【吃货小百科】

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牛油果，含有丰富的能促进女性荷尔蒙和雌性激素分泌的维生素E，以及将脂肪分解为脂肪酸和水分的消化酵素，所以食用它可以起到提高新陈代谢和燃烧脂肪的特效。

值得一提的是，牛油果也非常容易出现饱腹感，从而减少热量摄入，使身体减重。

100克牛油果营养成分：161千卡的热量、15.3克的脂肪、7.4克的碳水化合物、2克的蛋白质。

【海外盛宴】

巴西，一个饮食习惯深受移民人群影响的国家，提供了具有地区特色品种丰富的美食，非凡的食品由4个主要人群烹饪遗产的融合，因此，让美食更加多元化。巴西的饮食结构，汇集了欧、亚、非洲的特点，所以让巴西的美食更容易贴合各个地方人的口味。

“之最”一 ――最诱人的味道

巴西最著名，也是最吸引人的，当属烤肉。巴西烤肉是把原料腌味后分别穿在一个长约一米带凹槽的扁平铁棍上，再放到炭火上慢慢烧烤，这长长的铁棍成了巴西烤肉最特色的标志。

巴西人吃烤肉喜欢吃肉的原味，因不同的部位有不同的滋味，所以在烤肉时只放盐来调味，牛肉、鸡腿、猪肉、香肠甚至菠萝、梨和苹果全部串在钎子上，在火上烤，撒上粗盐，让盐融化渗透，肉表层熟了之时，拍去盐粒，再用利刃切割表层食用，在鲜美粗犷的味道中还有一股松木的芬芳。这种充满原始味道的滋味，让巴西烤肉名闻天下。

那诱人的喷香，表层的油被烤的发出滋滋的响声，最诱人的味道，当属巴西烤肉。在激情的世界杯期间，吃着烤肉，喝着小酒，再看着激动人心的球赛，绝对够爽。

“之最”二 ――最梦幻的色彩

萨尔瓦多辣椒，萨尔瓦多是巴西的第一首都，而萨尔瓦多的辣椒被称作是最梦幻的色彩，色彩缤纷的辣椒经过烹饪，让各种美食更加美味，卖相也非常好。

瓜拉那，是巴西亚马逊盆地的一种野莓，内含咖啡因、维生素，以及丰富的生物碱、单宁酸、蛋白质等。所制成的饮料风味独特，也是一种健康饮料，鲜亮的颜色看起来更加梦幻。

“之最”三 ――最繁多的种类

巴西以咖啡质优、味浓而驰名全球，是世界上最大的咖啡生产国和出口国，素有“咖啡王国”之称。这里的咖啡种类繁多，因此特优等的咖啡并不多，但却是用来混合其它咖啡的好选择。

其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好的选择。

“之最”四 ――最过瘾的重口味

巴西的招牌菜是feijoada，是将黑豆与各式各样的烟熏干肉，以小火炖煮而成。起初作这道菜时，用的尽是厨房切下不要的材料。

而今，猪尾巴、猪耳朵、猪脚等都成了慢熬煨煮的材料。在里约热内卢，周末午餐吃feijoada已成了当地人的习惯。

“之最”五 ――最特别的味蕾

巴西菜里口味最特别的，首推巴伊亚菜。仅从其中的“dente”棕榈油和椰奶，就不难发现受非洲的影响。

巴伊亚人喜欢吃辣椒，许多菜里都采用花生、腰果、虾米为配料。巴伊亚最著名的菜Vatapa，其是用鲜虾、虾米、鲜鱼、花生、椰奶、dende油、佐料和面包熬成的浓汤。moqueca，用鲜鱼、鲜虾、螃蟹或什锦海鲜加dende油、椰奶酱熬煮而成。xinxim de galnha，鸡丁加dende油、虾米和花生快炒而成。caruru，是由鲜虾加秋葵荚与dende油拌炒而成。bobo de Camarao，它的作料是树薯泥、鲜虾、dende油和椰奶。acaraje，是一种小薄饼，用dende油炸过的花生加入Vatapa、虾米和红辣椒而成。

这些名菜虽然美味可口，然而油腻的棕榈油和椰奶可能使有些人的肠胃不易消化。

【星级大厨】

很下饭的一道菜，倍儿香！

主料：

长茄子3个，土豆1个，西红柿1个，青椒1个。

辅料：

蒜、葱、姜、淀粉、糖、盐、老抽、生抽、醋、海鲜酱油。

步骤：

1、茄子切成滚刀块，放入盆中，用干淀粉裹匀，注意不要放水，裹好后，炸成金黄色盛出待用；

2、把西t柿和青椒切好，葱姜蒜切末备用；

3、老抽、生抽、醋、糖、海鲜酱油、盐、淀粉、水统统放入碗中调成汁；

4、放葱姜炝锅，然后放西红柿和青椒翻炒；

5、炒到五成熟，放入炸好的茄子，继续翻炒；

6、均匀受热后，倒入调好的调料汁，让调料汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了。