自制豆芽来消食/饮食,人之命脉也——民以食为天(之三)
开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇自制豆芽来消食/饮食,人之命脉也——民以食为天(之三)范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！
大菜吃多了，就想着清清爽爽的炒豆芽，可买的豆芽里放化肥或药水的报道满天飞，味道不再鲜美，老伴决定自己生豆芽。
黄豆洗干净后泡在小盆里。第二天早晨一看，豆子已经长出一点小芽芽！看着豆芽一天天长大还真是件奇妙的事情呢！四天后的早上，老伴看着满盆细长白嫩的豆芽，终于拍板：“可以吃了！”于是，中午我家餐桌上出现了一盘香喷喷的“绿色豆芽”！
生豆芽很简单：
1、把黄豆泡到凉水里，盖上一块干净的白布（一定要买当年的新豆子）。
2、每天把豆子或豆芽用清水淘洗一遍，使豆子或豆芽保持湿润，顺便把坏豆子或豆子皮挑出来。
3、约三四天后，豆芽就生好了。
文/赵霖
饮食者，人之命脉也，这是李时珍的一句话。与其救疗于有病之后，不如摄养于无疾之前。
要想能够做到预防疾病胜于治疗的这样一个目标，我们就必须在饮食上要下工夫。随着我们整个社会经济的发展，人类的疾病模式产生了很多变化。2002年咱们国家做了一个全国的膳食调查，发现我们国家现在糖尿病、高血压、高血脂，这些所谓慢性非传染性疾病增长的速度都特别快，我们叫生活方式病。你管不住嘴在那傻吃，你迈不开腿在那懒惰，你这些病都得得。
新生儿现在20%肥胖，前两年我们医院产科生下俩孩子，一个10斤，一个12斤，一检查这俩孩子都是先天性糖尿病，后来我就跑到产科去问这孩子他妈，我说您怀孕时候吃什么了，她说我天天吃洋快餐。同时这个人还特别能吃，一吃葡萄吃一斤，吃西瓜吃半个，就这么傻吃。
资料显示，从1997年到2002年，中国居民的十大类食物当中谷类和豆类消费都在不断下降，油脂、肉类、蛋类、禽类、白糖的消费全面增加，而与此同时，我国居民各种代谢性疾病发病率显著上升。
咱们中国是农耕文明文化的延续，所以就形成了我们中华民族非常独特的传统饮食结构。咱们中国有主食、副食之分，欧洲和美国没有主副食之分，西餐只有主菜，我们大概65%的热量都来自五谷杂粮，所以中国人认为得谷者昌，失谷者亡，食五谷治百病。这就造就了我们这个饮食的第一个特点。
第二个非常重要的特点就是咱们中华民族非常重视蔬菜的作用。萝卜青菜各有所爱，要想健康就要吃菜，我们中国人有一句古话：杂食者美食也，广食者营养也。也就是选择的食物越丰富，就越能实现真正的美食与营养，所以菜篮子的颜色越多越好。
第三个特点就是我们中国人非常重视豆类。现代营养学研究发现，豆类含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，一份豆腐提供的钙和一杯牛奶的涵盖量基本是一致，常吃豆类好处多多。降低胆固醇，有益肠道健康，改善体质，预防骨质疏松，减肥与美容，常吃豆类不仅能吃出健康的体魄，还能吃出好的心情。
第四个方面就是我们中国人从中亚引进了小麦，但是我们拒绝了面包。我们始终坚持了低温烹饪的原则，无论是蒸馒头、焖米饭、熬粥、煮饺子、下面条，全是在水环境里，这个水环境是一百度。现在做过实验，高压锅也只有103度，所以它就非常有效地避免了高温烹饪造成的食品安全问题。现在为什么洋快餐有问题呢？炸薯条里边含有非常高的丙烯酰胺，也就是说含碳水化合物丰富的食物如果超过120度烹饪，它就会自然地产生一个天然的副产品，就是丙烯酰胺，而丙烯酰胺动物实验证明它是个可以诱发癌症的成分。
让我们记住先人给子孙后代留下的饮食要诀：得谷者昌，失谷者亡；食五谷治百病；三天不吃青，两眼冒金星；食不可无绿；可一日无肉，不可一日无豆；青菜豆腐保平安。坚持低温烹饪原则，远离油炸烧烤。传统饮食结构是中华民族几千年生活实践和食疗保健经验积淀的结晶，我们有什么理由不去尊重和继承呢？
中国的传统饮食以谷物为主，搭配豆类，有丰富的蔬菜，适当的水果，并且全都使用低温烹饪，正是这样一种传统的饮食结构，保证了我们这个民族五千年的繁衍。
中华民族的古代有一个育儿的古训，叫“欲得小儿安，须带三分饥和寒”，就是带孩子绝对不能捂孩子，绝对不能撑孩子。因为如果孩子顿顿都吃撑，吃完之后为了消化这些食物，身上的血液就要长时间地留在胃肠道来帮助消化，造成大脑缺血，大脑一缺血就缺氧了，缺氧以后就影响脑细胞发育，就降低智商了。所以要想孩子聪明，绝对不能让孩子吃得太饱。
我们还有一句话叫做“所食愈多心愈塞年愈损，所食愈少心愈开年愈益”。就是吃的越多，就没心眼了，全塞住了，最后还减少寿命，吃得越少心眼越多，他聪明，同时寿命还延长，所以这些道理大家都是要牢记的。中医有一句话叫有胃气则生，无胃气则死，胃气者知饥病，所以凡病要三分治七分养，因为脾胃是我们人的后天之本，你只要把脾胃保护好了，你就不会丧失健康了。我们有一句话叫要想身体棒就得嘴头壮，什么时候你要说我天天不觉得饿了，这个毛病就大了，所以一定要保证我们的肠胃健康和正常。
古代有一个人去学中医，去了以后就拜这老师，这老师收了徒弟以后什么都不教他，叫他笼火，让他管一个火炉。然后那个年轻人就天天在他们家笼火，白天是欢火，晚上是关火，笼了一年这炉子没灭。这一年之后这老中医说行了，你已经过关了，我正式要收你是徒弟，而且教你中医。这学生就问为什么呀，这老师就说你现在白天是欢火，白天往火里加好多原料，火就特欢，晚上呢你把它封住一夜都不灭。年轻人就像欢火，你多吃点没事儿，老年人就是封火，老年人必须得节食，你才能够百年不熄。