品茗随笔:龙须茶—宁红束茶

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在清道光年间与“宁红”同时兴起。龙须茶选料讲究，制作精细，风格独特，品质优异。以往漫江各茶行（厂）每年要在出口的第一批优质“宁红”茶箱（俗称贡箱）里放5～24个龙须茶盖面，作为彩头和标记，十分美观，产品畅销苏俄及欧美各国。

茶品名称：龙须茶（红茶）

龙须茶是由江西省修水县漫江乡宁红茶村，采用独特工艺创制而成的特种工夫红茶，在清道光年间与“宁红”同时兴起，因其成茶“身披红袍、外形似须”而得名“龙须茶”。龙须茶选料讲究，制作精细，风格独特，品质优异。以往漫江各茶行（厂）每年要在出口的第一批优质“宁红”茶箱（俗称贡箱）里放5～24个龙须茶盖面，作为彩头和标记，十分美观，产品畅销苏俄及欧美各国。

龙须茶具有独特的艺术风格和特异的色、香、味、形。每个产品干重7.8克，形如红缨枪之枪头，条索挺秀显毫，外披五彩花线；冲泡时，将花线头拿起抽掉，基本白线丝仍扎不解，整个龙须茶便在茶汤基部成束下沉，而芽叶向上散开，宛如一朵鲜艳的，若沉若浮，故有“杯底掌上枪”之称；其汤色，中间红艳明亮，边缘金黄，叶底嫩匀有光，香气鲜爽馥郁，滋味甘醇爽口，冲泡5～8次，色、香、味仍佳。多次被评为江西省优质名茶。

茶叶产地：

江西省修水县漫江乡宁红村龙须茶产于江西省修水县漫江乡宁红茶村，产区峰峦起伏，林木苍翠，年降水量1600～1800毫米，日照时数1700～1800小时，在春夏之间，正当茶树萌发之时，常云凝深谷，雾罩山岗，浓雾日达80～100天，相对湿度80％左右；土层深厚，多为红壤黏土，土质肥沃，有机物质含量丰富，给茶树发育生长以良好的生态环境。

茶树品种：

宁州种（地方群体种、有性繁殖）宁州种，原产江西省修水县，主要分布在江西茶区。为有性繁殖系，属灌木，中叶，中生种。适制红茶，是“宁红”的当家品种，条索紧结有毫，味醇、香郁。也适合制绿茶，香、味均佳。适合在江南茶区红茶、绿茶产区推广种植。

加工流程：

鲜叶—萎凋—揉捻—“发酵”—过红锅—扎把—干燥

特殊工艺：

扎把：过红锅后的茶叶经摊凉后，将半干半湿的茶条从中精选完整茶条用于扎把，忌用单片叶。将完整茶条一根一根理直，基部比齐，以100条左右为一把；将短茶条扎在中间，长茶条包在外面，用白棉线由基部芽尖扎紧，使外形呈饱含墨汁的大号毛笔状。

扎花：将定形茶把的白棉线拆除，然后在其基部扎白线，茶身用白、绿、黄、蓝、红五彩丝线扎成网状。扎好花线后，线头用针穿入茶把内。

茶品特点：

【干茶】身披红袍、外形似须、挺秀显毫；

【汤色】汤色红艳、清澈明亮；

【香气】鲜爽馥郁；

【滋味】甘醇爽口；

【叶底】嫩匀有光。

人文历史：

在清道光年间与“宁红”同时兴起。龙须茶选料讲究，制作精细，风格独特，品质优异。以往漫江各茶行（厂）每年要在出口的第一批优质“宁红”茶箱（俗称贡箱）里放5～24个龙须茶盖面，作为彩头和标记，十分美观，产品畅销苏俄及欧美各国。

1982年和1985年，龙须茶在九江地区名茶评比鉴定会上，荣获名茶证书和品质优良奖状。2002年获“中国·九江第二届农副产品精品展”优秀产品奖。2004年获江西省名茶特制奖。

品茗记录：

地点环境：办公室

参　加　人：独品

投　茶　量：7.8g

泡茶水温：95℃左右

茶叶年份：2008年

存储方法：正常存放

基本茶器：青花缠枝莲盖碗（120ml）

冲泡时间：一泡25秒、二泡35秒

心得感受：

01.龙须茶鲜叶原料为持嫩性强、芽头硕壮的芽叶，因此具有持久耐泡特征；

02.龙须茶冲泡时宛如一朵鲜艳的花朵、若沉若浮；滋味更加醇厚而甘甜、柔滑而绵软；

03.龙须茶干茶“身披红袍、外形似须”，用于优质“宁红”茶箱盖面，作为彩头和标记，十分美观。