论以职能分配进行酒店制服设计的意义

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摘要：酒店作为一个服务行业的标志，其服装的要求影响着酒店的形象。对于生活品质的要求，酒店行业也在进行革新。简单的部门分配进行职业装的划分，已经不能满足日益丰富化酒店行业对其职业装的要求。

关键词：酒店；制服设计；职业装；定位分析

中图分类号：TS941.73 文献标识码：A 文章编号：1673-8500（2013）02-0027-01

一、现酒店部门分类及制服着装情况

酒店分类没有统一特定，一般来说星级越高的酒店，其职能部门的分类就越细致。以五星级酒店为例：（1）办公室。由秘书、文员、后勤、档案管理员、车队等组成。（2）财务部。由结账组、报账组、审核信用组、成本控制组、会计组、出纳组等组成。（3）人力资源部。由人事管理、劳动工资福利和员工培训等组成。（4）销售部。由商务营销组和餐饮营销组等组成。（5）公关部。由策划、美工设计、信息整理及公关接待等组成。（6）前厅部。由总台、礼宾、前台总机、商务预订、大堂副理、行政楼层等组成。（7）客房部。由客房服务、洗衣房、PA卫生及客房中心等组在。（8）餐饮部。由宴会预订、餐厅服务员、会议服务、中餐部、西餐部、洗碗工、餐务等组成。（9）康乐部。由桑拿中心、美容美发、娱乐休闲等组成。（10）采购部。由物资采购、食品采购及总仓库等组成。（11）工程部。由运行组、暖通组、维修组、强电组、弱电组等组成。（12）安全部。由内保、警卫、门卫及消防等组成。（13）行政事务部。人事部、培训部、医保部等组成。

二、各职能部门制服设计款式要点

酒店分门别类规划细致，每一个部门都有其特定的职业特点，根据不同的职业和工作性质设计与其最合适的制服。但是其制服的统一性是最为重要的，不是因为细致的划分和所需求不同就没有一个统一性，而这个统一性的确立是以酒店的形象为前提的，以及酒店的文化背景都是其确立的依据，包括内部装潢和外部景观设计，各个部分都是其确定设计统一性的关键所在）。

1.办公室人员、财务人员和人力资源部的着装。主要是以文员为主，其工作性质和一般公司的白领没有太大的区别，所以主要是以传统的套装为主，只是在细节处经行修饰，使其和其他服装进行匹配。

2.销售和公关的着装。这两个部门都是酒店的面子部门，常常出面代表酒店的形象，不能过于沉闷，但是也不失庄重，可是采用连衣裙套装的设计，再在细节处加以处理，更加相得益彰。

3.前厅部的着装。这是酒店的形象部门，所以着装要具有代表性，每一个酒店都有其独特处，所以前厅的着装不适合过于保守，而是要彰显酒店的个性，女士可以以中式旗袍为底再配上中式元素的七分袖外套，整体是干练且庄重的。男士与女士相仿都是有参与中式设计元素的外套，但是进行改良后，庄严但不古板。这样为例的设计都是可以采纳的，只是看酒店的定位，如果是很前卫的设计还可以更加大胆一些。

4.客房部的着装。这是一个和客人接触很多的部门，而其主要的工作就是进行客房打扫，所以根据其特殊的工作性质，衣服一定要随身并且活动方便，背部设计一定要有活褶，以方便胳膊的活动，袖子要宽松但是不能过于肥大，并且袖长不能过长，最好是有一个袖扣的设计，可以将袖子挽起固定。裤子腰部设计以松紧腰为最佳，不会过于束缚不方便，也很随身。

5.餐饮部的着装。餐饮部人员比较复杂，首先是服务员，主要是接触客人，进行服务的，服装不能过于随便，要体现酒店的整体风格，所以要有独特的设计点，并且以中长款的上衣配裤子为最佳，经行服务上衣不能过短，并且袖子以七分袖为最佳，袖隆要窄。其次是厨师的服装，上衣是立领，背部同样要加活褶，并且最好是双活褶，方便操作间工作，袖子不能过长，以九分袖为最佳。厨师是一个特殊的岗位，还要配置厨师帽、汗巾和围裙。

6.康乐部的着装。主要是以酒店的辅助服务项目为主，根据每个不同的项目设定不同的着装设计，主体还是要和酒店的整体风格相匹配。

7.采购部和行政事务部的着装。酒店内部都是以传统的正装为主，只是在设计上每个职位和主管事务的不同进行细微的设计予以区分。

8.工程部的着装。主要是经行酒店的维修和维护工作，经常要去一些比较特殊的地方，多以服装多采纳的是工人服的设计以夹克衫为主，主要特点就是口袋多，以便携带工具，随时维修作业。

9.保安部的着装。维护酒店的治安秩序，但是不能过于出挑，所以设计一般以中式设计或者是西装套装设计为主，干练但是不会过多的引起注意，以方便其工作的性质，配以白手套更加突出其严谨。

酒店的门类复杂，根据不同的工作岗位进行不同的制服的设计，一方面突出了其工作性质，方便工作，另一方面突出酒店的专业性，在服装细节方面的把控无形中提高了其形象。所以通过不同的职能部门将酒店制服经行细致分类设计，这是酒店制服设计的发展趋势。

三、各职能部门制服设计颜色及面辅料选择

酒店部门细致分类很容易使这个设计零散，所以为了使其统一设计初期服装颜色的把握尤为重要，规定统一色系，根据其部门的不同，所需要面料的不同经行搭配，但是要把握不能偏离主题，在主色系中找这个部门职能所能搭配的最合适的颜色。

面辅料的选择也是酒店制服设计的重点之一，根据其部门的不同，对面料的质地的要求也有所不同，其中最特殊的就是厨师的衣服，面料的材质需吸水性较好但同时要不易点燃的。同样工程服也要具有同样的面料特性，并且还需要多加一点就是去油污性要强。所以根据不同的职能部门，要选择最佳的面辅料是酒店制服设计必不可少的环节。

四、总结

以部门职能的分配经行酒店制服的设计，这将是酒店制服设计的发展趋势，因为他可以根据不同的职能部门和其工作性质经行最为合理的设计，不只是提高了工作效率更是提升了酒店形象。只要把握住酒店定位，再以职能部门的分配进行制服设计，酒店制服设计将成为职业装设计领头羊。

参考文献：

[1]闫亦农.职业装的定位分析[J].纺织导报.2002，（06）：41-42.

[2]冯洁.酒店制服的功能、设计与实现研究[D].南京艺术学院，2003.

[3]杨蓉媚.高星级酒店员工制服设计研究[D].东华大学，2011.