秋季养生宴

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秋季虽然气爽但是却干燥，一些当季的食材，如芋艿、荸荠、萝卜、栗子、莲藕、山药等，都有滋阴润肺的良效。

益胃宽肠

芋艿鸭片粥

原料：米、鸭腿、芋艿、盐、胡椒粉、料酒、葱、姜。

制作方法：

1. 将米洗净，放水煮粥。

2.将鸭腿肉剔出，切薄片，放入，加料酒、盐、葱、姜腌渍片刻。

3. 烧一锅开水，将芋艿放入煮约15分钟，捞出冲冷水剥皮备用。

4. 将芋艿切成小块，加入煮好的粥内一起煮。

5. 将鸭肉片放入粥中，注意用筷子搅散鸭肉片。

6. 最后加入少许盐和胡椒粉调味即可。

美味小秘诀：考究一点的，还可以将剔出的鸭腿骨和粥一起熬煮，这样粥里的鸭汤味会更重一些。

化痰润肺

萝卜烧鲫鱼

原料：鲫鱼、白萝卜、料酒、盐、味精、胡椒粉、葱、姜。

制作方法：

1. 将鲫鱼去鳞、挖鳃，从腹部剖开除去内脏，洗净。

2. 萝卜用清水洗净，削去外皮，切成2厘米左右的方块。

3. 葱洗净打成葱结，姜拍松待用。

4. 起锅，放入油，烧至五成热时，投入姜，放入鱼煎至两面略黄。

5. 萝卜块用开水焯一下捞出，与煎好的鱼一起放入汤锅中，加入葱结，加开水淹没，用旺火烧开后转中火。

6. 待汤汁烧至乳白色，放入精盐、味精，拣去葱结、姜，撒上胡椒粉即可。

美味小秘诀：汤汁乳白的秘诀在于，煎好鱼后要加开水炖煮，如果加入冷水容易将鱼肉的蛋白质锁死，导致炖出的汤汁不白。

补肾健脾

红烧栗子鸡块

原料：鸡、栗子、酱油、料酒、盐、味精、白糖、葱、姜、水淀粉。

制作方法：

1. 将鸡洗干净，剁成约3厘米长的长方块。

2. 将带皮生栗子用水洗净放入锅内煮透，捞出剥皮待用。

3. 油放入锅内，烧至五六成热，将葱、姜、鸡块投入锅内煸透。

4. 加入酱油、料酒、白糖、精盐、味精，加水淹没鸡块。

5. 烧开后将栗子放入，盖上锅盖，转中火。

6. 待酱汁收干，用水淀粉勾薄芡即可。

美味小秘诀：栗子的皮很难剥去，可以在煮之前用小刀在皮上划一道口子，然后用开水煮好后就很容易剥去了。