节食减肥 不减健康
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“呀，你好像胖了啊!”“咦，我看你好像又长了点儿肉!”这一类的寒暄或者谈话内容对于很多女性朋友们来说，是非常难以接受的。如今早已从千年前的“以胖为美”，穿越到了现在这个人人都想成为瘦美人、追求“骨感美”的时代。而减肥的手段也是多种多样的，有药物减肥、运动减肥、节食减肥等，而药物减肥我们都知道是有副作用的，因此，在不是迫不得已的情况下，是没有人愿意在变美的同时，使自己的健康也大大折扣的：而运动减肥对于很多人而言都是很纠结的，整日坐在办公室里面哪有时间去做运动，而下班后因为工作一天的缘故又不想运动锻炼，即使办了健身卡也是“三天打渔，两天晒网”的，无法起到应有的作用。因此如此，很多朋友打起了节食的主意――不吃主食、肉类及所有跟淀粉沾边的食物，那么，这样做对吗?
有专家的观点，减肥其实就是在减热量。你可以少吃主食、脂肪含量高的肉类、甜食等热量高的食品，将每天摄入的热量保持在1200千卡左右，但是你不能不吃主食或者肉类，这样很容易导致人体营养素的缺乏，在节食肥的同时，也把健康给“减掉”了!
先来说说不吃这些食物的危害。为了减肥不少女孩子每天以蔬菜水果为主食，不吃肉，不吃主食，然后再加上剧烈运动，长此以往，在迫使体重急速下降的同时也总会有头晕目眩、脱发、皮肤干燥等的现象出现。而有些人会问，不吃主食和脱发有什么样的必然联系呢?这就不得不提到头发的相关知识了，据研究，一种被称为鱼朊的蛋白质是头发的主要成分，它的生长是需要必需脂肪酸、铁、锌、铜等微量元素的，而这些女孩子每日以蔬果为主，不吃肉类和主食，从而导致蛋白质、微量元素和必需脂肪酸的严重缺乏，头发没有了滋润源，那么脱发也就见怪不怪了!不仅如此，如果体内缺乏营养素还会导致其他的情况出现的。那么，究竟如何做才既能减肥又能保持健康呢?
减肥主食“三化”原则
主食要按着“三化”原则去搭配，即简单化、定量化和杂粮化。
1 所谓简单化，就是不要把烧卖、油条、春卷、点心、零食等脂肪含量高、热量高、导致体重增加的食物都划入主食的范畴，仅仅是米面、杂粮、豆类、薯类等粮食才能划入主食的范畴。
2 定量化，平时无论在外面应酬或者好友聚餐吃饭还是在自己家中面对美味佳肴吃饭，特别是各种荤菜的种类和数量都是很大的，这样往往容易导致刚吃几口荤菜的时候就会感觉已经饱了，导致主食再也吃不下去，而脂肪、胆固醇的摄入量反而增多。正确的做法是，避免无限制地吃菜，以保证主食的进食量(健康成人每天至少要吃300克以上)。
3 杂粮化，由于人们生活水平的提高，人们现在吃的主食越来越精细了，但是营养却反而降低了，这是因为稻米在碾压加工过程中，米糠全部被丢弃：反复碾轧后就只剩下淀粉及少量蛋白质。但米糠包含了稻米64％的营养素，可谓是稻谷精华之所在。而燕麦、大麦、荞麦、粟米、玉米、高粱米等杂粮，又含有白米，白面中所缺乏的营养素，可起到有益的补充作用。因此，日常饮食应适当地增加杂粮制品。
不仅如此，杂粮中还含有较多的膳食纤维，而富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择，减肥时用它们代替白米饭做主食，不仅热量低，还可以加快人体排除毒素一身轻松!
正确选择肉类
肉类不应不吃，应少吃，而且要倾向于选择脂肪含量低的兔肉、鱼肉等肉类。
1 兔肉是红肉的一种。兔肉不仅质地细嫩，营养也是很丰富的。兔肉中的脂肪和胆固醇均低于其他肉类(如猪、牛、羊肉)，脂肪多为不饱和脂肪酸，吃兔肉不仅不会增肥，还能强健身体，是肥胖者的理想肉食。兔肉中所含的卵磷脂有健脑益智的功效。此外，兔肉也容易消化，而且兔肉中还含有人体最容易缺乏的赖氨酸、色氨酸，经常食用能防止人体有害物质的沉淀。
2 瘦猪肉也是比较不错的选择，它的纤维组织细腻，不仅含有蛋白质还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用从而预防贫血。又因为肉中的血红蛋白铁比植物中的铁更好吸收，所以吃瘦肉补铁是比较快捷的方式。
3 鱼肉也是常见的一种白肉，我们经常食用的鱼有鲤鱼、鲫鱼等，鱼类的脂肪含量不多且容易消化，其中微量元素的含量是比较多的，如铁、钙、铜、铝、锰、钴、锌、碘等这些都是人体必需的。而水产品虽然所含的营养物质丰富，但也不宜多吃，但水产品类食物嘌呤含量较高，有痛风疾病的人要注意了。
4 双壳类的动物中，近来当属蛤蜊最“火”。蛤蜊不仅味道鲜美，它的营养成分也是海产品中相对全面的。蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、碘、铁、氨基酸等多种成分。是一种低热能、高蛋白的食物。
而上面我们也提到了白肉和红肉，那么白肉和红肉的区别在哪里呢?红肉和白肉营养特点不同，在营养上可以互相补充，它们都应该是饮食中提供优质蛋白的主力军。根据体质不同，在选择方面可略有侧重。体力劳动者可多吃些“红肉”而脑力劳动者可多选择“白肉”：女性往往喜欢“白肉”，而男性对“红肉”更青睐：此外对于肉类的烹饪方法最好按照低脂的原则，采用蒸、涮、烤(烤时温度不要过高，以免烤焦，更不利于身体健康)三种烹饪方式，这样肉类本身的脂肪便被去除，也不会有过多的脂肪摄入，是比较健康的。