素食该不该受追捧/男性嗜好垃圾食品可能导致后代糖尿病
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文/王亚楠
作为一种饮食文化，素食正在被越来越多的人接纳，甚至演变成了一种流行趋势。但究竟素食对健康的影响如何呢？北京协和医院营养科主管营养师李宁为我们做出了解答。
看似好处多其实是混淆概念
“人类是杂食性动物，每一种食物中都含有其他食物不能替代的营养成分，真正从健康的角度出发，我们还是提倡荤素搭配、均衡饮食。”李宁说。
素食主义者认为，吃素食对人体健康有各种好处，如，不含有对心血管有害的物质，减少心血管疾病的发生；降低人体罹患癌症的几率；减轻身体各器官的负担；对高血压、糖尿病、肥胖等疾病有利；帮助净化血液、排毒养颜等。
其实，这其中存在着两个误区：一是，很多所谓的好处，并没有十分确切的科学依据；二是，即使是正确的，也说的是植物性食物的好处，而不是素食的好处。“当然，下这样结论的前提，是以均衡、健康的方式摄入动物性食物。”李宁说。
首先，并没有确切的研究结果表明，荤素搭配、均衡饮食的人，癌症、心血管等各种疾病的发生率，要比单纯吃素的人高。当然，大量吃肉，大量摄入脂肪、胆固醇，会增加罹患某些疾病的风险，如结肠癌、高血压等。但是这里指的是吃得过度，如果坚持全素饮食过度，也同样会面临着各种健康威胁。
其次，认为吃素食可以排毒养颜，有一定的道理。植物性食物中含有较多的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，预防便秘，利于身体排毒。而肉类等动物性食物中是没有膳食纤维的。但是，荤素搭配的均衡饮食，同样可以摄入足够的膳食纤维，也能够达到同样的效果。
疾病特殊期也只能暂时吃素
“临床上，某些疾病在急性发作期时，医生会建议患者避免摄入动物性食物，进行暂时的素食，但病情一旦缓解，还是要渐渐恢复均衡的饮食。”李宁说。
如胰腺炎、胆囊炎患者，在疾病的急性发作期，应该尽量避免吃肉，因为肉类中的脂肪等物质会对病情产生不利影响。但是，医生绝对不会建议患者长期维持这种饮食状态，在疾病缓解期时仍然吃得太素，会不利于身体状态的恢复调整。最典型的，如肾脏病患者需要限蛋白，但是医生不会不让患者摄入肉类，反而是想方设法地让患者在有限的蛋白质摄入量下，尽可能多地摄入肉类，减少植物性食物特别是主食中蛋白质的摄入。
李宁介绍，几乎没有哪一种疾病的患者是应该吃全素的。只不过对于某些疾病的患者来说，需要控制一下动物性食物的摄入量。如胆固醇高的患者，要少吃或不吃动物内脏；高脂血症、糖尿病的患者，不要吃太多肥腻的东西等。不建议患者全素饮食，是因为这样可能导致营养的不全面，甚至出现营养不良、体力不足、免疫力下降等问题，不利于疾病的恢复和身体的健康。
英国《自然》杂志一份研究报告显示，男性嗜好垃圾食品可能增加子女患糖尿病风险。为预防下一代患上糖尿病，准爸爸应与准妈妈一样注意饮食。
澳大利亚和美国科学家用高脂食品喂养雄鼠，让它们与健康雌性实验鼠，继而跟踪研究两者所生雌性幼鼠的健康状况。研究结果显示，“女儿”们在青春期前患上糖尿病，血糖浓度两倍于正常饲养雄性实验鼠的后代，胰岛素分泌量仅为正常标准一半。
尽管实验仅以雌性幼鼠为研究对象，但科学家认为雄性幼鼠会受到相似影响。他们指出，高脂食品会使雄鼠的脱氧核糖核酸（DNA）发生细微变异，促生下一代新陈代谢障碍。
英国《每日邮报》援引澳大利亚新南威尔士大学玛格丽特·莫里斯的话报道，如果这一结论适用于人类，则男性有必要坚持健康饮食并保持体重，不仅有利自身健康，也对下一代有益。
先前，人们常把糖尿病归咎于肥胖。但最新研究成果显示，糖尿病的“种子”可能前几代时已经种下。研究报告说，准爸爸应与准妈妈一样克制自己，注意饮食健康。