鸭脖好吃口难开

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喜欢吃鸭脖的人要小心了。近日，深圳市市场监督管理局在官网上公布了深圳商场、超市、集贸市场和批发市场等单位销售的熟制鸭脖、乳制品及含乳制品、大米、茶叶、腐竹粉丝、饼干、干货、蜂产品、膨化食品、小麦粉、预包装糕点面包、糖果、葡萄酒等食品的抽样检验。抽检结果显示，熟制鸭脖质量堪忧，合格率仅为57.8%，许多门店销售的熟制鸭脖都检出大肠菌群和菌落总数超标，大家熟悉的绝味鸭脖、煌上煌、周黑鸭等品牌也榜上有名。

煌上煌、周黑鸭也上“黑榜”

本次熟制鸭脖共抽检102批次，合格59批次，抽检合格率为57.8%，不合格项目主要为大肠菌群和菌落总数超标。记者看到，此次检出的不合格熟制鸭脖有不少是大家熟悉的品牌，包括绝味鸭脖、煌上煌、周黑鸭等。其中，绝味鸭脖有数家门店销售的鸭脖检出大肠菌群和菌落总数超标。

有些门店销售的鸭脖大肠菌群和菌落总数严重超标。其中，龙岗区坪山久味食品店销售的微辣鸭脖菌落总数达1.4×10^7(cfu/g)，超出标准要求(≤80000(cfu/g))175倍，其大肠菌群达4.6×10^4(MPN/100g)，超出标准(≤150(MPN/100g))306倍。人们熟悉的绝味鸭脖情况也好不到那去，宝安龙华王府绝味鸭脖店销售的辣鸭脖菌落总数达2.4×10^6(cfu/g)，超出标准30倍，其大肠菌群达2.4×10^4(MPN/100g)，超出标准160倍。

多为散装售卖易受污染

在此次检测中，乳制品及含乳制品、大米、茶叶等产品的整体合格率达89%。其中预包装乳制品及含乳制品、茶叶、糖果、葡萄酒的合格率更是高达百分百。为何熟制鸭脖合格率如此低?

深圳市市场监管局食品安全监管处工作人员说，全国各地熟制鸭脖的合格率都低，且不合格项目都是大肠菌群和菌落总数超标。因为熟制鸭脖是以散装称重方式售卖，极易受到微生物污染。此外，部分门店未在冷藏条件下销售熟制食品，也容易滋生细菌。

据了解，菌落总数是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生标准。大肠菌群则是作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量的，主要是测定是否有肠道致病菌污染的可能性。

有人震惊有人淡定

听到市场销售的鸭脖大多大肠菌群和菌落总数超标，许多喜欢吃鸭脖的市民表示震惊，并且表示今后不敢再买鸭脖吃了。

不过，也有不少市民对此见怪不怪，“世界杯的时候，就着鸭脖喝啤酒，那是绝配!吃了这么多好像也没啥事。”蔡先生说，现在食品安全事件那么多，如果一曝光就不吃了，那就没什么东西可吃了。

对本次抽检不合格的产品，深圳市市场监管局已及时控制，防止不合格产品进一步流入市场，并监督经营单位依法做好索证索票工作。消费者如要进一步了解深圳市食品抽检情况，可登录深圳市市场监督管理局网站查询。