华丽清雅 第1期

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今年11月的第三个星期四，是像少女般清新的薄若莱新酒从法国空运到世界各地的那一刻。

薄若莱（Beaujolais）是位于法国勃艮第（Bou　rgogne）南部的一个酒村，夏天温度高，秋天干燥时间长，属于较为典型的大陆性气候。土壤浅薄，大多是花岗岩层。这一切都有利于佳美（Gamay）葡萄的生长。在葡萄品种中，佳美葡萄是绝对的王者，无论是薄若莱新酒还是传统酒，所有的成败都由佳美来决定。特殊的发酵工艺使得薄若莱新酒（Beaujolais　Nouveau）清淡、新鲜，富含果香，颜色光鲜。与其他红酒不同的是，它的单宁含量低而果味非常丰富迷人。薄若莱新酒起源于薄若莱及里昂的酒吧、咖啡馆、小饭馆，是当地坊间的特殊酒品。每年秋天一到，店家的酒壶里就装满着一种紫色、果味芳香的新鲜红葡萄酒，成为爱酒饕客们的殷切期盼。于是，爱赶时髦、喜欢新鲜的巴黎人不甘落后，在这一天举办活动来促销薄若莱新酒。多年来演变成一种流行或时髦，“薄若莱新酒驾到！”（LeBeauiolais　Nouveau　est　Arriv！）成了一句魅力无穷的魔咒。

单一的葡萄品种使得薄若莱葡萄酒有许多共同点，然而，薄若莱所拥有的1001种细微的差别，又使得每一种薄若莱葡萄酒都具有其自身独有的特点，能给人们带去丰富、多层次的享受，让人爱不释手。但新酒只能来自于薄若莱或薄若莱村庄，而优等产区内酿制的酒可绝对不允许以“新酒”出售，因为它们的定位不在于即时享用，而是可以保存一至三年，甚至长达十年。

5款薄若莱法定产区酒

1.AOC　Beaujolais　2009　L’Ancien　Jean－PaulBrun让－保罗布朗特酿薄若莱红葡萄酒

法定产区：薄若莱大区（Beauiolais）

品鉴：红宝石色，清澈柔亮，有成熟李子香气，口感浓郁，酸度高且变化快。最佳品尝温度10℃，适合搭配浓郁鲜香的莱肴。

2.AOC　Beaujolais　Village　2009　Chateau　deLacarelle　拉卡莱尔城堡红葡萄酒

法定产区：薄若莱村庄（Beauiolais－Villages）

品鉴：红宝石色，细腻而馥郁的樱桃和紫色水果的香气，清新、轻盈的水果芳香，非常容易入口，最佳品尝温度12℃，适合搭配熟食、乳酪、牛奶起士饼，黑樱桃果酱。

3.AOC　Regnie　2010　Chateau　de　Pjzay彼杰堡红葡萄酒

法定产区：雷妮（Regnie）

品鉴：紫红色与红宝石颜色，有黑莓、黑醋栗等成熟果香，散发出树莓的芳香。入口清新爽口、红果芳香浓郁、柔软。最佳品尝温度16℃，适合搭配白肉、烤肉、乳酪、鲭肉薄饼，西红柿酱和新鲜的香菜。

4.AOC　chi　roubles　2010　Vins　Descombe典岸茜湖红葡萄酒

法定产区：希露伯勒（Chiroubles）

品鉴：鲜艳的深红色，有牡丹花、鸢尾花、铃兰和紫罗兰的复杂花香，伴随优雅、浓郁的果香。最佳品尝温度12℃，适合搭配冷盘、青蛙腿、白肉、红肉、羊肉、奶酪。

5.AOC　Brouilly　2009　Chateau　de　la　Chaize希思城堡红葡萄酒

法定产区：布鲁依（Brouilly）

品鉴：酒体清澈，呈红宝石色，有新鲜水果的浓郁果香，入口柔顺，层次分明。最佳品尝温度14℃，适合搭配香煎奥斯卡仔牛排。

薄若莱新酒饮用小贴士

1.适饮温度为11℃－13℃，饮用前需稍加冰降温，才能充分展现薄若莱新酒的水果芳香。

2.开瓶后可立即喝，不必醒酒，以免最具特色的果香流失。

3.开瓶后宜于短时间内喝完，未喝完的酒应保存于冰箱中且不要超过3天。薄若莱新酒不能长期保存，绝对要“抢鲜”、“尝新”，这是一款打破越陈越香法则的葡萄酒。

4.其最佳适饮期为感恩节到新年期间。