食物氨基酸功用大起底

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氨基酸是构成蛋白质的基本单位。人体共有22种氨基酸，其中必需氨基酸有8种，分别是亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和色氨酸。

现将8种必需氨基酸的功效、主治和富含它们的食物介绍如下，供大家参考。

亮氨酸

作用：能促进睡眠，降低身体对疼痛的敏感性(如缓解偏头痛)，缓和紧张、焦躁情绪，减轻因饮酒过多而引起的生化失调症状，并有助于预防中毒。患失眠症、疼痛症者和情绪不佳者、工作紧张者、嗜酒或急慢性酒精中毒者，均可多吃富含亮氨酸的食物。

富含亮氨酸的食物：脱脂白干酪、牛奶、羊肉、鱼肉、火鸡肉、香蕉、花生、玉米以及大豆等。

赖氨酸

作用：能减轻或预防单纯性疱疹感染，能使注意力高度集中，对儿童生长、发育均有明显作用。患疱疹、多动症、体重不增、身高增长缓慢者，可多吃富含赖氨酸的食物。

富含赖氨酸的食物：鱼类、牛奶、豆类、酸奶酪、啤酒酵母、蛋类以及豆制品等。

苯丙氨酸

作用：能减轻饥饿感，增强，增强记忆力，提高思维灵敏度，振奋精神和减轻抑郁情绪。减退、记忆力下降、产后抑郁症、更年期综合征、梅雨季节精神抑郁等患者，均可多吃富含苯丙氨酸的食物。

富含苯丙氨酸的食物：面包、蛋糕、米粉、面条、大豆及其制品、脱脂白干酪、脱脂牛奶、杏仁、花生、南瓜、芝麻及其制品等。

异亮氨酸

作用：为血红蛋白形成所必需的氨基酸，有调节血糖和能量水平、促进伤口愈合等作用。患低血糖、软弱无力、肝脏疾病、生长激素分泌不足、外伤或手术后者均可多吃富含异亮氨酸的食物。

富含异亮氨酸的食物：动物肝脏、鸡蛋、鸭蛋、黄豆、黑豆、玉米、黑米、糙米、杏仁、花生、全麦、鱼肉以及各种奶制品等。

缬氨酸

功效和作用同异亮氨酸。

苏氨酸

作用：能协助其他蛋白质被人体吸收、利用，防止脂肪在肝脏中累积导致脂肪肝，促进人体抗体生成，增强人体免疫功能，预防感冒。患脂肪肝、免疫力低下、易患感冒、对多种蛋白质吸收不良者，可多吃富含苏氨酸的食物。

富含苏氨酸的食物：动物肝脏、脑髓、肉类、蛋类、蘑菇以及灵芝等。

蛋氨酸

作用：有很强的抗氧化作用，能促进脂肪分解，预防脂肪肝。患脂肪肝、动脉硬化、冠心病、肾炎、风湿病者可多吃富含蛋氨酸的食物。

富含蛋氨酸的食物：黄豆、黑豆、青豆、鸡蛋、鸭蛋、鱼肉、猪肉、牛肉、大蒜、番茄、洋葱以及酸奶等。

色氨酸

作用：能促进睡眠，减轻人体对疼痛的敏感性，缓解紧张和焦虑情绪。患神经衰弱、失眠症、女性偏头痛、情绪欠佳、心情抑郁、考试前紧张者，可多吃富含色氨酸的食物。

富含色氨酸的食物：糙米、大米、玉米、小米、肉类、鱼类、牛奶、羊奶、香蕉以及苹果等。

陈金伟

如何增进老人的食欲

营养是长寿的重要因素。现从口腔科角度出发提出几点，帮助老年人增进食欲，摄入足够的营养。

咀嚼　随着年龄增长，老年人的味觉功能普遍降低，食欲不佳。为了改善这种情况，进食时应下意识地多咀嚼，因为咀嚼能增加唾液，唾液可增加味觉，而味觉可增加食欲。晚饭后吃些新鲜水果如苹果、梨等则更好。

调味　鲜美可口的食物可以刺激食欲。烹调时适当加入一些佐料调味，可刺激味觉以增加对食物的兴趣。但应注意不要太咸，其他的调味品也不应过量。

卫生　不清洁的口腔是尝不出食品滋味的。戴有假牙的老年人，晚上应把假牙放在冷开水里，并用牙膏洗刷。

戒烟　吸烟引起的口臭在任何年龄都是令人不快的，对老年人则可能是有害的。吸烟不但污染口腔，而且影响味觉，即使是吃美味佳肴也平淡无味，因此必须戒烟。

治疗　老年人的龋齿多为不能填补的残根，应及早拔除，拔牙后2～3个月镶假牙，以便恢复咀嚼功能。