牛初乳为何被禁用

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不久前，卫生部作出了新规定，婴幼儿配方食品不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产乳制品。因为市面上有不少以牛初乳为卖点的婴幼儿配方奶粉，所以卫生部设置2012年9月1日前为过渡期限。牛初乳一直被宣传能增强宝宝免疫力，促进发育，怎么突然就不让用了呢？

何为初乳

哺乳动物在分娩后，最初几天分泌的乳汁称初乳。相对于之后乳白色的成熟乳，初乳呈乳黄色，质地比较稠。相对于成熟乳，初乳中含有大量免疫蛋白，由于刚出生婴儿的肠壁在短时间内尚能允许大分子物质透过，它们便得以进入婴儿血液中发挥免疫作用，保护婴儿免受感染。初乳中还含有丰富的白细胞、乳铁蛋白、溶菌酶、生长因子以及低聚糖等物质，都有利于帮助婴儿抵御致病菌，迅速生长发育，并建立起自身的免疫系统。

牛初乳质量不稳定

牛初乳是乳牛产崽后7天之内的乳汁，颜色呈乳黄色，质地比较黏稠，成分与普通乳（成熟乳）有很大的不同，堪称“异常”。虽然在理论上，牛初乳中的确含有有益成分，营养价值也挺高，但是在实践中，产量低，工业化收集较困难，质量不稳定，真假难辨，因此不适合用于加工婴幼儿配方食品。与其他食品不同，我国对婴幼儿配方食品的原料采取严格的安全性评估制度，也就是说，只有确保安全、质量稳定的食品原料才能用于生产婴幼儿配方食品。而牛初乳显然难以做到质量稳定、确保安全，并且牛初乳对婴幼儿不是传统食品，也不是必需食品。

牛初乳对婴幼儿的好处宣传很多，实际研究却很少

长期食用牛初乳对婴幼儿健康影响的国内外科学研究较少，不但提高免疫力、促进发育等说法证据不足，甚至连 “牛初乳作为婴幼儿配方食品原料是安全的”这一结论也难以得出。在没有足够的科学依据的情况下，直接添加在婴幼儿配方食品中也可能存在一定的健康风险。为保险起见，目前牛初乳未列入婴幼儿配方食品标准及相关标准中。

国际上也未允许牛初乳添加到婴幼儿配方食品中

我国进口的牛初乳主要来自澳大利亚和新西兰。澳大利亚将牛初乳作为补充类药物管理，新西兰规定添加牛初乳的膳食补充剂类食品不得用于0~4个月婴儿。该规定对那些热衷鼓吹牛初乳的商家无疑当头一棒，能起到规范市场的作用。不过，卫生部禁止牛初乳用于婴幼儿配方奶粉主要是为了安全，并不是要彻底否定牛初乳。牛初乳粉还是可以售卖的，但应该符合单独针对牛初乳粉的行业规范（RHB 602―2005）。该规范要求牛初乳粉的蛋白质含量不低于40%，IgG（免疫球蛋白）含量不低于10%。市面上为数众多的添加了牛初乳的“复合粉”都达不到这个标准。总之，往奶粉里添加牛初乳，不但婴幼儿配方奶粉不允许，就连普通奶粉也不能用牛初乳作为噱头了 。