芹菜中黄酮类化合物的提取与应用

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇芹菜中黄酮类化合物的提取与应用范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

摘 要 以芹菜为原料，采用醇浸提法对其黄酮类化合物进行提取，通过单因素和正交实验得出提取的最佳工艺条件，最佳提取工艺条件为：浸提温度为40℃，浸提时间为3h，固液比为1：15，乙醇浓度为80%。验证实验得到的最高产率为15.1265mg/100g。

关键词 芹菜；醇浸提；黄酮类化合物

中图分类号Q94 文献标识码A 文章编号 1674-6708（2013）95-0118-03

黄酮类化合物泛指两个苯环（A环与B环）通过中央三碳链相互连接而的一系列C6-C3-C6化合物，主要指以2-苯基色原酮为母核的化合物，其基本结构为[1，4]：

芹菜应尽可能的食用叶子，因为叶子中矿物质、维生素的含量，明显的较叶柄中的含量要丰富的多。叶柄含水份高，热量低（17千卡/100g）；种子含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、镁、钾、铁和锌，热量高（392千卡/100g）。

迄今为止已分离和鉴定的黄酮类化合物约5000余种，它们以配糖体或游离苷元的形式广泛分布于植物界，是植物组织的次生代谢产物，具有抗炎、抗肿瘤、抗氧化、抗微生物、抑酶、降血脂、降血糖、降胆固醇、降低毛细血管脆性、保护新脑血管等多种生理功能和生物活性[5，6]。

黄酮类化合物的生理功能和生物活性的作用机制是多元性的，与黄酮类化合物的结构密切相关，通过影响多种酶的活性，作为金属离子的络合剂或自由基清除剂等途径发挥以上作用[3]。

1材料与方法

1.1实验仪器

参考文献

[1]Alain DongmoFlavonoids from Acacia pennata and their Cyclooxygenase （COX-1 and COX-2） Inhibitory Activities[J].Planta Medica； Sep2007，Vol.73 Issue 11，1202～1207，6.

[2]刘江，刍鸟.层析技术在天然产物高纯度精制中的应用和相关理论研究[D]清华大学博士论文，2006.4：28-48.

[3]Yuan.Jiang-Lan，Lv.Zhi-Gang，Hu.Zheng，Zou.Guo-Lin.Study on interaction between apigenin and human serum albumin by spectroscopy and molecular modeling[J].Journal of & A： Photobiology Chemistry； Sep2007，Vol191 Issue 2/3，104-113，10.

[4]刘泽敏，黄玉明.流动注射化学发光法测定芹菜素[J].西南师范大学学报，2006，3（1）：9-92.

[5]蔡健，王薇.黄瓜叶中总黄酮含量的研究[J].食品科学（工艺技术），2005（8）：94-197.

[6]李方.黄酮类有机金属配合物及其生物构效和协同作用的研究[D].四川大学博士学位论文，2004，10：1-10.

[7]孙长花，张素华，张凌云.竹叶黄酮的生理活性与应用研究[J].四川食品与发酵，2006，1：13-16.

[8]张怡红，张征林，宋苇，等.改性聚酰胺层析柱的性能及其在银杏黄酮类化合物提取中的应用[J].植物资源与环境，1999，8（1）：10-14.

[9]王怡红，宋苇，崔群，等.聚酰胺层析柱用于银杏黄酮分离时柱寿命的研究[J].化工时刊，1998，12（10）：19-21.

[10]王林，廖华蓉.聚酰胺柱层析法测定银杏叶保健制品总黄酮研究[J].职业卫生与病伤，1994，9（3）：168-169.

[11]张志国，陈锦屏，邵秀芝等.红枣核类黄酮清除DPPH自由基活性研究[J].食品科学，2007，28（2）：67-70.

[12]陈旭丹，于晓莹，等.三种黄酮类化合物抗自由基的研究[J].食品研究与开发，2007，28（6）：20-22.

[13]李忠光，龚明.植物中超氧阴离子自由基测定方法的改进[J].云南植物研究，2005，27（2）：211-216.

[14]李丹，肖刚，等.苦荞黄酮清除自由基作用的研究[J].食品科技，2000（6）：62-64

[15]陈小萍，张卫明等.茶树花黄酮的提取及对羟自由基的清除效果[J].南京师大学报，2007，6（30）：93-97.

[16]刘世民.洋葱对亚硝酸盐清除作用的研究[J].食品工业科技，2004，25（2）：81-82.

[17]余华，曹丽容，汤修琴.核桃体外清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的研究[J].食品科技，2005，5（6）：17-19.

[18]赵二劳，王晓妮，等.山楂清除亚硝酸盐及阻断亚硝酸胺合成的研究[J].食品学报，2006，32（0）：29-31.

[19]Wojdyto.Aneta，Oszmianski.Jan，Czemeryks.renata.Antioxidant activity and phenolic compounds in 32 selected herbsFood Chemistry； Dec2007，Vol.105 Issue 3，940-949，10.