轻而有活力的团队，无论是餐厅播放的流行音乐和时尚的装饰风格，还是满溢在每一位员工脸上的青春气息，无不流露出无限的活力和朝气。“我们是一支年轻的团队，我们的厨师长才21岁，我们的区域店长也才25岁。年轻人更有冲劲和魄力，餐饮行业需要注入一些新鲜的血液。”

【贴心服务 不断成长提高】

不得不说，大丰收鱼庄的经营是十分成功的。从2006年9月，福建第一家大丰收鱼庄在福州开业至今，鱼庄以独特的口味和优质的服务赢得广大顾客的青睐与赞誉。之后，福州、上海、永安、南昌、晋江、平潭、福清分店陆续开业。如今第13家分店厦门SM店也正式开业了。

“厦门店到现在才开业，其实是出于厦门是经济特区的考量。我们特别重视厦门这块市场，希望把最好的经验，最好的成果留到厦门，所以在厦门分店的投资也是最大的。通过自己和自己的竞争，希望在产品、服务、经营、细节、装修等方面不断提高。像是在服务上，为了防止顾客用餐时将油喷溅到手机上，我们提供了薄膜手机套。我们还为戴眼镜的顾客提供眼镜布，以防止雾气蒙上眼镜，影响用餐。长发的女性顾客害怕头发上有油烟味，我们会贴心地奉上皮筋。还有专门为儿童所提供的儿童餐具和玩具……”

面对未来的发展，王振舟决心努力朝上市公司的方向迈进。“学习才能推动企业发展。”相信豁达开朗的心态和不断学习的进取心，将让大丰收鱼庄成为厦门干锅市场的领军者。

后记：采访束后，在大丰收鱼庄欣赏了精彩绝伦的功夫面表演。年轻的师傅伴随着嘻哈音乐，配合着舞步甩动手中的面条，精湛的技艺无不让用餐的顾客们拍手称好。如此新鲜有创意的表演方式在餐厅里是少见的，真可谓年轻无极限。