食疗中风 第11期
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中风又称卒中，属脑血管系统中的常见病。脑中风可分为出血性脑中风和缺血性脑中风，前者主要是由高血压引起的，而后者则多由糖尿病、脑动脉硬化、高粘血症等引起。中风后可造成偏瘫、失语、甚至死亡。现代医学尚不能使该病完全康复。中医认为中风的发生与以下几种情况有关：
1、由于起居失宜，七情郁结，肝热化风。
2、饮食失节，脾失健运，湿聚生痰。
3、体质素虚，外感风邪。风、火、痰、热互相影响而突然发病，是中风最常见的直接发病因素。
故从膳食方面来说，饮食宜清淡，多吃些新鲜蔬菜、水果，如萝卜、藕、芹菜、大白菜、香蕉、梨等，以凉血清热，消食开胃，宽胸理气。禁食膏脂、厚味、肥甘、生痰动火的食物，如鸡肉、猪油、辣椒、烟酒等。
日常饮食
据研究发现，人们的食物中有很多具有降低血压、软化血管的功效，平常多摄入这些食物可以很好地预防脑中风的发生。
１、高钾食物。每天进食较多新鲜蔬菜水果的人较只进食少量蔬菜水果的人，发生中风的危险性要低，实验表明富含钾的蔬菜水果具有防中风作用，这是因为高钾食物能调整细胞内钠和钾的比例，减少了体内钠水潴留，降低血容量，从而使血压降低，防止出血性中风的发生。富含高钾的食物有菠菜、番茄、青蒜、大葱、土豆及香蕉、柑橘、甜瓜、柚子等。
２、富含类黄酮与番茄红素食物。现代医学研究表明，引起动脉粥样硬化主要是“坏”胆固醇（即低密度脂蛋白）造成的，降低低密度脂蛋白及抑制其氧化对防止动脉粥样硬化起着非常重要的作用。而类黄酮与番茄红素能捕捉氧自由基，阻遏低密度脂蛋白氧化杀虫剂，对防止血管狭窄和血凝块堵塞脑血管有积极作用。日常饮食中富含类黄酮与番茄红素的有洋葱、香菜、胡萝卜、南瓜、草莓、苹果、红葡萄、番茄、西瓜、柿子、甜杏、辣椒等。
３、多食优质蛋白食物。流行病学调查资料显示，蛋白质食物摄入量不足或质量欠佳，会使血管脆性增加，易引起颅内微动脉瘤破裂出血。研究显示多吃富含硫氨酸、赖氨酸、葡氨酸、牛磺酸的食物（如鱼类和鸡鸭肉、兔肉、鸽肉等），不仅对维持正常血管弹性及改善脑血流有益，还能促进钠盐的排泄，有利于防止中风的发生。
蛋白质供应量每日每公斤以1.5克为宜。荤素杂食，粗细混吃，以提高蛋白质生理营养价值。
４、富含脂肪的食物。应以素油为主。菜籽油、豆油、芝麻油、玉米油等。荤素油应以1∶1的比例最好。每日油脂应控制在人体总热量的30%以下。少吃白糖及其制品。因白糖可使血糖、血脂升高。
５、蜂蜜。晨起应喝一杯开水或蜂蜜水。蜂蜜有很高的营养价值，它将维生素、矿物质、激素和天然抗生素有机地结合在一起，迅速地渗透到血液中。中老年人由于血管内膜发生变化，而晚上失水，血液粘滞性增高，更易形成血栓。这与晚上失水，而又得不到及时补充有关。特别是早上锻炼，呼吸加快，出汗增多，更加重了体内失水。因此晨起喝一杯开水或蜂蜜水，对预防中风有益。
６、富含维生素C、E的食物。维生素C可清除动脉内膜和组织间脂质，避免动脉硬化。维生素E可促进毛细血管循环，且可降低血脂。适当多食用富含维生素C、E的各种新鲜蔬菜瓜果，如胡萝卜、梨、枣、豆类、木耳、百合、核桃、花生、芝麻、栗子等，以养阴生津，提高预防中风的能力。
分类施治
1、痰热内结
症状：昏厥已苏，声出口开，喉有痰鸣，语言蹇涩，舌强苔腻，脉沉滑无力。
治法：泄热涤痰。
食疗方：
贝母粥贝母粉15克，粳米50克，冰糖适量。将粳米、冰糖如常法煮粥，煮至半开汤未稠时，加入贝母粉，改用文火稍煮片刻，视粥稠时停火，每日早晚温服。
萝卜汁白萝卜捣汁饮服，每次30毫升，日服3次。或将萝卜汁拌在粥内食用。
2、肝火炽盛
症状：昏厥已过，声出口开，气粗息高，躁扰不宁，兼有头胀耳鸣，巅顶作痛，舌边尖红。
治法：清肝泻火。
食疗方：
猪胆绿豆粉猪胆汁120克，绿豆粉80克，拌匀晾干研末，每服6克，1日2次。
粥秋季霜降前，将采摘去蒂，烘干或蒸后晒干，或阴干，然后磨粉备用。先以粳米100毫升，加水如常法煮粥，待粥将成时，调入末10-15克，稍煮一、二沸即可。
芹菜粥新鲜芹菜60克（切碎），粳米100克，放沙锅内，加水如常法煮粥，每日早晚温热服食。应现煮现吃，不宜久放。
3、正气欲脱
症状：目合口开，声嘶气促，舌短面青，自汗，手足逆冷，大小便自遗，舌质淡，脉沉细弱。
治法：滋阴益气固脱。
食疗方：
独参汤 红参15克，煎服。
人参汤 人参10克，橘皮10克，苏叶15克，砂糖150克，加水30毫升。煎水代茶饮。
五味子汤五味子10克，紫苏叶18克，人参12克，砂糖100克，加水3000毫升，煎至1500亳升，滤去渣，饮汤。
牡蛎麦麸散牡蛎粉、麦麸等分，每次服3克，1日2次。
4、肾虚络阻
症状：舌短不语，足瘘不行，或偏瘫，或半身不遂，舌淡红，脉细弱。
治法：益肾通络。
食疗方：
枸杞麦冬饮枸杞子、麦冬各15克，煎水代茶饮之。
天门冬粥天门冬30克，白米50克，煮粥食用。
枸杞归芪大枣瘦肉汤枸杞15克，当归10克，黄芪30克，大枣10 枚，猪瘦肉100克。将以上各味共炖汤，加食盐适量调味，食肉喝汤。
来颗葡萄预防中风
相关研究显示，饮用红酒有助于心血管的保健，这是因为红酒所含的“白藜芦醇”成分及其它多酚类物质，具有清除自由基的抗氧化效应，因此可帮助人体调节体内胆固醇、降低动脉硬化发生风险。
可惜的是，酒喝多了，对身体的肝脏和心血管都会导致伤害。因此不爱喝酒、不想喝酒的人，也可利用红酒酿造原料――葡萄，摄取白藜芦醇，以达到心血管保健的养生目标。
最新研究报告发现，葡萄的白藜芦醇成分，可以减少脑中风部位的自由基伤害。动物实验结果发现，不论是在中风前或中风后对脑中风部位进行白藜芦醇的治疗，都有助于减少脑中风的伤害。
由于白藜芦醇在葡萄皮的含量特别高，因此吃葡萄的时候，要选有机环保环境所生长的葡萄，才能把葡萄皮“安安全全、干干净净”地吃下肚子。
食疗方
(1)蓖麻油饮：取蓖麻油500毫升，加入黄酒100毫升，混匀后静置1日。每日1次。用沸水烫 温后慢慢饮服，每服15毫升,用治偏瘫。
(2)蒸羊头：取白羊头1具，入屉蒸熟后取肉切片，和以调料即可取食。空腹分次食用。适 用于中风头晕、手足无力、体瘦弱者。
(3)大豆独活酒：取独活60克，白酒1000毫升，煎取酒汁500毫升。另将大豆30克爆炒，趁 热急投酒中。120分钟后去渣即成。饭前温服20毫升。用治中风后舌强不语。
(4)地龙桃花饼：干地龙30克，红花、赤芍、桃仁各20克，当归50克，黄芪100克，川芎10 克，玉米粉400克，面粉100克，白糖适量。将干地龙以酒浸去腥味，烘干研粉；红花、赤芍 、当归、黄芪、川芎水煎2次，取汁备用。再将玉米粉、面粉、地龙粉、白糖混匀，用药汁 调，制饼20个；桃仁去皮尖，打碎，略炒，匀放于饼上，入笼蒸熟(或烘箱烤熟)。当主食食用。益气活血，化瘀通络。适用于中风后遗症、气虚血瘀、脉络瘀阻而偏枯不用、肢体痿软无力、舌质紫暗，或有瘀斑、脉细而涩等症。