喝凉茶先辨“火”

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俗话说：“广东三件宝：烧鹅、荔枝、凉茶铺”。广东人爱喝凉茶的习惯源于当地天气炎热，人们日常饮食又偏爱海鲜野味，烹调多用煎、炒、烧、烤等方法，佐料则多用姜、葱、椒盐、八角等辛温燥热之物，这些都使得广东居民发病多以燥热、湿滞为主。如此，人们为除湿驱热，适应环境，在植被丰富的山川谷地采集草药，创造出了富有特色的凉茶。由于其有清凉散热、解暑除湿的功能，近年来更是受到全国人民的追捧。

凉茶可祛湿清热

家住广东城区小巷85岁的霍老先生因中过风，走路有点不灵便，但精神很好。几乎每天，他都会手攥着皱巴巴的5块钱，走出窄小的巷口，跟平日一样右拐走向四十米外那个开了二十多年的凉茶铺。店内的小梅提起台面上闪亮的茶壶，浓黑的斑痧凉茶汩汩地淌入小小纸杯，一股浓重的中药味伴随着热气升腾起来，霍老先生端起凉茶一口气喝下去。对霍老先生来说，常来喝凉茶已经成了一种习惯，他觉得喝凉茶可以泻火清热防感冒，对防病保健很有益处。

霍老先生这种这种做法是有一定道理的。中医有“热者寒之、寒者热之”之说，在盛夏时节，对于素来火旺湿盛、经常咽喉肿痛、大便干结、舌红苔黄腻者来说，喝一碗性凉味甘的凉茶，无疑是一种“解药”，能起到祛湿清热的良好作用。

喝错凉茶后果很严重

但是刚从北方到广东的贾姐就没有这么幸运了。她本来身体一向很好，可最近总会出现面色发青、头昏、恶心、食欲下降等症状。原来是贾姐见夏季炎热，每天在家也学着本地人煲凉茶喝，以为喝下去就能防暑解暑，喝起来也毫无节制，把凉茶当水喝，结果身体承受不住，就出现了一些不适症状。

因为凉茶里含有寒凉中草药，既然有“药”，就有一定的禁忌，不适合所有人饮用。贾姐平时工作压力大，虚火比较重，但是在煲凉茶的时候不知道还有“实火”与“虚火”之分，就选择了凉性的药材来煲。选错凉茶，就会损伤胃脾，出现恶心、食欲不振、大便稀薄，甚或头昏眼花、血压下降等症状。

选凉茶 辨清“实火”与“虚火”

以前喝凉茶的人以从事重体力劳动者居多，需要性寒的凉茶来驱“实火”，所以传统配方的凉茶绝大多数属于寒性。但是现在，越来越多的都市人也钟情于凉茶，其中大多数都是从事脑力劳动，身体有“火”是由于加班熬夜、饮食不规律等引起，这些多是“虚火”，应该喝滋阴的凉茶来驱“虚火”。

无论是自己煲凉茶，还是买市场上的成品，分清自己上火的属性，凉茶当中哪些是消“实火”，哪些是消“虚火”，都十分重要。辨别的方法就在于凉茶的配方，常见的例如：天冬、麦冬、玄参等属于性寒、有滋阴作用的药材；淡竹叶、岗梅、金沙藤等都是偏寒的药材；大黄、黄连、黄柏等常用于清热泻火的药材；连翘、金银花、大青叶等是常用于解毒消肿的药材。

如果发现自己上火了，但是又不明确是“实火”还是“虚火”，最好的办法就是先找医生，分辨清楚自己到底是那一类“火”，然后再选择适合自己喝的凉茶。因为凉茶不但是茶，而且还是药，降火先辨火，适当饮用才会起保健作用。