又到冬季进补时

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俗话说，“冬季进补，开春打虎”。还有，“三九补一冬，来年无病痛”。这些都是对冬季进补的褒奖之词。然而，在现实生活中，人们并未完全掌握其要领，甚至适得其反，损害了健康。那么，究竟应该注意些什么呢？

一、中医认为，“虚者补之”。冬季进补主要适用于因自身机能欠佳或营养缺乏出现虚弱表现的某些正常人和需要通过饮食来调节其生理状态及营养不良的亚健康人群，以及必须采取营养支持和饮食疗法的病人，以补充不足、补充虚弱、补充需要。而对寒冷有良好适应能力、身强体壮、无虚弱症状的健康人，可不必考虑进补。还有，孕妇、儿童等进补要谨慎，孕妇滥用补品会殃及胎儿，甚至导致流产、早产，儿童滥用某些补品可造成性早熟。

二、补品虽好，但不可滥用。进补的主要作用是“补虚益损”，而虚又分气虚、血虚、阴虚和阳虚四种，各有各的不同补法。俗话说：“药症相符，大黄也补；药不对症，参茸也毒。”另外，人的体质有寒热区别，食物也有温凉不同，进补的要领是“寒者热之”或“热者寒之”。如果弄反了，“寒者寒之”，将如同雪上加霜，而“热者热之”，则无异于火上浇油。因此，进补一定要分清场合，因人而异。

三、营养物质的消化吸收有赖于健全的胃肠功能，如果脾胃不好，补得再多、再好，也无济于事。故冬季进补之前，一定要调理好脾胃，对于虚不受补或平时脾胃功能较差的人来讲，则需要事先打“底补”。作为“底补”，芡实是较佳食选，可将芡实与薏苡仁、红枣、花生或与百合、冰糖同炖，也可食用百合银耳羹、薏仁山药粥、八珍糕、茯苓饼、桂圆汤、红枣炖肘子等，此后即可进补。

四、尽管羊肉、狗肉是人们的御寒佳肴，但二者均属温热之品，过食易使人“上火”。如有内热的人食用羊肉将会加重内热，导致继发病变，素有痰火者也不宜食用，否则会加重火热病情。另外，服用泻下药或峻泻后也不宜食用，以防其性热劫阴；急性炎症患者食用狗肉后能生热化火，加重病情，发热病初愈者亦不宜食用；还有，小儿、高血压患者均在不宜之列。

五、进补未必仅仅是温肾壮阳。其实，抗寒产热的食品还有许多，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力，前者如牛奶、豆制品、贝壳、牡蛎等，后者如动物血、蛋黄、黑木耳和红枣等。还有，海带、紫菜可促进甲状腺素分泌，产生热量。再有，动物肝脏、胡萝卜可增加抗寒能力。另外，芝麻、葵花子能提供人体耐寒的必要元素蛋氨酸。这些都可择食，以抵御严寒。

六、药浸泡在酒里，虽然能把药品某些有效成分浸出，但每次饮进药酒中的有效成分还是有限的，如果药酒饮入过量，酒精的危害要远比药效大得多。服用药酒要考虑自身情况，切不可过量。如阴虚发热者应慎用，而患肝炎、肝硬化、消化性溃疡、慢性肾炎等则必须禁用。再有，饮酒后可使皮肤血管扩张，导致体表热量大量散发，所以，酒不散寒，反而散热，饮酒御寒会越饮越寒。

七、价格高低并不完全代表疗效高低。高价补膏大多加了价格昂贵的中药材，如龟板、鳖甲、虫草、藏红花等，对于没有针对性的用药，这些药材一般不会显出特殊效果。还有，一些价格昂贵的传统补品，如燕窝、鱼翅之类，其实并无奇特的食疗作用，并非好的营养补品，反而十分平常的甘薯和洋葱之类的食品，却有值得重视的食疗价值。

八、在冬季生活中，不少家庭的餐桌上，天天有荤腥，餐餐有油腻，这些食物代谢后产生的酸性有毒物质须及时排出，才对身体有利。而此时往往火热内壅，以致肠燥便秘。故冬季进补务必加强人体废物的外泄，减少“肠毒”的滞留与吸收，及时排便，保持肠道通畅，千万不能只重“进”而忽视“出”。

九、防补药恋邪，待病愈后再进补。凡有感冒、发热、不思饮食、消化不良、呕吐、腹泻等病症，以及急性病和慢性病发作者，都应暂停服用任何补品，另外，进补时，最好不要吃生冷和油腻的食物，以免妨碍脾胃消化功能，影响补药补品的吸收。

十、切莫自作主张，随意乱补。无论食补还是药补都应在具有执业资格的中医师和中药师指导下使用，以免发生不良反应，甚至毒副作用。另外，根据“药食同源”的原理，药物和食物可以烹制成各种药膳，但也应在具有专业知识的药膳师和具有实际经验的营养师的指导下使用。（成都市第二人民医院

副主任医师 宁蔚夏）