3月养生餐桌

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春季万物复苏，有很多美味而有营养的时令蔬菜。中医认为，只有食用符合节气的食物才能得到天地的精华，最有利于人体。

“洗肠草”——

韭菜

韭菜有“洗肠草”之称，它含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。同时，它还有助于血脂的调节，适量进食对高血压、冠心病、高血脂等有一定益处。另外，由于春季气候冷暖不一，而性温的韭菜最宜人体阳气，增强人体脾胃之气。

韭菜烧豆腐

食材：北豆腐350克、韭菜100克、生抽1大匙，白糖1/2小匙、盐适量。

做法：韭菜洗净切寸段；豆腐切成约8mm的厚片；炒锅烧热后加入2大匙植物油，放入豆腐片中火煎；煎至两面金黄后，加入生抽、白糖和盐调味；加入适量清水，中火烧至豆腐入味，倒入韭菜；转大火快速翻炒几下即可出锅。

养心润肺——

茼蒿

春季里多吃茼蒿菜有清血，养心，润肺及消痰等功效。茼蒿营养丰富，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等；但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。

枸杞香菇炒茼蒿

食材：茼蒿、鸡肉、枸杞、香菇；葱、姜、盐、味精、白糖、料酒、香油、胡椒粉、淀粉适量。

做法：鸡肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉、水拌匀腌制5分钟；香菇切丝，茼蒿取杆切段，坐锅烧油，将鸡肉快速滑炒变色后放入茼蒿翻炒，倒出控油；葱姜爆香，放入鸡肉和茼蒿、香菇、枸杞大火翻炒，加盐、白糖、胡椒粉、味精、香油调味出锅即可。

吸附脂肪——

春笋

春笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分；还含有人体必需的多种氨基酸。特别值得称道的是它含有丰富的纤维素，有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用。常食春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。

春笋烧肉

食材：春笋、五花肉；葱姜、白糖、酱油、料酒、鸡精适量。

做法：将五花肉洗净切块，春笋去皮后切滚刀块；锅内热油，下白糖，小火炒出糖色，下入五花肉，快速翻炒使其均匀上色；淋入料酒（可多放一些），放适量酱油，加开水，水再开后撇去浮沫，放入姜葱，改小火烧四十分钟；下入春笋，调入鸡精，再烧十分钟即可。

疏肝养血——

菠菜

菠菜是含铁量最高的蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、贫血等都有较好的辅助治疗作用。菠菜中的叶酸对准妈妈非常重要，怀孕期间补足叶酸，不仅避免生出有发育缺陷的宝宝，还能减低新生婴儿患白血病、先天性心脏病等疾病的概率。

菠菜猪肝粥

食材：猪肝、菠菜、大米；姜丝、枸杞、盐、味精适量。

做法：将大米洗净熬成粥，再将猪肝切片，冲净血沫待用，再把姜切丝，菠菜用开水烫一下捞出切段，最后将粥煮滚后放入猪肝片、菠菜、姜丝加入盐、鸡精调味，放入枸杞即可。