香辣婆全鸡 享誉小本餐饮业

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林卫玲的特色经典美食品牌“味我独尊”（香辣婆全鸡和老王家和乐）自从推向市场后，引起众多投资者的关注，这些人中既有驰骋商海、在餐饮界挥洒自如的饭店老板，也有从未做过生意，对餐饮一无所知的下岗职工、打工仔及小本创业者，他们的创业激情和对成功的渴求，令林卫玲感动不已。餐饮业经过20多年的高速发展后，已进入第4次市场洗牌期，无论街头随处可见的流动小吃摊，还是上千平米的豪华大酒楼，没有特色就意味着死亡。作为小本投资界的一匹黑马，“味我独尊”的成功有其必然因素。

口味绝冠　“香辣婆全鸡”做法精致

“香辣婆全鸡”为啥这样火？为啥被四面八方的学员所推崇？为啥所到之处就出现食客排队等候现象？来自内蒙的徐先生对此深有感触。2003年，徐先生厌倦了长年奔波的煤炭生意，选择小型餐饮作为二次创业的起点，那时重庆火锅风头正劲，在内蒙还没有流行开来，他的重庆火锅店一改当地沿袭上千年的涮羊肉火锅，生意异常火暴，看到他赚了大钱，不到一年，周围就冒出三家重庆火锅店，有的规模大他三、四倍，残酷的竞争让他寝食不安。火锅店就这样不死不活地维持着，一年下来没有多少利润。2005年10月，徐先生看到关于“香辣婆全鸡”的介绍，为之一振。为了防止上当受骗，去山东之前他先到北京、重庆、河南、湖北等地考察，品尝各地美食，最后才来到“味我独尊”总部。徐先生也吃过好多鸡类菜肴，像歌乐山辣子鸡、小鸡炖山蘑、道口烧鸡等，口味虽然也不错，但这些品种市场上已很普遍，缺乏竞争力。徐先生认为：“香辣婆全鸡”的独特风味是现在世面上所有鸡类菜肴所根本无法企及的。它传承百年历史，汲取国内外各大菜系之精华，借鉴当前大行其道的农家菜之做法，依据传统药膳养生理论，融合现代饮食科学，辅以祖传秘方，历经上百次实验、对比、筛选，听取最挑剔食客的意见后制作而成。是鸡类菜肴的精品之作。徐先生还了解到：负责技术的王老师已有16年从业经验，曾在香港、新加坡进修厨艺，是有名的特级厨师。有这样的技术力量做后盾，哪有学不好的道理？鸡为百菜之王，清代大美食家袁枚赞之：“鸡功最巨，诸菜赖之”， “香辣婆全鸡”选用优质农家鸡为主料，无污染，纯绿色，不添加任何香精，每一步都严格按照标准和程序来操作。徐先生发现，王老师用的甜黄酱是当地特产，口味独特。全鸡成品色泽淡红，汤色浓郁，鸡肉嫩滑，骨里透香，香辣适中，汤肉皆食，口齿生香，回味无穷。望着这诱人的美味，徐先生再也顾不得斯文，啧啧称赞：“走南闯北这么多年，我怎么就没吃过这么好吃的鸡呢，这回服了，服了！”学成回去后，徐先生只用两天时间就备齐所用的原料，现在，他那不到60平方米的小店每天从中午11点到晚上9点，客流不断，几乎天天出现排号等位的现象，惹得客人老抱怨来晚了。目前，他正在筹划扩大店面，力争满足顾客地不断需求

特色为赢　“老王家和乐”赢得滚滚财源

“老王家和乐”到底有何魔法让顾客趋之若鹜？有啥高招使毫无餐饮经验的打工仔在不到40平方米街边小吃店里演绎财源滚滚的奇迹？广东的施先生做过工人、摆过地摊、推销过保健品，妻子有病，经济拮据，是高昂的创业激情激励他从一个门外汉成为当地响当当的小吃大王。施先生是2005年9月下旬来潍坊出差，偶然品尝到“老王家鸡鸭和乐”的，“和乐”是“河漏”的谐音，1997年曾被评为“中华名小吃”。当初慈禧太后垂帘听政时，常用“和乐”在宫内款待重臣，寓意和和乐乐，江山永固。它与一般的面条、米线、凉粉、冷面等有本质的区别，经特制机械压制而成。其汤卤经过近10道工序的提炼，成品筋道，晶莹剔透，爽滑味美，即使四、五个小时也不会泡软。 “老王家鸡鸭和乐”的浇头非常讲究，在学习过程中，技术老师特别强调旱肉制作方法，它是用肉馅蒸制而成的。施先生看到：一碗做好的“老王家鸡鸭和乐”不但非常好吃，还特别好看， “和乐”上放着旱肉、鸡鸭肉、糖蒜、香菜、蛋皮、木耳、芝麻、咸韭段等等，五颜六色，绚丽多彩，让人不忍下筷。施先生的“和乐店”开在大商场旁，虽然房租贵点，但人气很旺，从刚开始一天卖二、三百碗，逐渐发展到现在每天卖四、五百碗，月纯利近2万元，好多人为了吃到他的“和乐”，跑十几里路也乐此不疲，弄得晚上9点多了还收不了摊，施先生说：“只要多挣钱，再苦再累也愿意啊”。

营销制胜　“保姆式扶持”助推投资者成功

对投资者负责，就是对自己负责。小型餐饮投资业以其投资少，风险小，门槛低，资金周转快而引起广大下岗工、打工仔、小本创业者的青睐，为了确保投资者成功，“味我独尊”向社会郑重承诺：为每一位投资者提供终生保姆式营销支持，为每一位投资者量身打造个性化投资方案。针对广东的施先生从未做过餐饮、“鸡鸭和乐”属大众化快餐的特点，总部营销老师建议他选址在一家大商场旁，受资金限制，开始施先生并不赞成，营销老师动之以情，晓之以理，帮他全面分析、权衡利弊，最终接受了总部的建议，后来的成功证明了一切。总部还对他“和乐店”的开业进行了策划，比如：建议他在开业前三天出动宣传车反复宣传，沿街逐个门店发放传单，在当地媒体打广告：“老王家鸡鸭和乐味冠群芳，开业三天请大家免费尝尝”，总部还建议施先生为妇女、儿童特制红的、绿的“和乐”，为老人特制保健养生“和乐”。这样的“老王家鸡鸭和乐”哪有不赚钱的道理？独特的风味，良好的服务态度，洁净的就餐环境，行之有效的促销手段，一尝就把他们尝成了回头客。

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