小烤箱美食(二)

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糖醋鱼

材料（3人份）：草鱼1段，洋葱20 g，红甜椒20 g，黄甜椒20 g，青椒20 g，姜片10 g，葱段10 g，米酒1大匙，盐少许，番茄酱2大匙，细砂糖1小匙，白醋1大匙，淀粉少许，沸水2大匙，油少许。

做法：1. 将洋葱、红甜椒、黄甜椒和青椒洗净后切丁。

2. 将草鱼洗净后沥干水分，姜片、葱段、米酒和盐拌匀，再放入草鱼拌匀，腌约20 min。

3. 烤盘上铺两层锡箔纸，刷少许油，放回烤箱中。

4. 烤箱预热1～2 min，放入草鱼段，烤约8 min，再加入洋葱、红甜椒、黄甜椒和青椒。

5. 打开窗门，加入拌匀的番茄酱、细砂糖、白醋、淀粉和沸水，烤约2 min即可。

煎饺

材料（2人份）：水饺皮12张，猪肉馅100 g，圆白菜100 g，姜末2小匙，盐适量，米酒1小匙，胡椒粉少许，油少许。

做法：1. 将圆白菜洗净，切成细丝，加入适量盐拌匀，腌约5 min。

2. 加入猪肉馅、姜末、米酒、胡椒粉和少许盐拌匀，即成馅料。

3. 用水饺皮包住馅料，捏成饺子。

4. 烤盘上铺两层锡箔纸，刷少许油，放入烤箱中。

5. 烤箱预热1～2 min，放入饺子，直接在烤盘上倒入少许沸水，盖上一层锡箔纸，烤约5 min，打开窗门，在饺子表面刷上少许沸水，盖上一层锡箔纸，再烤约12 min即可。

豆腐牡蛎

材料（2人份）：鲜牡蛎160 g，豆腐2块，蒜末1小匙，姜末1小匙，辣椒末1小匙，葱末2小匙，豆豉15 g，酱油1/2小匙，细砂糖1/4小匙，米酒1大匙，淀粉少许，油少许。

做法：1. 将鲜牡蛎洗净，用沸水稍烫，捞出沥干水分；豆腐切成小块，用沸水烫约3 min。

2. 烤盘上铺两层锡箔纸，刷少许油，放入烤箱中。

3. 烤箱预热1～2 min，放入蒜末、姜末、辣椒末、葱末和豆豉爆香（关上窗门爆香）。

4. 打开窗门，加入鲜牡蛎、豆腐、酱油、细砂糖、米酒和淀粉拌匀，烤约10 min即可。

胡椒虾

材料（3人份）：鲜虾250 g，蒜末2小匙，姜末2小匙，辣椒末2小匙，葱末2小匙，盐1/4小匙，米酒1大匙，粗粒胡椒粉1/4小匙，油少许。

做法：1. 将鲜虾洗净，剪掉须且挑去肠泥，用沸水稍微清洗，再捞出沥干水分。

2. 烤盘上铺两层锡箔纸，刷少许油，放入烤箱中。

3. 烤箱预热1～2 min，放入蒜末、姜末、辣椒末和葱末爆香（关上窗门爆香），然后放入鲜虾，烤约3 min。

4. 打开窗门，加入盐、米酒和粗粒胡椒粉拌匀，再烤约2 min即可。

德式薯片

材料（1人份）：土豆150 g，迷迭香叶1小把，盐1/2小匙，橄榄油2大匙。

做法：1. 选用小个儿的土豆，洗净后连皮切成薄片，放入盆中。

2. 加入迷迭香叶、盐和橄榄油拌匀，放入烤皿。

3. 烤盘上铺两层锡箔纸，放入烤箱中。

4. 烤箱预热1 min，放入烤皿，盖上锡箔纸盖，烤约15 min。打开窗门，移开锡箔纸盖，再烤约5 min即可。

烤汉堡肉排

材料（2人份）：猪肉馅250 g，洋葱末3大匙，鸡蛋1/2个，蒜末1小匙，胡萝卜末1大匙，淀粉1/2大匙，盐1/4小匙，细砂糖1/4小匙，胡椒粉少许，酱油少许，油适量。

做法：1. 将猪肉馅加入盐拌匀，再放入洋葱末、蒜末、胡萝卜末、鸡蛋、淀粉、细砂糖、胡椒粉和酱油，拌至有黏性，即成馅料。

2. 取适量馅料搓成圆球状，再压成扁圆状的肉排。

3. 烤盘上铺两层锡箔纸，刷少许油，放入烤箱中。

4. 烤箱预热1～2 min后，放入肉排，烤约10 min，再焖3～4 min，然后烤约8 min即可。

照烧鸡肉

材料（2人份）：去骨鸡腿1只，洋葱20 g，黄甜椒20 g，荷兰豆20 g，日式照烧酱适量，油少许。

做法：1. 将去骨鸡腿洗净，擦干水分；洋葱和黄甜椒洗净后切成片。

2. 烤盘上铺两层锡箔纸，刷少许油，放入烤箱中。

3. 烤箱预热1～2 min，放入鸡腿肉，烤约10 min。

4. 取出烤好的鸡腿肉切成大块，放入烤盘，刷上照烧酱，烤约12 min。

5. 打开窗门，将鸡肉翻面，再刷一次照烧酱，烤约2 min，取出再刷照烧酱，烤约2 min，然后放入洋葱、黄甜椒和荷兰豆，烤约2 min，焖约1 min即可。

辣笋丝蒸鸡肉

材料（3人份）：鸡胸肉200 g，辣笋丝1小罐，蒜末2小匙，葱末适量，辣椒末适量，盐少许，米酒1大匙，淀粉少许，油少许。

做法：1. 将鸡胸肉洗净，切成小块，沥干水分；盐、米酒和淀粉拌匀后，加入鸡胸肉拌匀，腌约15 min。

2. 烤盘上铺两层锡箔纸，刷少许油，放入烤箱中。

3. 烤箱预热1～2 min，放入蒜末，葱末和辣椒末爆香（关上窗门爆香），再放入鸡胸肉，烤约5 min。

4. 将烤好的做法3与辣笋丝放在一张锡箔纸中，稍微拌匀，再将锡箔纸包好，放在烤盘上，倒入适量沸水，隔水烤约15 min即可。

辣酱烤鸡翅

材料（3人份）：鸡翅（二节翅）6只，韩式辣椒酱2大匙，米酒2大匙，盐少许，细砂糖少许，油少许。

做法：1. 将鸡翅洗净，韩式辣椒酱、米酒、盐和细砂糖拌匀，再放入鸡翅拌匀，腌约30 min。

2. 烤盘上铺两层锡箔纸，刷少许油，放入烤箱中。

3. 烤箱预热1～2 min，放入鸡翅，烤约10 min，焖约3 min，再烤约10 min，焖约5 min即可。

黑胡椒猪排

材料（2人份）：猪排2块，洋葱丝适量，青椒丝适量，黄甜椒丝适量，酱油1小匙，米酒1大匙，鸡蛋1大匙，细砂糖少许，黑胡椒酱1大匙，凉开水2大匙。

做法：1. 将猪排洗净；酱油、米酒、鸡蛋和细砂糖拌匀后，放入猪排拌匀，腌约15 min。

2. 烤盘上铺两层锡箔纸，刷少许油，放入烤箱中。

3. 烤箱预热1～2 min。放入猪排，烤约10 min，再焖约3 min，放入洋葱丝、青椒丝和黄甜椒丝。

4. 将黑胡椒酱和凉开水拌匀，淋在猪排上，再烤约5 min即可。

烤牛排

材料（1人份）：牛排180 g，无盐奶油30 g，生菜叶1片，番茄1个，酱油1大匙，米酒1大匙，鸡蛋1大匙，细砂糖1/2小匙，胡椒粉适量，牛排酱适量。

做法：1. 将牛排洗净；酱油、米酒、鸡蛋、细砂糖和胡椒粉拌匀，再放入牛排腌约30 min。

2. 烤盘上铺两层锡箔纸，刷上无盐奶油，放入烤箱中。

3. 烤箱预热1～2 min，放入牛排，烤约10 min，再焖约5 min。

4. 盘中排上生菜叶和番茄，再放上牛排，淋上牛排酱即可。

烧卖

材料（3人份）：馄饨皮12张，猪肉馅180 g，虾仁6只，葱末4小匙，姜末2小匙，青豆仁6颗，香油适量，酱油1/4小匙，盐少许，细砂糖少许，胡椒粉少许，米酒1小匙，水1/2大匙。

做法：1. 将酱油、盐、细砂糖、胡椒粉、米酒和水拌匀，再加入猪肉馅、葱末和姜末拌匀，腌约15 min，即成馅料。

2. 用馄饨皮包入适量馅料，以虎口握紧，再用竹片将烧卖底部顶平，包成6个烧卖，放上虾仁，即成虾仁烧卖，放在锡箔盘中。

3. 用同样的方法再包好6个烧卖，放上青豆仁，即成猪肉烧卖，也放在锡箔盘中。

4. 烤箱预热1～2 min，放入锡箔盘，烤盘上倒入适量沸水，烤约5 min，再焖约2 min。

5.将沸水和香油混合，刷在烧卖的表面上，盖上锡箔纸盖，烤约10 min，再焖约2 min即可（分2次蒸烤）。

鸡蛋黑橄榄吐司比萨

材料（2人份）：熟鸡蛋2个，黑橄榄4个，比萨乳酪2大匙，小番茄5个，生菜叶少许，厚片吐司2片，番茄酱2大匙。

做法：1. 在厚片吐司上均匀地抹上番茄酱；熟鸡蛋和黑橄榄切碎：小番茄切成薄片。

2. 在厚片吐司上依序铺好生菜叶和其他材料，然后撒上比萨乳酪。

3. 烤盘上铺两层锡箔纸，放入烤箱中。

4. 烤箱预热1～2 min，放入厚片吐司，烤5～6 min即可。

水果生菜薄片比萨

材料（2人份）：薄片吐司2片，比萨乳酪2大匙，杏仁片1大匙，水蜜桃50 g，猕猴桃50 g，葡萄干1大匙，豆苗1小把，蛋黄酱1大匙。

做法：1. 将水蜜桃和猕猴桃去皮，切成小块，薄片吐司的四边切掉，用擀面棍擀薄，上面放上比萨乳酪和杏仁片。

2. 烤盘上铺两层锡箔纸，将做法1的食材放入烤箱中。

3. 烤箱预热1～2 min，放入薄片吐司，烤5～6 min。

4. 在烤好的薄片吐司上，依序放上水蜜桃、猕猴桃、葡萄干和豆苗，最后淋上蛋黄酱即可。

菠萝虾仁炒饭

材料（1人份）：米饭200 g，虾仁80 g，菠萝80 g，青豆仁20 g，洋葱20 g，蒜末2小匙，葱末2小匙，酱油1/2大匙，盐少许，米酒1大匙，胡椒粉少许，菠萝汁1大匙，油少许。

做法：1. 将虾仁洗净，挑去肠泥，菠萝切成小块，洋葱切丁。

2. 烤盘上铺两层锡箔纸，刷少许油，放入烤箱中。

3. 烤箱预热1～2 min，放入洋葱、蒜末和葱末爆香（关上窗门爆香），再放入虾仁，烤约1 min，然后稍微拌一下。

4. 将酱油、盐、米酒、胡椒粉和菠萝汁放入米饭中拌匀，再加入菠萝和刚烤好的虾仁料拌匀，放回烤盘中烤约5 min，打开窗门，放入青豆仁稍微拌一下再烤约5 min即可。

照烧鲑鱼通心粉

材料（2人份）：意大利通心粉60 g，鲑鱼100 g，烤肉酱3大匙，柠檬1个，香菜末少许。

做法：1. 将柠檬榨汁。

2. 准备一锅沸水，放入意大利通心粉煮熟，捞出沥干水分，拌入1大匙烤肉酱。

3. 烤盘上铺两层锡箔纸.再放入烤箱。

4. 烤箱预热1～2 min，放入鲑鱼，两面淋上2大匙烤肉酱，烤约10 min，打开窗门将鲑鱼翻面，再烤约5 min。

5. 将意大利通心粉盛入盘中，放上鲑鱼肉，撒入香菜末，再淋上柠檬汁即可。

南瓜奶油浓汤

材料（1人份）：去皮南瓜300 g，蔬菜高汤500 ml，意大利综合香料少许，盐少许，动物性鲜奶油少许。

做法：1. 将南瓜剖开，挖去子，再切成小块。

2. 将南瓜放入锡箔纸盒中，倒入没过食材的水，送入烤箱烤约15 min。用牙签刺一下，确认南瓜是否熟透，捞出沥干水分。

3. 将熟南瓜、已经凉了的蔬菜高汤和意大利综合香料倒入果汁机中打匀，再加入盐调味，倒入汤碗。

4. 淋上动物性鲜奶油即可。

烤馒头

材料（2人份）：小馒头3个，红、黄甜纳豆2大匙，比萨乳酪30 g。

做法：1. 将红、黄甜纳豆和比萨乳酪略切碎，混拌均匀。

2. 将小馒头切成两半，表面撒上混匀的红、黄甜纳豆和比萨乳酪。

3. 烤盘上铺两层锡箔纸，放入烤箱中。

4. 烤箱预热1～2 min，放入小馒头，让馅料朝上，烤焙4～5 min即可。

金枪鱼酥盒

材料（2人份）：金枪鱼肉100 g，黄瓜35 g，熟鸡蛋1个，冷冻酥皮4片，鸡蛋1个。

做法：1. 将黄瓜切碎，和金枪鱼肉混合拌匀，即成金枪鱼馅料；熟鸡蛋切成4块：鸡蛋打散。

2. 从冰箱中取出冷冻酥皮，放在室温下解冻并软化，再裁成正方形。

3. 每片酥皮包入1大匙金枪鱼馅料，搭配1小块的熟鸡蛋，先对折。再做成馄饨状的酥盒。

4. 在酥盒的边缘用叉子压紧。

5. 在酥盒的表面涂刷蛋液。

6. 烤盘上铺两层锡箔纸，放入烤箱中。

7. 烤箱预热1～2 min，放入酥盒，烤约10 min，至表面酥脆呈金黄色即可。

菠萝苦瓜鸡汤

材料（2人份）：去骨土鸡腿肉150 g，苦瓜120 g，丁香鱼干10 g，菠萝豆酱30 g，姜片10 g，沸水200 ml，盐少许，米酒1小匙，细砂糖少许。

做法：1. 将去骨土鸡腿洗净，切成小块，用沸水稍烫后洗净，捞出沥干水分。

2. 将苦瓜去子，切成片。

3. 将所有材料放入大锡箔碗中。

4. 烤箱预热1～2 min，烤盘上倒入少许水，再放入大锡箔碗，烤约 15min，焖约5 min，再烤约15 min即可。

水果面包布丁

材料（2人份）：法国长棍面包5～6片，全脂牛奶120 ml，鸡蛋1个，蔓越莓1小匙，杏仁片1小匙。

做法：1. 将法国长棍面包放入容器中。

2. 将全脂牛奶和鸡蛋混合打散，用细目筛网（小孔筛网）过筛后，倒入装面包的容器中，表面撒上蔓越莓和杏仁片。

3. 烤盘上铺两层锡箔纸，将小碗放在烤盘上，烤盘中再倒入适量热水，但不可溢出。

4. 烤箱预热1～2 min，放入烤盘，盖上锡箔纸盖（也可盖一层锡箔纸），隔水加热烤约20 min。打开窗门移走锡箔纸盖.用牙签确认蛋液是否凝固即可。

奶油虾仁饭

材料（2人份）：虾仁60 g，色拉油1大匙，三色蔬菜30 g（豌豆、玉米粒、胡萝卜），米饭100 g，白酱浓汤块30 g，鸡高汤150 ml，比萨乳酪1大匙，黑胡椒粉少许，香菜末少许。

做法：1. 将虾仁洗净后挑去肠泥。炒锅烧热，倒入色拉油，放入虾仁炒熟。

2. 准备一锅沸水，放入三色蔬菜汆烫，捞出沥干水分，与米饭混合拌匀，再加入虾仁拌匀。

3. 将白酱浓汤块和鸡高汤倒入容器中，加热至沸腾后关火，即成白酱。

4. 将虾仁蔬菜炒饭放入烤皿，淋上白酱，表面撒上比萨乳酪和黑胡椒粉。

5. 烤盘上铺两层锡箔纸，放入烤箱中。

6. 烤箱预热1～2 min，放入烤皿，烤约10 min，至表面呈金黄色，再撒上新鲜香菜末即可。

可乐饼

材料（3人份）：土豆180 g，鸡肉80 g，玉米粒40 g，洋葱末4小匙，蒜未2小匙，面粉适量，鸡蛋适量，面包粉适量，盐少许，胡椒粉少许，油适量。

做法：1. 将土豆洗净后切成片，鸡蛋打散。

2. 烤盘上铺两层锡箔纸，放入土豆和鸡肉，烤约15 min。

3. 取出土豆压碎，鸡肉切碎，都放入容器中，再放入玉米粒、洋葱末、蒜末、盐和胡椒粉拌匀，即成馅料。

4. 取适量馅料搓成圆球状，再压成扁圆状的可乐饼。

5. 可乐饼依序蘸面粉和鸡蛋，最后蘸面包粉。

6. 烤盘上铺两层锡箔纸，刷少许油，放入烤箱中。

7. 烤箱预热1～2 min，放入可乐饼，烤约5 min，打开窗门，在可乐饼表面刷上少许油，再烤约10 min即可。

奶油螃蟹

材料（3人份）：螃蟹500 g，洋葱丝50 g，青椒丝25 g，蒜未1大匙，无盐奶油30 g，盐1/4小匙，胡椒粉少许，米酒1大匙。

做法：1. 将螃蟹洗净后切成块。

2. 将洋葱丝、青椒丝、蒜末、盐、胡椒粉和米酒拌匀。

3. 将锡箔纸铺平，放入无盐奶油、螃蟹和做法2后包好。

4. 烤箱预热1～2 min，将锡箔纸包放在烤网上，烤约20 min即可。

盐鸡翅

材料（2人份）：鸡翅（三节翅）4只，葱丝适量，红辣椒丝适量，盐1/2小匙，胡椒粉少许，蒜香粉少许，米酒2大匙。

做法：1. 将鸡翅洗净，左手拉着一端，右手持刀在关节处切下，分成两段，放入盆中。

2. 加入盐、胡椒粉、蒜香粉和米酒拌匀，腌约30 min。

3. 将腌好的鸡翅用锡箔纸包好。

4. 烤箱预热1～2 min，将锡箔纸包直接放在烤网上，烤约20 min，不用打开窗门，几分钟后再烤约15 min，焖一下，取出撒上辣椒丝和葱丝即可。

草莓乳酪蛋糕

材料（2人份）：奶油乳酪200 g，细砂糖50 g，鸡蛋2个，柠檬汁2大匙，0.5 cm厚的海绵蛋糕1片，新鲜草莓2～3个。

做法：1. 将奶油乳酪切成小丁，放入盆中静置一会儿待其软化，再加入细砂糖搅拌至松软。

2. 加入鸡蛋搅拌，再放入柠檬汁拌匀，即成面糊。

3. 将草莓去蒂，果肉切片。

4. 将海绵蛋糕片铺在模型底部，面糊用细目筛网（小孔筛网）过筛后倒入模型中。

5. 烤盘铺上两层锡箔纸，将模型放在烤盘上，烤盘中再倒入适量热水，但不可溢出。

6. 烤箱预热1 min，放入烤盘，盖上锡箔纸盖，隔水加热烤约45 min。打开窗门移开锡箔纸盖，再烤约2 min，至表面呈金黄色。

7. 打开窗门，用牙签确认面糊不粘黏，再用草莓片点缀表面即可。