麦冬滋阴润心肺

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麦冬，又名麦门冬，有滋阴养胃、润肺清心的功能，是中药中补阴的上品，坡曾有诗云：“一枕清风值万钱，无人肯卖北窗眠。开心暖胃门冬饮，知是东坡手自煎。”麦冬常用于热伤津液、咽干口渴、大便燥结等，亦可用于心阴不足所致的心烦不眠、心悸盗汗等症。这里就向广大读者介绍几款麦冬药膳方。

麦冬枸杞炒鸡蛋

原料：鸡蛋4个，枸杞10克，花生米30克，瘦猪肉50克，麦冬10克，盐、味精、淀粉各适量。

做法：枸杞洗净在沸水中略氽一下：麦冬洗净煮熟切成碎末；花生米炒脆；瘦猪肉切成丁；鸡蛋加盐打匀隔水蒸熟，冷却后切成粒状备用。将锅置旺火上，加油，把猪肉丁炒熟，再倒进鸡蛋粒、枸杞、麦冬炒匀，加盐、味精，用淀粉勾芡，盛入盘中铺撒花生米即成，佐餐食用。

功效：可滋补肝肾、强身明目，适用于慢性肝炎、早期肝硬化患者见口舌干燥、喉痒、舌红、脉细数者。

麦冬奶

原料：麦冬50克，牛奶200克，白糖30克。

做法：麦冬洗净入锅，加水500毫升，武火烧沸，文火煎熬20分钟，用纱布滤去麦冬，留药液。将牛奶烧沸，同麦冬药液混匀。加入白糖烧沸即成。每日2次，每次100毫升。

功效：可滋阴清热，利尿消肿，适用于慢性肾炎，下肢轻度水肿，尿少、口干者。

麦冬炖甲鱼

原料：麦冬15克，构杞10克。玉竹10克，甲鱼250克，白酒、盐各适量。

做法：将甲鱼宰杀干净，热水汆烫后，切块，放入沙锅加水炖煮1小时；将各药材洗净后放入沙锅内，加盐和少量白酒，文火炖30分钟即可。

功效：可养阴生津，滋补肝肾，明目乌发，美白祛斑，润泽肌肤，适用于皮肤干燥的女性。

麦冬海带煲乌鸡

原料：麦冬25克，海带100克，乌鸡1只(约500克)，姜、葱、盐、高汤、油各适量。

做法：麦冬洗净，去杂质；海带洗净，切成约4厘米长的段；乌鸡宰杀后去毛、内脏及爪。沸水汆烫后，切成3厘米见方的块。炒锅置火上烧热，加油，烧至六成热时。下入姜、葱爆香，加入乌鸡、海带、麦冬、高汤，文火煲1小时左右。加盐调味即成。

功效：可滋阴补肾，适用于肝肾阴虚，高血压、更年期综合征。

沙参麦冬瘦肉汤

原料：瘦猪肉250克。沙参30克，麦冬18克，蜜枣(去核)4个，调料适量。

做法：将沙参、麦冬、蜜枣洗净；瘦猪肉洗净，切成小块。全部用料一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火炖2小时，调味即可。

功效：可滋养肺阴，润肺止咳，适用于肺阴虚，干咳少痰者。