吃醋防百病?

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“吃醋有益于健康”的说法流传已久，美国曾经十分流行苹果醋，日本人更把醋视为预防百病的万灵丹。在我国，关于吃醋的好处说法也很多，比如吃醋能促进新陈代谢、降血压、防止血管硬化等，果真如此吗?不妨听听营养专家的解答。

1、坊间说法：喝醋能降脂减肥

现在最流行的说法是醋能减肥，尤其是年轻的女性，认为平时喝些醋或者食用一些醋泡的食物，如醋泡大豆、花生等，可以起到减肥瘦身的作用。

专家说法：醋是通过食物发酵得来的，主要的酸味物质是醋酸，还含有少量的氨基酸。醋酸的功能很简单，有调味和调节食欲的作用。对于醋能促进新陈代谢，防止脂肪堆积，迄今为止没有得到倒可实验的证明。唯一能解释减肥的理由是：吃了醋或醋泡的食物，引起饱腹感，从而减少其他食物的摄入量，达到减肥的目的，这其实同节食减肥有何区别呢?

2、坊间说法：苹果醋能预防高血压

在餐桌上，不少人喜欢苹果醋，以为这可以预防高血压。

专家说法：从营养学的角度讲，“少盐多醋”是一种健康饮食之道，如果善用醋来增加饮食的风味，无形中可以减少食盐用量，从根本上讲，还是由于减少了食盐的摄入量才预防高血压。另外，苹果醋中还含有矿物质钾，可以帮助身体排出多余的钠，达到预防高血压的作用。当然，补充钾吃新鲜水果、蔬菜也可做到。专家认为，适量吃醋对健康有益，但也不必对其保健作用抱过高的期望。

3、坊间说法：醋能软化血管

醋能软化血管的说法在中老年人中流传已久。

专家说法：醋可以溶化钙，但是动脉粥样硬化不单纯是一个钙化的问题，血管硬化指的是血管内的粥样斑块形成，血管弹性降低，因而吃醋能软化血管的说法并不科学，也不准确。专家指出，血管的软化有很多的方法，比如清淡的饮食，少吃油腻的食物，多运动，降低血脂从而保持血管弹陛。4、坊间说法：醋能调节人体的酸碱性

坊间还有一种说法，喝醋能让身体保持碱性，让身体更健康。

专家说法：专家指出，醋进人人体内，经过代谢反应表现出的是一种碱性，同蔬菜水果性质一样。那是否醋能使人体变成碱性呢?结论是否定的。人体维持酸碱平衡的机制非常精密，仅靠食物是不可能改变的。这也让喝醋保健的人很失望，喝多少醋都很难让身体变成碱性。

(摘自《扬州时报》8月22日)