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药食两用话金蝉

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金蝉,又名知了猴、知了龟,素有唐僧肉的美誉。金蝉含有多种微量元素,具有特殊的营养价值。据中国食品营养学院理化分析与研究发现:每100克黄金蝉若虫富含蛋白质72克、脂肪15克、灰分1.8克;此外,还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素。经科学分析,蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素,人体必需的氨基酸占氨基酸总含量的46.63%。

如果把同样100克的黄金蝉和其它动物的蛋白含量比较,所显示的数字就会令我们真正了解它的营养价值有多高了:黄金蝉若虫含蛋白质为牛肉(含蛋白质20.2%)的3.5倍。瘦猪肉(16.7)的4.3倍,羊肉的3.8倍,鸡肉的(23.3%)的3倍,鲤鱼(17.3%)的4倍,鸡蛋(11.8%)的6倍。可见,黄金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多;由于同时含有人体所必需的多种营养素,对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等,都有极佳的辅助治疗作用,因此,成为难得的天然无公害高级营养食品。

金蝉不仅为传统的一道药膳上品,而且也是我国一味常用的中药材,可以说蝉的一身都是宝。古代也常用成虫蝉体入药,我国古代多部农医名著都有详细记载:《神农本草经》云:“蚱蝉,味咸寒,主小儿惊痫,夜啼,癫病,寒热。”《圣惠方》载:“用蚱蝉一分(微炒),干蝎七枚(生用),牛黄、雄黄各一分(研细),为散。用薄荷汤调服,治小儿天钓、眼目搐上。”《普济方》:“蚱蝉(锻),赤芍药各三分,黄芩二分,为末,水一盏煎到五分,去渣服”,可治“小儿出生百日发痫”。《本草纲目》也有“秋蝉一个,地肤子炒八分,麝香少许,为末,酒服二钱,可治疗破伤风病”的记载。《中国药材学》中也有如下记载,蚱蝉有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。

金蝉的食用方法多种多样,如油炸金蝉、油煎金蝉、香辣金蝉、孜然金蝉等:近几年来,随着人们生活水平的提高,金蝉更成了各大宾馆酒店餐桌上的极品。由于金蝉的独特食用价值,也被海外美食界广为青睐奉为上品,并制成了金蝉罐头和其它各种精美包装食品远销海外。

蝉蜕,别名蝉退、蝉衣、虫蜕、知了皮等。性味甘、寒,归肺、肝经,是重要的辛凉解表药,常用于治疗外感风热,咳嗽音哑,咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳。破伤风,小儿惊痫、夜哭不止等症。下面将常用蝉蜕治病验方介绍如下:

治风瘟初起,风热新感,冬瘟袭肺,咳嗽

薄荷3.5克,蝉蜕3克(去足、翅),前胡3.5克,淡豆豉12克,瓜萎壳6克,牛蒡子3.5克。煎服。

治咳嗽,肺气壅滞不利

蝉蜕(去土,微炒)、人参(去芦)、五味子各50克。陈皮、甘草(炙)各25克。共为细末。每服1.5克,生姜汤送服。

治感冒、咳嗽失音

蝉蜕3克,牛蒡子9克,甘草3克,桔梗4克。水煎服。

治痘疮出不快

紫草、蝉蜕、木通、芍药、甘草(炙)各等分。每服6克,水煎服。

治风气皮肤瘙痒

蝉蜕、薄荷叶各等分。为末。酒调3克,每日三次服。

治痘后发热发痒抓破

蝉蜕、地骨皮各50克。为末。每服2~3次,每次6克白酒送服。

治惊痫热盛发搐

蝉蜕(去土,微炒)25克,人参(去芦)25克,黄芩1克,茯神1克,升麻1克,以上细末;牛黄1克(另研),天竺黄3克(研),牡蛎1克(研)。上同匀细,每用1.5克。煎荆芥、薄荷汤调服。

治小儿噤风,初生口噤不乳

蝉蜕27枚,全蝎27枚,为末。入轻粉末少许,乳汁调灌服。

治小儿夜啼

蝉蜕27枚,辰砂少许。为末,炼蜜丸,令儿吸吮。或用蝉蜕49个,去前截,以后截研为末,分四次服,钩藤汤调下。

治破伤风

蝉蜕(去土)不以多少。为细末。掺在疮口上,毒气自散。

治内障

龙退(即蛇皮)、蝉蜕、凤凰退(鸟花蛋卵壳)。人退、佛退(蚕纸)。上等分不以多少,一处同烧作灰,研为细末。每服3克,热猪肝吃,不拘时候,日进三服。

治疔疮

蝉蜕、白僵蚕各等分。上为末,醋调涂四周,留疮口,俟根出稍长,然后拔根出,再用药涂疮。一方不用醋,用油调涂。(《圣惠方》蝉蜕散)或用蝉蜕炒为末,蜜水调服3克,另以唾液调末,涂搽息处。

治瘰疬

胡桃打开,掏出一半瓤,装满蝉蜕,外以黄土泥封妥,铁丝扎紧,置慢火上焙干,泥自脱,再将胡桃研细末,用黄酒为引,开水冲服,每日早空心服一个,连服一百日。

治聘耳出脓

蝉蜕25克(烧存性),麝香1.5克(炒)。上为末,棉裹塞之,追出恶物。

治胃热吐食

用蝉蜕50个(去土)、滑石50克,共研细末,每服6克,水一碗,加蜜调服,此方名“清膈散”。