品味卢瓦尔河谷当老酒遇上美味
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卢瓦尔河蜿蜒漫长，沿途流经之处，其地理、地貌、气候等等皆不尽相同，这就使得卢瓦尔河谷地区成了法国仅有的一个精于所有种类葡萄酒的产区，而且无论其颜色和风格，所有卢瓦尔河谷葡萄酒都具有共同的特征：口感清新，风格优雅。因此，卢瓦尔河谷葡萄酒都非常适合佐餐，其口味、酒体足以搭配几乎任何菜系，既能衬托食物的美味，又不至于喧宾夺主。在你的餐桌上，怎能少了法国卢瓦尔河谷葡萄酒呢？当老酒遇上美味大餐，一场浪漫的爱恋就此蔓延了。
第一款是Muscadet Sèvre et Maine sur lie 1995 - Cuvée spéciale Domaine Alain OLIVIER，这款葡萄酒采用酒泥酿造法酿造，口感清新，迷人，以此搭配圣诞大餐中的牛油果珍宝蟹佐西芹沙拉和青苹果结力最合适不过。
作为卢瓦尔河谷有名的白葡萄酒， Sancerre - Jadis 2002Henri Bourgeois搭配牛油果珍宝蟹佐西芹沙拉和青苹果结力则具有另一种风情。这款长相思有着浓郁芳香，且具有一定的土壤代表性，酒体层次丰富，并取得了完美的平衡。带有矿物质味和花香。
Menetou Salon Rouge 1996-Domaine Chavet与香酥鸭腿烩白豆搭配则是尚好选择。很有特色且精致的黑比诺，呈红宝石色，成熟的李子和樱桃的香气扑鼻而来，清爽而又不乏高贵气质，是一款特别的葡萄酒， 可以搭配所有肉类。
Saumur Champigny 1990-Domaine des Roches Neuves，展现迷人的深红色泽，也可搭配这道香酥鸭腿烩白豆。这款品丽珠的葡萄酒，采用生物动力栽培法种植，清爽、优雅不乏活力。
能与美食中的甜点芒果冰点佐西番莲冰沙，香草冰淇淋，热巧克力蛋糕佐焦糖冰淇淋搭配的，非这款Montlouis moelleux 1997-Domaine de Cray莫属。这款白诗南葡萄酒有着成熟水果和蜂蜜的味道，层次丰富且醇厚，入口清爽，且陈年时间较长。
Muscadet Sèvre et Maine sur lie
1995 - Cuvée spéciale Domaine Alain OLIVIER
产区：密斯卡黛塞维曼尼法定产区
年份：1995
酒庄：Domaine Alain Olivier
葡萄品种：100%勃艮第香瓜
品鉴笔记
@陆江Maxime：浅金黄色，白花，矿物质，橘子酱，酵母，还有点青苹果和杏仁气息；饱满圆润，酸度强，活跃，平衡；回味中长，已到顶峰，开始要走下坡。这应该是我第一次试那么老的Muscadet Sevre et Maine sue lie，有些惊叹于他的陈年实力。1995年在当地，看来也是个值得重视的年份，只是光芒被超级年份1996给遮住了。
@SommelierLiang：深稻草黄，刚开瓶透出淡淡小白花、酵母、矿物质和一些奶油气息，一段时间后转为烤面包、煎饼和焦糖气息。入口体现熟苹果、蜜蜡、松子的味道。中等酒体，酸度较高，中长回味。些许轻微氧化但整体健康。已经发展得很成熟。
@老傅_北京的酒评人：令人震惊的17年老酒泥， 依然非常光彩！ 柑橘类，奶油，蜂蜜，酵母的香气， 口感圆润，酸度清澈够力。
Sancerre - Jadis 2002 – Henri Bourgeois
产区 ：桑塞尔法定产区
年份 ：2002
酒庄 ：亨利博庄园
葡萄品种 ：100%长相思
品鉴笔记
@陆江Maxime：深金黄色，熟苹果，矿物质，蜂蜜，牛油果气息，后来转为香草，坚果主导，馥郁；重酒体，饱满，凝缩，充盈口中，圆润之极，酸度中强；回味长，还有很强陈年实力。这款酒的表现，如果在盲品中，我断然不会将他与Sancerre挂上钩，尤其口感。
@SommelierLiang：亮度极高的金黄色，开瓶白胡椒，矿石，熟青椒，干青草，番石榴的气息。入口酸度不低但非常圆润，中高酒体，高酒精，长回味。香气强度和入口冲击力都很不错，正值壮年。透气一阵逐渐变为番石榴为主导的气息，入口诱人。
@老傅_北京的酒评人：老傅觉得今天最精彩的一款酒！ 愉悦的金黄色显示出她的生命力，深邃的花香，矿物质和凤梨，蜂蜜；并在舌尖上圆润而有力的确认着那些气息，并有清澈的酸度带来完美平衡；超长的焦糖回味和一丝愉悦的微苦。Excellent！
Menetou Salon Rouge 1996 – Domaine Chavet
产区：默纳图撒隆法定产区
年份 ：1996
酒庄： Domaine Chavet
葡萄品种 ：100%黑比诺
品鉴笔记
@陆江Maxime：山楂，黑巧克力，果味充沛，少量湿羊毛，青春犹在；中重酒体，单宁中强，细腻精致，酸度中强，活跃，平滑，有结构；回味长，愉悦平静。惊叹于他的青春活力，1996是当地的超级年份，看来名不虚传。
@SommelierLiang：非常传奇的经典好年。中等浅宝石红色，香料，矿物质，樱桃，草莓类红色水果香气。中高酸度，中低单宁，中等酒体，整体平衡，圆润，回味比较有力。发展到高峰的卢瓦尔河谷黑比诺了，但还有继续陈放一段时间的能力。
@老傅_北京的酒评人：16年的卢瓦尔河谷黑比诺， 口感依然年轻，果味芬芳，感觉像是Nuit-St-George 的村酒的味道。
Saumur Champigny 1990 – Domaine des Roches Neuves
产区：索米尔尚皮尼法定产区
年份 ：1990
酒庄： Domaine des Roches Neuves
葡萄品种 ：100%品丽珠
品鉴笔记
@陆江Maxime：青辣椒和干枯树叶为主，随后松露，黑巧克力，皮革，动物皮毛；中重酒体，单宁中弱，酸度中，细腻柔和，甘美；回味中长，有点酒芯巧克力味道。开始的辛辣气息极为霸道，有点讨嫌，不过后期演变柔化甘美。
@SommelierLiang：天气炎热的1990年，使得这款品丽珠具有较高的酒精度。这是一款生物动力法栽培的产物。虽然从法国酒窖直接飞机到餐桌，还是产生了一些影响。但整体气息口感并没有令人失望。中等宝石红，胡椒，干玫瑰花，巧克力酱气息，高酒精中高酒体，单宁柔顺。
@老傅_北京的酒评人：这片地现在是属于Thierry大叔， 但他是1991年才买下的， 所以1990年的酒标并没有他家的标志。地地道道的老酒， 发灰的棕色， 湿皮毛，薄荷，胡椒，甘草香气， 口感基本没有果味了。香酥鸭超赞， 这款酒正好当好配角！
Montlouis moelleux 1997 – Domaine de Cray
产区：蒙路易法定产区
年份：1997
酒庄：Domaine de Cray
葡萄品种：100%白诗南
品鉴笔记
@陆江Maxime：杏干，热带水果，中重酒体，酸度中强，果味，平衡，愉悦，还有点小清新，回味中等。
@SommelierLiang：这是一个白诗南起泡酒比较出名的地方，但这款老年份甜白充分展示了自己的风格魅力。中等金色，甜杏子酱，焦糖和花蜜的气息。酸度很高使得这款酒入口很平衡并且显得很鲜活，年轻。相对其他地区的甜酒，实在很难相信它的年纪。应该还有很长的寿命。
@老傅_北京的酒评人：白诗南甜白是卢瓦尔河谷的传统明珠酒品，这款也相当给力， 而且可以继续陈年！ 我希望它能更老一点， 更甜一点。
口品酒味
从囫囵喝下的葡萄酒里，我们可能什么也看不到，什么也感觉不到，什么也保留不了，有什么能比细细品味每一口葡萄酒更加让人快乐呢？
你的酒是否纤细、丰满、圆滑、醉人、沉重、醇厚、平淡、轻微的发泡？只有让酒在满嘴里流动，用舌头尽可能地去咀嚼，并用心留意，你才能完全地去体验。一旦酒被咽下，或者吐出，只需稍微留意：你就可以说这酒是否在口感上绵长，也就是说是否它的味道和芳香是快速消失或是长久地释放。即使你没有什么品酒经验，你也能想起后咽部和鼻子之间回荡的是怎样的芳香，单宁的品质如何，它们在味觉上是否轻柔、细致和柔软，是否令你愉悦。
“味道不是说出来的，是尝出来的。”
“清心、爽口、相对较高的酸度、充满乡村气息。”
记住用你自己的感官去品酒！
个人的体验
我们都知道，每个人会根据自己的敏感度来捕捉一支葡萄酒，这种捕捉完全取决于我们的历史和我们的文化，而不是直接的葡萄酒的感官特征，是我们的记忆赋予了酒快乐的感觉。即使文化为每一种产品都定义标准和质量规范，每个人还是可以自由地去喜欢或者不喜欢一种葡萄酒。
集体的体验
应该倾听别人的评论，同时与人分享自己的感受，这样才能丰富我们的嗅觉和味觉，充实我们的葡萄酒知识，从而使每次品酒都变得更加丰富，更加有趣。
令人开心的是，不管是什么都永远不能代替你自己的嗅觉和味觉。