卢瓦河谷不止有城堡

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以城堡闻名的卢瓦河谷同样是著名的葡萄酒产区，城堡逛累了不妨饮一杯清爽的白葡萄酒解乏。

卢瓦河谷这个名字似乎也有种让人眼睛放光的能力。提起它的大名，虽然还是没法跟外省人略有怨念的巴黎相比，但还是让无数人发出“啊，城堡，城堡！”的感叹声。卢瓦河谷散落着大大小小不同时期的城堡，有的是当地的权贵之家，有的是名人的栖身之地，有的则作为帝王金屋藏娇之用。

但除了城堡，卢瓦河谷还有一样美物：葡萄酒。

卢瓦河地区葡萄酒的繁荣历史实际上更早于波尔多，从公园4世纪卢瓦河地区就已经开始种植葡萄。当年该地的统治者安茹伯爵（Comte d’ Anjou）对卢瓦河谷葡萄酒的发展功不可没，虽然因为姻亲关系成为英国国王亨利二世——在卢瓦河谷地区城市昂热附近的丰特弗罗修道院（Abbaye de Fontevraud）还留有纪念他的塑像，但他对家乡酒的偏爱使得卢瓦河地区出产的葡萄酒风靡英国上流社会，这自然极大地刺激了该地区葡萄酒生产的大发展。只可惜14～15世纪的英法百年战争使得卢瓦河葡萄酒不再受宠于宫廷，逐渐走向衰落，许多葡萄园也遭到废弃。19世纪的中期根瘤症的爆发又使得卢瓦河地区的葡萄植株大量死亡，一直到19世纪末卢瓦河地区的葡萄种植和酿酒才得以渐渐恢复。而其间正是波尔多葡萄酒走向繁荣的时期。

如今，卢瓦河谷地区以白葡萄酒、起泡酒和玫瑰红葡萄酒最为有名。酿制白葡萄酒和起泡酒的主要是白诗南葡萄，在不同的成熟时期进行采摘可以分别酿造出干白、半干和甜白葡萄酒，其中甜白葡萄酒是在葡萄已经非常成熟，长出珍贵的贵腐霉的时候进行采摘酿制的，酿出的酒色泽金黄，有着诱人的蜜一般的香味和滋味，适合餐前或餐后配甜点饮用。

而在Chateau De Moncontour酒庄的工厂里，我们看到了起泡酒的生产过程。

卢瓦河地区起泡酒的制作手法跟著名的香槟区一样，都要经过两次发酵和转瓶。葡萄酒在经过第一次的发酵及装瓶后，会在酒瓶内添加一些酵母和糖，进行第二次的发酵。当酒在瓶中合宜的年份之后，就要每天转动酒瓶，让酵母的残渣聚集到瓶子的颈部，方便进行除渣，之后对瓶颈部分进行急速冷冻，然后猛力打开瓶盖，瓶内巨大的压力就会将残渣及碎冰喷出，之后迅速塞上橡木塞子。在早期，这最后一道工序是相当危险的，且不说起泡酒的酒瓶子没事也可能爆炸，工人在除渣的时候通常是用刀快速地削掉瓶盖，喷出的酒瓶盖子连同碎冰难免容易伤人，因此工人还得戴上铁面罩。当然，现在有了机器帮忙，工人们可以在安全的环境下工作了。

Chateau De Moncontour还附有一个展示葡萄种植工具和酿酒过程的小型酿酒博物馆，设在一个具有卢瓦河谷地区特色的“窑洞”里——在卢瓦河谷地区，古时候人们会在石灰岩的岩壁上挖掘出大大小小的洞穴居住，正类似中国的窑洞一般，冬暖夏凉，而且石头的颜色会越来越白，如此优越的性能使得至今还有当地居民住在窑洞里。