小年糕,大诱惑

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一盘不起眼的小年糕，竟然也会有如此大的魅力，让世界各地的食客都拍手叫绝，那甜甜的辣辣的味道，谁能抵挡得了呢？

如今的韩国料理店可谓开得到处都是，但凡有点儿人气的街道，基本就有个韩料店。走进这些韩国料理店，想必店员一定会向你推荐一道主食――辣炒年糕。这道来自朝鲜半岛的菜可以说是韩国美食的代表之一了。这小小的年糕，真有那么好吃吗？是的，它就是这么好吃。一根根细细长长的年糕静静地躺在红艳艳的汤汁里，很是诱人，让人很想尝上几口。也只有尝过以后，才能明白，这司空见惯的年糕为什么会成为韩国料理的经典之一了。辣炒年糕选用的年糕和我们常见的不一样。这种韩式小年糕长得有点儿像蟹，吃上去弹性十足，十分的Q，汤汁红红的，又酸又甜，很是让人喜欢。

原来“酱”子

这道美食十分大众，在韩国一般的饭店和小吃摊都能买到，可谁又能料想到，它竟曾经是朝鲜宫廷款待贵宾的佳肴。曾经名噪一时的“高富帅”如今沦落为属丝了，身价虽然大跌，但是喜爱的人却更多了，也算是有得有失吧。虽然被称为辣炒年糕，可千万别以为它就是用油炒出来的哦。正宗的韩式辣炒年糕其实是煮出来的，所以这道菜也许更应该叫做“辣煮年糕”。因为用油特别少，所以十分健康。当然，它好吃的原因并不在于其烹饪工艺是炒的还是煮的，而在于那独特的酱，也就是韩国辣椒酱。

这种辣椒酱和国内常见的辣椒酱不一样，选的辣椒都是些微辣的红辣椒，颜色虽然很红很艳，但是一点儿都不辣。即使放上一大勺，汤汁红艳艳的，也不会特别辣，反倒还能吃出些甜味来，很是开胃，炒出的年糕也特别的好吃。近来，也有人在做辣炒年糕的时候别出心裁地加入了饺子、鱼饼串或者煮鸡蛋等食材，倒也别有一番风味。

辣炒年糕

韩式小年糕400克、洋葱100克、胡萝卜1根、韩式辣椒酱100克、泡菜50克、盐、油各少许

1 小年糕掰开后放在清水中浸泡一会儿，洋葱、胡萝卜、泡菜切成丝。

2 锅中倒入少许油，烧至五成热时，放入胡萝卜丝、洋葱丝爆炒，再加入泡菜丝翻炒均匀后盛起备用。

3 锅中倒入500毫升水，大火煮开后，加入韩式辣椒酱，用筷子搅拌均匀。

4 水再次沸腾后，加入浸泡过的小年糕，一直煮到汤汁快收千成浓稠状时，加入炒过的胡萝卜丝、洋葱丝和泡菜丝，用锅铲翻炒均匀（为了防止煳底，需要用锅铲不停地铲动），根据个人喜好加入适量的盐，最后装盘即可。

tips

炒年糕前，用水浸泡，这样年糕就不容易粘锅。韩式辣椒酱本身就有甜味，所以不需要另外再加白砂糖。如果用的是一般的辣椒酱，那么就千万别忘了加糖。辣炒年糕还是要甜甜辣辣的才好吃嘛！如果喜欢的话，炒年糕的时候再搭配点方便面，味道也很棒哦！