粗粮虽好小心吃

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现代人的许多病，常常都是营养过于精细惹的祸。比如糖尿病、痛风、高血压、结肠肿瘤、肥胖等等，都是生活质量高养出来的“富贵病”。因此，提倡吃粗粮的风气也就应运而生。囊括了谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及黄豆、青豆、赤豆、绿豆等豆类的粗粮，开始以各种形式走入寻常百姓家。

吃粗粮的好处多不胜数。首先，粗粮中含有较多的膳食纤维，它可以调节血脂、血糖、益生菌群，利于肠道通便；其次，加工简单的粗粮表皮含大量的维生素B1、维生素B2等，从而有利于机体的水盐代谢，减少脚气病、口角炎、皮炎等多种疾病的发生几率；更重要的是，相对于细粮来说，粗粮含有较低的碳水化合物，对糖尿病患者、便秘患者，尤其是肥胖患者来说都是天然药材。

然而，追捧粗粮的人只看到了它的益处，却忘了任何事都具有两面性，过多地吃粗粮也有坏处多多：

1.使胃肠道“不堪重负”。过多摄入粗粮，可导致一次性摄入大量不溶性膳食纤维，从而加重胃排空延迟造成腹胀、早饱、消化不良等。尤其是儿童、老人以及一些胃肠道疾病患者，或胃肠功能较弱者，在进食大量粗粮后，最容易出现上腹不适、嗳气、肚胀、食欲降低等症状，因而影响到下一餐的正常进食。

2.影响钙、铁、锌等元素的正常吸收。大量进食粗粮，在延缓糖分和脂类吸收的同时，也在一定程度上阻碍了部分常量和微量元素的吸收,如钙、铁、锌等元素。对于原本就缺乏这些元素的中老年人而言，无异于“雪上加霜”。因此，中老年尤其不宜大量进食粗粮，在进食少量粗粮的同时，都应补充维生素和微量元素合剂。

3.降低免疫力。由于粗粮中含有的纤维素和植酸（广泛存在于植物种子内，与金属离子有极强络合作用和抗氧化性的天然营养元素）较多，每天摄入纤维素超过50克且长期食用，就会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，从而导致骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖力。

4.粗粮中纤维素含量较多对于青春期少女危害较大。食物中的胆固醇会随着粗粮中的纤维排出肠道。胆固醇的吸收减少就会导致女性激素合成的减少，从而影响子宫等生殖器官的发育,最终导致不孕或习惯性流产。

粗粮有功也有过，但这并不意味着我们要对它退避三舍。只要了解其特性，然后小心合理地利用，吃粗粮也会吃出漂亮健康的人生。我们介绍吃粗粮的几点基本原则:

1.晚餐吃粗粮。正常人吃的频率以两天一次为宜，如果是因为“三高”病情需要的话，也可安排一天两次。

2.食物要多样化，粗细粮搭配。研究发现，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。所以，粗细粮搭配吃最合理。从营养学上来讲，玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1∶1∶2的比例混合食用的营养价值高，因为这可以使蛋白质起到互补作用。就像腊八粥、八宝粥、素什锦等，都是很好的粗细混吃食物。

3.粗粮与副食搭配。粗粮内的赖氨酸含量较少，可以与牛奶等副食搭配补其不足。

4.省略

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