蛋白质,不能多也不能少

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关于如何让宝宝摄入蛋白质，无论从营养结构还是蛋白质摄入比例角度上看，都是中国父母们非常重视但极容易出现偏差的营养问题。补充蛋白质，学问可不少。

蛋白质，不能少

宝宝生长发育的基础

当蛋白质摄入不足，宝宝的免疫力就会下降

蛋白质主要作用于机体的生长发育和组织的修复。比如，大脑细胞分裂的动力源就是蛋白

质，因此蛋白质对于脑发育有着非常重要的营养作用。另外，蛋白质对于维持神经系统的正常功能，如味觉、视觉和记忆，也有非常重要的作用。它还是生长激素的主要原料，具有调节体内各器官的生理活性的作用。蛋白质摄入不足，宝宝的身体发育就会受影响，出现生长发育停滞、贫血、智力发育差等问题。另外，蛋白质还有维持机体正常的新陈代谢和输送各类物质的作用，是合成抗体的主要成分，当蛋白质摄入不足时，宝宝的免疫力就会下降。

Tip

成长，请耐心等待

很多身材矮小、肌肉

松弛、牙齿毛发等发育不健康的宝宝，同牛奶蛋白、鸡鱼虾蛋等异体蛋白过敏一样，都是对蛋白质的吸收障碍问题。宝宝出生4个小时后肠胃内才开始出现益生菌，自身对蛋白分解酶的分泌量也从零开始逐步提高。家长需耐心等待，给宝宝自身以发育成长的空间和过程。消化系统尚不成熟（蛋白质吸收障碍）的宝宝，在蛋白质摄入量足够的情况下，家长更需要关注的应该是怎样提高分解吸收率，而非增加摄入量。

蛋白质，不能多

宝宝的蛋白质需求并不高

婴幼儿在整个生长发育期间，蛋白质只占整个饮食结构的7%～18%婴幼儿的蛋白质需求量并没有家长们想象的那么高，婴幼儿在整个生长发育期间，蛋白质只占整个饮食结构的7%～18%。婴幼儿生长发育迅速，按照体重计算，新生儿需要量最高，随着年龄增长逐步下降。0～3岁的宝宝蛋白质由刚出生时饮食结构的7%左右，随着年龄的增加、消化功能的完善，逐渐提高到15%～18%左右（国内标准推荐18%以下，国际标准推荐15%以下）。例如：每100毫升母乳中含有蛋白质1克左右（这需要根据母亲的饮食结构而定，低体重和超重的婴幼儿可以调整母亲的饮食结构），配方奶中所含有的蛋白质含量是母乳的2倍，理论上来说，1～6个月的宝宝每天喝700～800毫升奶即可满足日常生长发育的

需求（蛋白质吸收异常的宝宝不在此列）。

补充过多危害宝宝健康

蛋白质属于七大营养素中在体内消化运转时间最长、分解利用过程最复杂的营养素，摄入量过高与宝宝的吸收能力不匹配，甚至会增加婴幼儿未成熟的肾脏负担，易造成消化不良、免疫力降低、腹泻、发热（尤其是以手心脚心热、低热居多）、积食、便秘、厌食等情况。

蛋白质过高还会引起缺钙。蛋白质承担着维持体内正常酸碱平衡的任务，蛋白质摄入过多会让宝宝的血液、体液偏向于呈酸性，此时，为了调节体内的酸碱平衡，呈碱性的钙镁等元素便会从骨中溶出，以中和酸性，这些钙镁元素完成使命后，并不重新回归骨骼，而是从宝宝的体内排出，造成体内的钙质大量流失。所以很多时候不是宝宝钙元素摄入过少，而是动物性蛋白食材摄入过多造成的钙元素大量损耗，从而造成原本应沉积到骨骼和牙齿的钙质大量流失。

均衡摄入，让蛋白质不多也不少

方法1：混搭，提高吸收各种食物合理搭配是一种既经济实惠，又能有效提高蛋白质营养价值的好方法。尤其对于不爱吃奶，或者对于异体蛋白过敏的宝宝来说，混搭更是有效的方法。

1 ： 3 动物和植物蛋白的混搭

宝宝每天食用的整体膳食结构中，蛋白质摄入量的7%-18%中，最好有1/3（3-6%）来自动物蛋白质，如蛋类、奶类、肉类等，2/3（4%-12%）来源于植物蛋白质，如豆类、谷类等。虽然动物性食物中所含有的蛋白质含量更高、更全面，但有些异体蛋白过敏的宝宝，家长不用过于焦虑，只要膳食结构中能食用水解蛋白或植物性蛋白，或者需要和含有其他类蛋白质的食物搭配起来，这没关系，只要搭配合理就可以保证比较全面的营养。

植物蛋白间的混搭

植物蛋白质中，谷类含蛋白质10%左右，是膳食蛋白质的主要来源。豆类中大豆含蛋白质高达36%～40%，氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。

把几种营养价值较低的蛋白质混合食用

其中的氨基酸相互补充，可以显著提高营养价值。如谷类蛋白质含赖氨酸较少，而含蛋氨酸较多；豆类蛋白质含赖氨酸较多，而含蛋氨酸较少。这两类蛋白质混合食用时，必需氨基酸相互补充，接近人体需要，营养价值大为提高。再比如，单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64%， 若把这三种食物按比例混合后食用，则蛋白质的利用率可达77%。

Tip

豆制品辅食如何添加

刚开始给宝宝摄入豆制品辅食的时候，应先从豆腐、豆腐脑开始加起，因为新鲜豆浆没有经过蛋白质的转换过程，极容易引起过敏、腹胀等植物蛋白消化障碍；同时注意不要选择内酯豆腐，内酯（凝固剂）豆腐钙含量是南豆腐（石膏凝固转化）的八分之一，北豆腐（卤水凝固转化）的十分之一。相同体积营养素含量相差很多。

附表：食物的蛋白质含量排行榜

附表：谷类蛋白质含量排行榜

方法2：每餐一点就足够

每餐食物都要有一定质和量的蛋白质。人体没有为蛋白质设立储存仓库，如果一次食用过量的蛋白质，势必造成浪费；相反，如果食物中蛋白质不足时，宝宝的生长发育就会受影响。妈妈可以按照宝宝的年龄计算他的摄入量，再平均到每餐当中。

含蛋白质多的食物包括：奶制品、禽肉、蛋类、海产品类、大豆类等，都是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源。此外，像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类蛋白质的含量也较高。

方法3：别用蛋白质补充热量

食用蛋白质要以足够的热量供应为前提。如果热量供应不足，机体将消耗食物中的蛋白质来作能源。每克蛋白质在体内氧化时提供的热量是18千焦，与葡萄糖相当。用蛋白质做能源是一种浪费，是大材小用。