地龙趣话 第8期

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山青水秀、人杰地灵的琼海，犹如一颗璀灿明珠，镶嵌在环岛东线高速公路之上，交通十分便捷，我们正是乘车从海口出发前往我国最南端的“天涯海角”，途中一停，前往阳江镇访问“红色娘子军”故乡的，巧识省作协会员、当地民俗学者，人们都戏称他为“庞庄主”，当时，正在他几十亩果实累累的荔枝园，泥手泥脚地忙活着，那装束、那模样，同熟练老农没啥两样。蹲在树下潮湿地边，用一根细软竹条伸进小小洞口“钓”蚯蚓，一会儿一条，一会儿一条，已经逮了小半瓮。原来是为身旁急切等待的老阿婆寻“灵丹妙药”，不等我们发问，她却先开了口：儿媳常患溃疡，吃药打针全不管事，只有这地龙最管用。

蚯蚓，又叫“地龙”、“曲蛇”，它性寒，略带咸味，是著名的中药，早在《本草纲目》被用于四十多种方剂中，临床实验证明，蚯蚓具有解热、镇静、平喘、降压、利尿、通经、活络等功效，以蚯蚓为主制成的中成药如“消散片”、“消肿片”、“喘舒宁片”、“舒筋活络丸”、“人参再造丸”等。都有十分明显的疗效。千百年来，它在医学上已有广泛的应用，而且在国际市场也身价百倍。上面提到的，地龙治疗溃疡的具体做法是：先放在水里，让它排除粪便，再洗涤漂清，重新倒入瓷盆内，放些白沙糖。轻轻扰搅，几个小时过后，便会有一种粘粘的液体渗出，再高压消毒，逐渐变成可口可乐般褐黄色液体状。每次饭前服用4毫升，1天3次，坚持不断，没有多久，韩梅阿婆儿媳那久治不愈的溃疡竟然完全消失了。意想不到的是，还连着打下好几条蛔虫，真是收到了一箭双雕的奇效。

多年前，蚯蚓就成了专家们研究的对象，经过无数次实验，结果表明：由于它含有地龙素、地龙解热素、黄嘌呤、抗生素衍生物、维生素B等诸多药用成分，所以对治疗烫伤、呕吐、腹泻、虫咬、跌打以及输尿管结石、脑血栓、急性心肌梗塞等，都有明显效用，所以称其为“身价百倍”。不仅如此，作为美味佳肴，又是餐桌上的一道“名菜”，而且有着悠久历史，我国古书《番禺杂记》就有文字记载，当时广东、福建的山民，就以蚯蚓为食，一些少数民族历来有以蚯蚓招待贵客的习俗。

如今，蚯蚓已经堂而皇之地搬上世界餐桌，许多国家早把它当成食谱中的名菜。倍受各方青睐，西式吃法有：蚯蚓蛋糕、蚯蚓烤面包、蚯蚓干酪、蚯蚓菜肉蛋卷、蚯蚓对虾等。它的中式吃法则有：用蚯蚓炒蛋的“地龙凤巢”、用蚯蚓炖鸡的“龙凤配”、用蚯蚓煮鸽的“千龙戏珠”，以及蚯蚓水饺、蚯蚓馄饨等。由于蚯蚓肉质鲜美，且带有韧性，价格又不是很贵，深得大众喜爱，通常比较简单的吃法，是将蚯蚓净化后，在油锅中炸熟，拌生菜或卷在春饼里吃，也可以煮成浓汤，或者同别的食品一起制成色香味具佳的菜肴，也会使之大大的增辉添色。甚至有人毫不夸张地说，用蚯蚓做菜，怎么做怎么有理，怎么做怎么好吃。

近些年，在欧美许多国家，还普遍流行蚯蚓饼干、蚯蚓面包、蚯蚓巧克力、蚯蚓罐头、蚯蚓酱等，蚯蚓简直成了无所不包的“万能食品”，这也难怪，在更加看重营养价值的今天，蚯蚓不但拥有人体所必需的8种氨基酸，而且还含特殊的酶类与其它药用成分，可以达到防病、抗病、年益寿的目的。加之，人工养殖产量高，繁育快，成本低，将成为人类未来蛋白质和肉类的重要来源。1975年，美国加利福尼亚州，还曾举行声势浩大的全美蚯蚓竞赛，引起各界人士极大兴趣，使这其貌不扬、处处可见的小小“地龙”身价骤增，倍加受宠，成了地地道道的“大明星”。