把扣肉分开卖

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湖南攸县的一条老街上，一块红底金字的牌匾历经百年风雨仍然风采依旧，这家字号为“周记金牌扣肉”的百年老店，如今的传人名叫周晓禄，是一个白净、机灵的小伙子，他仅用了五年时间，便把祖传的扣肉手艺学得炉火纯青。但是销售额并没有多大的起色。这让周晓禄纳闷不已，问题究竟出在哪里呢？

经过一段时间的仔细观察，周晓禄发现，来店里吃扣肉的食客们大多为男性，即便有随行的女性在店里就餐，也几乎对那香喷喷的金牌扣肉不闻不问。这究竟是为什么呢？经过一番询问，原来，问题出现在扣肉的肥腻上：女性是极其在意自己的形体的，虽然扣肉的味道是那么诱人，但因为它是高脂肪、高热量的食物，很容易使人发胖，对于把身材看得比命还重要的女人来说，为了能够保持窈窕迷人的曲线，自然便对这种肥嘟嘟的肉食有了一种敬而远之的态度。

周晓禄明白，如果想要把这块空白的市场打开，必须从降脂、降油上下工夫，生性敢想敢做的他，竟然还大胆地设想，要让扣有减肥效果！他将理论上可行的食材、药材拿来试验，前后试了不下几百种材料。终于，在他的执著坚持下，一道清新爽口而又不失香味、口感的扣肉新品淑女扣肉诞生了！

周晓禄压住心头的狂喜，请来年轻的女性朋友试吃。一开始，这些朋友都迟迟不肯动筷，但当他保证吃了这道扣肉不但不会长肉，而且还有助于减肥之后，朋友们便都纷纷尝试，接着便一发而不可收。最后的结论是，这款改良后的扣肉不肥不腻，既保留了扣肉本来应有的滑润浓香，又去除了肉中过多的油脂，再加上特殊中药材赋予的减肥功效，是一道难得的佳品。

和预料中的一样，菜品一经推出，马上便引起轰动。原本的老配方依然主打男性顾客，而“淑女扣肉”则深受女性朋友们的青睐，很多妙龄少女得知有这么一道既美味又可以减肥的美食，都结伴来店里一品珍馐。

如今，周晓禄已经把“周记金牌扣肉”做成了连锁店，在全国各地有了二十几家分店，韩国、东南亚的分店也即将开张营业。

周晓禄说，有时候，财富与我们只隔着一道门，只要我们能够将门推开，里面迎接我们的便是成功的喜悦。

摘自《辽宁青年》