“不上火冰镇烧烤”:你赚清凉口福,我赚万元利润
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资深“好吃嘴”的
烦恼，眼睛被熏肿了
2007年，我从华西师大外语学院毕业之后，应聘到重庆一家私立学校做了一名老师。和大多数年轻的川、渝女孩子一样，我也是一个名副其实的“好吃嘴”。在重庆工作不到半年，我就利用休息时间把重庆的各种美食吃了个遍。其中，最令我回味无穷的是街头色香味美的自助式炭火烧烤了。
然而，自助式炭火烧烤虽然味道绝佳，还可以按照自己的喜好随意搭配调料，但由于木炭燃耗时产生的煤烟以及烧烤产生的油烟相互混合，总让人感觉到烧烤店里的空气浑浊，呼吸不畅。不过，鉴于对美食的崇拜和本人自控能力有限，即便是烧烤店存在这样的瑕疵，我还是经常邀约朋友前去品尝。
转眼就到了2007年11月，重庆的天气开始转冷。就在这个时候，一个朋友打电话约我周末去吃烧烤。在这个寒冷的深秋时节，能围着火炉吃自己喜欢的美食，自然是一件赏心悦目的事情。于是，我便毫不犹豫地答应了下来。
令我没有想到的是，这个“看上去很美”的饭局却让我付出了惨重的代价。那天晚上的天气异常寒冷，同时还刮起了大风。烧烤店老板为了不影响自己的生意，早早便在门口挂上了厚厚的帘子。而那天这家烧烤店的生意又特别好，不大的店堂里密密麻麻坐满了人，空气中弥漫着浓烈的煤烟子味道。
刚吃了不到半小时，我就开始感觉眼睛发涩、刺痛，还流起了眼泪。又过了10来分钟，实在坚持不住的我只好拉上朋友匆匆离开了这里。刚跨出店门，我不由自主地深深吸了一口气。晚上回到家，我随便点了一点眼药水就休息了。谁知第二天刚睁开眼，我就觉得眼睛非常不舒服，赶紧跑到镜子前一照，天啊，我的两个眼睛居然肿得像两个核桃。随后到医院检查，戴着老花镜的医生慢条斯理地告诉我说：“你这眼睛主要是被煤烟熏的，同时又因为你喜好吃辛辣，所以上火，两方面原因共同作用就产生了这样的症状。”
拿着医生开的一大包药，我不得不向学校请了几天假在家休养。那几天，我一边为自己的病情郁闷，一边又为医生嘱咐的忌辛辣起码三个月，没办法吃烧烤而烦恼。整天就躺在床上胡思乱想，越想越烦，不禁仰天长叹：“要是能有既没有煤烟熏，吃了又不上火的烧烤该有多好啊！”
可是，这样的店又到哪里才能找到呢？
发明创新，绝对
不能亏待嘴巴
我的眼睛经过几天的治疗也就慢慢好了起来。但是，每当经过马路边上的一家家烧烤店，我真想冲进去大快朵颐狂吃一气。不过，一想到眼睛红肿时的丑样子和医生苦口婆心的嘱咐，我只能加快脚步迅速离开。
一天早晨，我刚刚走进办公室就看见邻桌年轻女老师正对着手里的镜子哀声叹气。只听她自言自语地说：“真恼火，又冒出了几个痘痘。”我调侃地询问她是怎么搞的，她随口就说：“还不是昨天吃了烧烤上了火。”
“又是一个吃烧烤上火的。”我心里暗暗想。整个上午我都在思考，要是我自己能发明一种烧烤解决上火的问题就好了。如果真把这个问题解决了，自己也去开家烧烤店岂不是也能赚个盆满钵满。
晚上回到家，我开始打电话给自己的那些“好吃嘴”朋友们。一番询问过后，我把她们的意思总结成了两点。一是，烧烤时的烟熏火燎太难受；二是，烧烤主要突出麻辣味道，吃后容易上火。随后，我便针对这两个问题进行研究，希望能找出解决的办法。
就在这个时候，我依稀想起小时候在农村外婆家冬天烤火时就没有感觉到呛人。于是，我连忙和老家的亲戚取得了联系。可是，他们却告诉我说，那种烤火的材料现在根本没有人用了，冬天都用电取暖了。这个消息虽然有些意外，但是我并不气馁，我知道曾经有过，现在一定能找得到。
第二天正好是星期六，于是我便踏上了开往老家的火车。经过一番颠簸，我回到老家的第一件事就是去找这个材料。老家的表舅告诉我，当年烤火用的材料其实就是柚子树的枝条。这些年，柚子不值钱了，乡亲们把柚子树砍了，种上了其他值钱的经济作物，只有在一些荒山、荒坡上还剩下一部分。
晚上，我和几个同辈的亲戚去山上砍了一些柚子树的枝条回来做实验。没想到，效果出奇得好。这种树枝不但没有呛人的烟尘，反而还散发出柚子树特有的清香。
回到重庆，我又马不停蹄地开始着手解决吃烧烤上火的问题。其实，在回来的车上我就想好了。当初，我眼睛红肿的时候医生开的清热、解毒的药疗效特别好。于是，我便在家将剩下的诸如“牛黄解毒丸”、“黄莲上清丸”之类的中成药碾成粉末加在辣椒面等调料里开始利用微波炉做起了试验。
由于本人有上火经验，所以还是我自己以身试烧烤吧。小心翼翼地吃下去之后，我便躺在床上等待着试验结果的出现。第二天早上，我迷迷糊糊睁开眼之后立即跑到卫生间仔细打量起自己的脸部变化。没想到，试验真的取得了成功！
但是，既然是奔着开店搞经营去的，我自然是不能把这些中成药直接给我的顾客吃啊！于是，接下来的几天，我按照那些药上的配方陆续买回了一些中药。例如，清热解毒降火的甘草、去腥的白芷、去油腻且健胃的良姜、增香的肉桂、清热降火的冰糖草，等等。我还详细记录下了每种腌料添加的中药材品种和分量，这样不仅可以快速腌制各种肉类，同时还不让顾客感觉到中药材的苦涩味道。
所有问题都解决了，剩下的就是租房子开店当老板啦！
匆忙开店遭遇淡季，
一个创新锦上添花
2008年4月，我在重庆上清寺附近租下了一个大约20平米的店铺。经过简单的装修之后，我的烧烤店便开业了。为了突出自己的特色，我特意给自己的店取名叫“不上火”烧烤作坊。
开业之初，为了让颇为挑剔的重庆食客了解我的不上火烧烤，我打出了吃100送100的促销口号。这一招为我招揽来了大量的顾客，再加上我自己的那些“好吃嘴”朋友的捧场，我的烧烤店一开业便生意兴隆。随着大家品尝完烧烤回去之后没有再出现类似眼睛红肿、脸上冒痘痘、喉咙发炎之类的上火症状，我的烧烤店逐渐依靠大家的口碑相传，在重庆餐饮市场崭露头角。
时间转眼就到了6月，渐渐地我发现来店里的顾客明显减少了。莫非是我的菜品质量出了问题？还是厨师掌控味道的能力达不到顾客的要求？于是，我又连续几天亲自品尝了店里的烧烤，但均没有发现有什么问题。后来，还是厨师的一句话点醒了我。他说：“进入5月后，历来都是火锅、烧烤甚至是以麻辣味为主的川菜的销售淡季。”想想也是，天气越来越热，谁还愿意经常来坐在火苗旁边吃东西呢？想到这里，我不由埋怨起自己阅历太浅，连马上进入销售淡季都不知道便匆忙开店。
中午时，居然连一个顾客都没有。酷热的天气加上郁闷的心情，我打开一瓶冰啤酒喝了起来。随着一口冰凉的啤酒灌下去，我不仅身上感觉凉爽，头脑也清醒了不少。我想到，既然啤酒可以冰镇，那我的烧烤能不能冰镇呢？
想干就干，依据自己的生活经验，我让厨师先给我烤了串黄瓜、藕。随后，我从冰柜里取出冰块，然后将烤好的黄瓜和藕片分别放了上去。等了一会，我自己尝了一下，感觉藕片的味道比之前要好，但是黄瓜则由于冰块的融化显得水分比较重，不好吃了。
后来的几天，我陆续将很多种材料都这样如法炮制进行尝试。为了解决冰镇烧烤的水分问题和冰块融化太快的问题我还特意定制了一些不锈钢托盘。这种盘子是我自己设计的，盘子下面是双层的不锈钢盒子，里面放冰块，上面的盘子里则放需要冰镇的烧烤。这样一来，冰块不直接和烧烤接触，就解决了融水的问题。
2008年6月初，在充分研究和试验之后，我推出了第一部分“冰镇烧烤”。这个新鲜的事物立即在重庆引起了轰动，每天都有络绎不绝的顾客慕名而来，到了晚上用餐的高峰时间，有时候还需要排队等座位。
7月一盘算，我惊喜地发现这个月竟然赚了5万多元纯利润。如今，我还在继续我的试验。即将推出我的第二部分“冰镇烧烤”。我的“冰镇烧烤”一定会像《一半是海水，一半是火焰》那本书一样迅速红遍大江南北。对此，我非常有信心。