不妨一试等

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主持人：魏玲

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巧除菜油异味

菜油中有股青菜气味时，可先将油倒入锅内，再将几粒芸豆或少量米饭放入锅里炸，待炸成焦糊状后捞出，油中异味便会消失。

怎样使醋变香

平常食用的醋一般只带酸味而没有香味，如在醋里加入几滴酒精或者加入几滴烧酒和少许的食盐，并加以搅拌，醋就会变得很香，而且久放不会“生白”。

烹调蔬菜小窍门

煮菜时，将菜放在热水中煮，维生素Ｃ损失约10%，而放在冷水中煮要损失40%。此外，在烹调蔬菜时，若加点儿菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使食品美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，还对维生素有保护作用。

巧妙识别注水猪肉

若瘦肉淡红带白，有光泽、细嫩，甚至有水外浸则是打水的，若颜色鲜红则未注水。此外，还可取一块白纸粘在肉上，如纸很快被水湿透，是打了水的，若不容易湿透，上沾有油迹的表明未打水。贴纸法还适用于牛羊肉。

清洁吊灯有妙招

吊灯清洁起来非常麻烦，尤其是装饰复杂、带有很多小吊坠的吊灯。不过，您不妨试试取来一双白色的纯棉手套，手套一只保持干燥，一只用玻璃清洁剂或医用酒精与蒸馏水以1：3的比例调和后沾湿。然后先用湿手套擦拭一遍，再用干手套擦干，即可将吊灯彻底清洁。

难洗的玻璃杯

口径浅而粗的玻璃杯清洁起来比较容易，但是深而长的杯子清洁起来则颇费一番功夫。不过，您可以试试把热水、洗涤剂、两勺白醋和一小把生绿豆放进玻璃杯里，然后堵住杯口并快速转动杯子，使杯子里的东西旋转起来，几分钟后，玻璃杯上的污垢就会被绿豆磨下来，最后再用热水冲洗，倒扣晾干即可。

（张 燕）

去除油的鱼腥味

把炸过鱼的油烧开，投入一些葱段、姜片和花椒炸出香味，然后离火，抓一把干面粉撒入热油中，待油冷却后捞出葱段与姜片，即可消除油的鱼腥味。

消除猪内脏的异味

猪肚、肠、心等内脏都有很大的异味，洗时用醋、盐再加上点儿干面粉反复揉搓，不仅可以消除异味，而且烹调出的菜肴味道也会纯正、鲜美。

使煎蛋黄亮好看

煎蛋时，油中撒一点儿面粉，蛋煎出来黄亮好看，油也不易爆溅锅外。

去掉羊肉粘毛

羊肉上如果粘有绒毛，只要和上一小团面，在有绒毛的羊肉上滚来滚去，绒毛就会去掉。

清除油污

手上沾有油污时，抓把面粉到水中搓洗，可把手洗干净。油腻的碗、碟等餐具放在放有少许面粉的水中去洗也可以洗净。

衣服上沾有油污时，在油污处放少许面粉搓洗，效果较好。将滚热的稠面糊汤泼在墙壁上的油污处，或用刷子厚厚地涂上一层。待其干透起皮时，除掉“墙皮”，油污便会随之而落。

洗掉脏物

洗木耳时，先把木耳用温水泡开，然后把一些干面粉撒在泡开的木耳上，再用手抓洗几下，可洗掉附在木耳上的脏物和杂质。

擦亮水龙头

水龙头变黑时，可先用干布蘸面粉来擦，然后再用湿布擦，最后用干布擦一擦，可把水龙头擦得很光亮。

减轻咸味

汤如果做得太咸，可用一块干净的布包上些面粉放锅里煮一会儿，即可吸收盐分，减轻咸味。

（曹祈东）

跑步也要讲科学

跑步既锻炼意志又增强体质，但是也要讲究时间、天气，才能达到最佳的锻炼效果。

通常来说，跑步一般安排在早晨最好。早晨锻炼，有利于振奋精神，促进新陈代谢，对保持充沛的精神和体力投入一天的工作大有好处，但是，早晨不宜空腹进行大运动量锻炼，如果跑步的距离比较长时，可先喝一小杯糖水或吃一点儿点心类的食品。其次是上午9时左右和下午5时左右锻炼。饭前、饭后、睡前则不宜进行跑步运动。一般饭后至少1小时后才可以进行锻炼。

此外，跑步效果还和天气有关：

冷天跑步：由于冷空气的刺激，身体的造血机能发生变化，对疾病的抵抗力增强。所以，冷天坚持跑步的人，很少患贫血、感冒、气管炎和肺炎等疾病。此外，冷天一般阳光较微弱，在室外跑步能弥补光照不足，促进身体对钙、磷的吸收，有助于骨骼生长发育。

不过，冷天气温较低，在跑步前要充分做好准备活动，防止发生运动损伤。此外，冷天跑步还要注意身体的保暖，防止冻伤。

热天跑步：热天气温高，如果跑步方法不当很容易中暑。热天跑步最好选择较凉快的清晨和傍晚。白天跑步应尽量避开强阳光的直射，戴上草帽，防止日射病。

风天跑步：风天跑步会感到呼吸费力，因此应掌握好呼吸的节奏和深度，不要张口吸气，以防止冷风刺激咽喉和气管，引起咳嗽。若风太大，尘土飞扬，可改在室内运动。

雾天跑步：在郊外和公园，有雾的空气和无雾一样新鲜，只是空气潮湿些，吸进体内不会影响身体健康，所以雾天也可以照常跑步。因雾天的能见度不好，跑步时速度要慢一些，防止发生跌伤等意外事故。而在有大气污染的地方，雾会阻止有害废气向空中扩散，这样的地方，雾天不宜室外跑步。

雨天跑步：若雨下得不大，可穿上短雨衣在柏油路上跑步，但速度不要太快，小心滑倒。跑完后要擦干身体的汗迹和雨水，尽快换上干衣服。

雪天跑步：雪天跑步要戴好帽子和手套，选择平坦的路面或在运动场上跑步，跑步时步子要小，频率要快，防止踏在不平的地方扭伤踝关节。雪天白雪茫茫，在阳光下银光刺眼，因此不宜在强阳光下的雪地里跑步，以防止雪反射的光刺伤眼睛，引起雪盲症。

关注居室，

舒适有“度”

居室有“度”关系到居住者的身心健康。这些“度”包括：

洁度

室内空气清洁度对居住者身心健康极为重要。衡量空气质量好坏的重要标准是有“空气中的维生素”美誉的负离子有多少。空气中每立方厘米含1000～2000个负离子是居住者身心健康的基本要求；含5000～50000个负离子能有效促进居住者的新陈代谢，提高免疫力；但若室内空气中每立方厘米含50个负离子或者更少，居住者就可能诱发生理障碍，导致“现代文明病”。

密度

一般10平方米的居室不要超过4人。因为人不断呼出二氧化碳、水蒸气，散发各种气味和病原菌，通风不好会导致头痛胸闷、食欲不振、精神不佳，甚至昏厥等“居室综合症”。

高度

室内空间高度一般不得低于2.6米，因为若低于这个标准，室内二氧化碳和有害气体就不易排出室外，从而影响空气质量，使居住者感到压抑和不适。

亮度

室内窗户面积与居室地面面积比例应大于1：15，这样才能保证居室足够采光，有利于居住者保护眼睛和身心健康。

日照度

室内保持足够的太阳光照，可以杀除空气中的有害细菌和微生物，提高居住者的免疫功能和活力。而居室每天日照不低于2小时刚是维护居住者身心健康的最低需求。

温度

室内温度保持在12℃～28℃之间，有利于居住者的身心健康。

此外，随着季节的不同，环境的变化和温度的高低，还应保持适当的通风度、湿度等。

（王 展）

自制特殊功效的洗脸水

米醋抑制皮肤细菌孳生

醋能改变皮肤的酸碱度，软化皮肤的角质层，还能抑制细菌孳生，使毛孔通畅，减少感染性皮肤病的发生。因此，不妨在洗脸水里加点儿醋，醋的种类以纯天然的米醋最好，其它食用醋也可以，在一盆洗脸水里滴上7～10滴就可以了。长期使用，可增加皮肤细胞的水分和营养，恢复皮肤的光泽和弹性，此外，还能使肌肤更洁净，防止痘痘的生成。

绿茶收敛肌肤抗辐射

茶叶中含有的茶多酚有抗氧化作用，可防止肌肤衰老。茶叶还能抗辐射，抑制皮肤色素沉着，减少过敏反应的发生，因此特别适用于长期使用电脑的女性。此外，茶叶的鞣酸作用可以缓解皮肤干燥。而绿茶的茶多酚是含量最多的，因此不妨常用绿茶水洗洗脸。

蜂蜜抗衰老防干燥

蜂蜜含有大量能被人体吸收的氨基酸、酶、激素、维生素及糖类成分，不仅能促进皮肤创面的愈合，还能抗衰老，防止皮肤干燥。中干性肌肤的人，平时可以将2～3滴蜂蜜加到洗脸水中，洗脸时沾湿整个面部再轻轻拍打、按摩几分钟，可使皮肤光洁、细嫩。油性皮肤的人则不太适合用蜂蜜水洗脸。

食盐去除角质和油脂

用食盐水洗脸有去除角质、收敛肌肤、安抚潮红肌肤的作用，此外还能清除皮肤的油脂，用食盐轻轻摩擦，还有去除“黑头”的作用，比较适合油性皮肤。方法是在一盆洗脸水里加两小勺食盐即可。

（王 展）

鉴别伪劣食品“七防”

一般来说，凡是色、香、味和组织形态等感觉有异常的食品就有“低劣”的嫌疑了。具体来讲，鉴别伪劣食品有七法：

1.防外表过于“艳”丽

对颜色过分艳丽的食品要提防，如像蜡果一样又红又亮的草莓、鲜绿不褪色的瓶装蕨菜等，你要知道，这很可能是在添加色素上有问题。

2.防不正常“白”色

凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。还有一种可能是违法乱用有毒害的漂白化学品，如甲醛（即福尔马林）。目前在农贸市场仍有用甲醛漂白和保鲜牛百叶、水发蹄筋等水发产品的现象；以及将“吊白块”用于粉丝、腐竹和各种需白的食品漂白；而银耳、竹荪、笋干、黄花菜常用硫磺熏白加工。

3.防保质期过“长”

尽量少吃保质期过长的食品。3℃贮藏的包装熟肉禽类产品，采用巴氏杀菌的，保质期一般为7～30天，但在超市上发现这类产品标定的保质期有超过几个月直至一年的。而据发达国家的食品法规，像这类采用真空包装后巴氏杀菌的食品，规定在3℃下的保质期仅为28天左右。我国超市冷风柜温度大部分达不到3℃，所以实际保质期要低于28天，因此购买此类食品时，除非是高温杀菌产品，否则最好不要超过28天，买回来还应尽量加热后食用。

4.防“反”季节食品

“反”就是反自然生长的食物。如塑料大棚加化肥加农药加激素催大快长的果蔬、冬季的草莓、黄瓜、西红柿，以及无根的豆芽菜、反常瘦的猪、快速催大的鸡、硕大的甲鱼及黄鳝等等。购买这些食品时，要格外注意。此外，冬季不是正常草虾的上市季节，但为了春节期间卖个好价钱，有人会将一定量的“敌杀死”农药放入虾塘，刺激虾活动以便捕捞，这些虾含毒量很少，甚至难以检测出，人吃了也不会马上中毒。因此最好对反常的食品加以警惕。

5.防“低”价格猫腻

“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品肯定有“猫腻”。当然市场上也有价廉物美的食品，不过在无法辨明真伪优劣的情况下，宁可买价格相对高些、有质量保证的大型企业的产品。

6.防“散”装食品

散装果脯蜜饯、散装酱菜、散装熟食一直是食品监管部门最头痛的问题，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等很可能来自地下加工厂。此外，还应格外小心散装白酒，每年各地都有发生因饮用私自勾兑和来源不明的散装白酒引起的甲醇中毒事件。

7.防“小”作坊式企业

最后，还要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。