健康私房菜――本期主料:莲实
开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇健康私房菜――本期主料:莲实范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！
[气味]莲实：甘、平、涩、无毒。
[主治]补中养神，益气力，除百疾。久服，轻身耐老，不饥延年。主五脏不足，伤中，益十二经脉血气，止咳去热，安心止痢，止腰痛泄精，多食令人欢喜。交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿，止脾泄久痢，赤白浊，女人带下崩中诸血病。捣碎和米作粥饭食，轻身益气，令人强健，安靖上下君相火邪。
李时珍的秘方
1.小便频数。用莲实半升，酒浸二晚，取出放入洗净的猪胃中，缝好煮熟，晒干，研为末，加醋、糊做成丸子，如梧子大。每服五十丸，饭前服，温酒送下。
2.白浊遗精。用石莲子、龙骨、益知仁，等分为末。每服二钱，空心服，米汤送下。又方：用莲子、白茯苓，等分为末，开水调服。
3.久痢禁口。用石莲子(炒)研为末，每服二钱，陈米汤调下。加服香连丸更好。
4.脾泄肠滑。治方同上。
5.干呕不止。用莲子六枚，炒成赤黄色，研为末，熟水半碗冲服。
6.产后咳逆，呕吐，心忡目昏。用莲子一两半、白茯苓一两、丁香五钱，共研为末。每服二钱，米汤送下。
7.双目红痛。用莲子去皮，研为末，取一碗，加粳米半斤，常煮粥吃。
8.反胃吐食。用石莲子为末，加少量肉豆蔻粉，米汤调服。
营养箴言
莲子，其味清香，营养丰富。干莲子中碳水化合物的含量高达62％，蛋白质含量高达16.6％，是老少皆宜的食品。莲子也是一种很有价值的中药，以湖南湘莲、浙江衢莲、福建建莲为上品，药用时去皮、心，故中医处方叫“莲肉”，具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。适用于心悸、失眠、体虚、遗精、白带过多等症。
拔丝莲子
原料：
水发莲子200克，油50克，白糖50克，红绿樱桃、面粉、干淀粉各适量。
制作：
1.将发好的莲子洗净，蘸上干淀粉。
2.炒勺放油，烧至五六成热，将蘸好淀粉的莲子放入锅内，炸至金黄色捞出、控油。
3.炒勺刷洗干净放入白糖，注入温水加热，糖熬至浅黄色时放入炸好的莲子，颠翻几下将糖汁均匀裹在莲子上，出勺装在抹过熟油的盘子里，把切好的红绿樱桃丁撒在盘中即可。
莲子猪心汤
原料：
猪心1个，莲子60克，太子参30克，桂圆肉15克。
制作：
1.猪心、莲子(去心)、太子参、桂圆肉洗净。
2.把全部用料放入锅内，加清水适量，旺火煮沸后，小火煲两小时，调味供用。
蜜汁火方
原料：
金华火腿上方一块约400克，莲子50克，饯青梅1颗，糖樱桃5颗，桂花2克，糖150克。
制作：
1.火腿肉洗净切成12个小方块(皮不切断)，加料酒、冰糖、清水上笼蒸1小时取出，按上法再加料酒再蒸1小时取出。
2.加料酒、冰糖各25克和已蒸酥的莲子50克，加水蒸90分钟，取出皮朝上置于汤盆中，用莲子围边，缀上青梅、樱桃。
3.锅加水50克、冰糖25克及滤去杂质的原汁，勾芡淋在火腿方上即成。
冰糖湘莲
原料：
湘白莲200克，罐头青豆25克，鲜菠萝50克，罐头樱桃25克，桂圆肉25克，冰糖300克，水650克。
制作：
1.莲子去皮去心，放入碗内加温水150克，上笼蒸至软烂，桂圆肉温水洗净，泡5分钟，滗去水，鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的丁。
2.炒锅置中火，放入清水500克，再放入冰糖烧沸，待冰糖完全溶化，端锅离火。用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、樱桃、桂圆肉、菠萝，上火煮开。
3.将蒸熟的莲子滗去水，盛入大汤碗内，再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗，莲子浮在上面即成。
莲子粥
原料：
嫩莲子20克，粳米100克。
制作：
1.莲子发涨后，在水中用刷把擦去表层。
2.莲心冲洗干净后放入锅内。
3.将粳米淘洗干净备用。
4.加清水煮成薄粥，粥熟后掺莲子，搅匀，趁热服用。
（徐朝红）