五彩时蔬 撩动春色

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文怡，美食节目主持人，美食畅销书作家，“文怡美食生活馆”和“厨蜜网”的创始人。经营着美食博客“文怡心厨房”。

烤面包干拌蔬菜沙拉

材料：土司面包3片、红黄彩椒各半个、芝麻菜1小把、生菜3片、青柠檬1/3个、小西红柿6个、海盐1克、橄榄油15毫升、黑胡椒碎少许、糖少许

制作方法：

1. 土司面包切成1厘米见方的小丁。

2. 红黄彩椒洗净，去籽，切成一口大小的菱形块;芝麻菜和生菜洗净用手撕成一口大小;小西红柿洗净去蒂一切两半。

3. 把土司面包丁放入铺有锡纸的烤盘上，平摊开，倒入一半橄榄油，放入已预热好的烤箱中层，180℃烤10分钟左右，烤至表面变金黄即可。

4. 将切好的彩椒块、小西红柿、芝麻菜和生菜放入容器中，倒入海盐、糖、剩余的橄榄油和黑胡椒碎，挤入柠檬汁拌匀，最后撒上烤好的面包干即可。

美味

Tips

1.烤面包干可以用剩余的面包边儿，比如做三明治切下的吐司边，烤过之后脆脆的，放在沙拉里口感很不错，还不会浪费。

2.沙拉里的叶菜最好用手撕，这样口感比刀切的要好很多。

3.蔬菜可以根据自己的喜好，或者用家里现有的食材进行搭配。

藕片培根炒荷兰豆

材料：藕1节、荷兰豆150克、培根3片、盐

制作方法：

1. 去除荷兰豆两头角端和两边的筋，洗净备用。

2. 藕去皮切片，放入凉水中，以免氧化变色。

3. 培根切片。

4. 锅中放入适量的水和几滴油，水烧开后，倒入荷兰豆，汆烫1分钟捞出备用。

5. 锅中倒油，热锅后，放入藕片和荷兰豆翻炒。

6. 放入培根，继续翻炒。

7. 待培根变色后，放入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

Tips

1.在水中加几滴油汆烫荷兰豆，能保持荷兰豆的色泽。

2.此菜的特色是清脆，所以不要炒得过熟哦。

开洋炒蚕豆

材料：带壳的蚕豆800克、山药100克、开洋（干虾仁）50克、芝麻油、料酒、盐、白糖

制作方法：

1. 将开洋放入碗中，倒入料酒和适量的清水，没过开洋。放入蒸锅中蒸5分钟，取出后沥干备用。

2. 将蚕豆剥壳后，放入滚水中汆1分钟，捞出过冷水后沥干备用。

3. 将山药洗净后削皮，切斜刀块，放入滚水中汆2分钟，捞出过冷水后沥干备用。

4. 起锅热油，待油温七成热的时候，放入开洋煸炒出香味。

5. 随后放入山药片和剥出来的豆瓣翻炒片刻。

6. 调入盐、白砂糖和芝麻油拌炒均匀即可。

Tips

1.开洋加入料酒清蒸一来是能让它变软，二来可以去除腥味。

2.炒豆瓣切记不要盖锅盖，否则豆瓣会失去碧绿的色泽。

凉拌蒿菜

材料：蒿菜1斤、香干1块、盐、麻油、醋

制作方法：

1. 摘去蒿菜的烂叶残叶，清洗备用。

2. 煮一锅开水，放入蒿菜汆烫一下，捞出冲冷水后挤干水分备用。

3. 取熟食砧板，将蒿菜切碎放入碗中。

4. 将香干切碎放入，一同拌匀。

5. 放适量的盐和几滴醋。

6. 最后淋上少许麻油，装盘即可。

Tips

见蒿菜变软就要即刻捞出，煮太久会影响蒿菜碧绿的色泽。

豌豆小炒

材料：豌豆、玉米、精肉、花生、胡萝卜、盐

制作方法：

1. 将精肉洗净，切丁备用。

2. 胡萝卜去皮，切丁备用。

3. 起油锅，小火炒花生，炒好沥油备用。

4. 利用锅中剩的油翻炒肉丁，变色后盛出备用。

5. 留有底油的锅中放入胡萝卜翻炒片刻，随后放豌豆和玉米粒。

6. 倒入炒过的肉丁和花生。

7. 加适量的盐调味，翻炒均匀即可起锅装盘。

Tips

炒花生的时候最好是用小火匀速炒，这样可以均匀受热。