与健康最密切的是饮食问题

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杨秉辉教授虽然是抗癌专家，但在健康饮食方面，也为我们提出了很好的建议。下面是他积累多年临床经验为国人的膳食提供的合理方案。

A：优质蛋白质摄入不足

我们的饮食总体上还是不错的，但是，优质蛋白质的摄入量略嫌不足。

蛋白质是由氨基酸构成的，构成人体的有20多种氨基酸，其中有10多种人体自己能制造，有8种人体不能自身合成，只能直接从外面吸收，所以需要不断从饮食中补充。那么什么样的蛋白质比较好呢?

B：中国人是低钙饮食

中国的饮食是有点问题的，它是属于低钙饮食。人每天需要800毫克钙，孕妇需要1000毫克，而我们每天的饮食所能获取的钙量只有500毫克，这样日积月累，年纪大了以后，难免出现骨松。其实我们最好的补钙品是牛奶，所以有人说，人啊，最好一辈子不要“断奶”。少数人喝牛奶会拉肚子，可以喝酸奶。

鸡蛋也是很好的营养品，鸡蛋里是有胆固醇，但是人也是需要胆固醇的，细胞的膜是胆固醇构成的。有人还研究说，高龄的老人血里胆固醇过低还容易得癌症。胆固醇是需要的，假如血脂不高，一天吃2个鸡蛋是没有问题的；假如血脂高了，一周吃4个鸡蛋也就可以了。蛋黄里有卵磷脂，卵磷脂有减轻动脉硬化的作用。

C：每天B旨肪摄入多少为好

现在胆囊炎、胆结石多了，还有脂肪肝，也是由于脂肪吃得太多、油吃得太多引起的。现在大肠癌、乳腺癌的发病率不断增加，主要的原因也是高脂饮食引起的。

倒不是说脂肪不能吃，但是一定要适量。1克糖或1克蛋白质会产生4000卡路里的热量，1克脂肪会产生9000卡路里的热量，那么应该吃多少才是适量的呢?

每人每天脂肪摄入量为：公斤体重数×0.45(克)。

也就是一个体重60公斤的人每天脂肪摄入量不应超过27克，而上海市民的人均脂肪摄入量约为50克，超标一倍。脂肪摄入过多的问题仍没有引起大家足够的重视。

D：鱼和家禽比猪肉好

还有鱼也是很好的，鱼和家禽含有多不饱和脂肪酸。猪肉本身没有什么问题，但是猪肉的脂肪是饱和脂肪酸，会加重动脉硬化。血管中的脂肪太多会动脉硬化，学名叫动脉粥样硬化。动脉粥样硬化是指动脉中有许多像粥一样的脂类物质堵塞在那里，使得血管不通畅，结果便使心肌缺血，脑缺血。所以动脉硬化的关键不是在于血管硬不硬，而是在于血管的通与不通，如果血管里都是脂肪，血液流动不畅，问题就很严重了。

E：如何掌握盐的摄入

盐不能摄入过量，很多人都不清楚。盐摄入过量跟高血压、脑溢血有关，同时肾炎患者不可多吃盐，因为盐能保留水分，导致肾炎病人水肿加重。

吃得咸的人血液总量会增加10％到20％，对心脏将产生很大的压力。血管受着血压的；中压，吃得太咸，血液量大，血管压力就大了。最新的统计表明，目前我国有18％的城市人口患有高血压，其中40岁以上的人40％有高血压，60岁以上的人60％有高血压。吃得太咸是得高血压的一个重要原因之一。

许多人更不知道，胃病与吃得咸也有关系。胃的黏膜会分泌一层黏液来保护胃黏膜，但黏液怕盐，如果吃得太咸，日积月累，胃黏膜的保护层就没有了，酸甜苦辣吃进去会直接刺激胃黏膜，就会引起胃溃疡、胃炎、胃癌。

陈小艺三招保青春

卓　尔

清纯、可爱的“外来妹”让陈小艺走进观众心里，成为当年最耀眼的明星。转眼十几年过去了，曾经沉寂的陈小艺再一次“轰炸性”地走进荧屏。最近很多观众发现，只要晚上拨动手中的遥控器，总会看到陈小艺的身影，《苦菜花》、《母亲》等剧在全国掀起热播潮。虽然昔日的“外来妹”，已经开始向“母亲专业户”发展了。但是荧屏里的陈小艺面庞依然清秀、神情依旧多姿。

早就听说陈小艺是出了名的豪爽人，和她演的那些贤惠温良的角色截然相反。笔者与陈小艺聊起她的健康经时，也真实地体验了一回她的爽快。

快乐青春法：多微笑妙减压

虽然大多时候陈小艺演起了“妈妈”，但是近看她的脸却找不到皱纹。“唉，我愿意演妈妈是因为我不愿意装嫩，演适合自己年龄的戏，多放得开啊。”

陈小艺说，小艺说心情也影响皮肤，所谓相由心造。她特别爱笑，有人说笑容易长皱纹，可是她自有看法，“没有听说一个郁闷的人会显得特别年轻。”

快乐也是陈小艺保持青春的最好方法。“我是一个开朗的人，是一个不会使自己不开心的人，我很会化解自己。我说的是真正的快乐，我觉得一个人要做到真正的快乐比较难，所以我总能找到我身边真正的快乐，我想我的年轻就是从这里来的。”

陈小艺不太会给自己施加压力，并且也不太接受外界给自己带来的压力。她说：“如果我有压力的话，我会找朋友聊天或者跑步，并且我会选择在上午9点半或者10点左右去锻炼，因为这个时间段空气没有污浊，是我释放压力的最佳时间段。”

2.自然青春法：少化妆妙洗脸

在现实生活中陈小艺平常得就像个普通主妇。

生活中的陈小艺是不怎么化妆的，“化妆多麻烦咽，如果化不好比不化还难看，又费事。”即使出席一些公众晚会，陈小艺也只是画画眉毛、刷点睫毛膏，勾勾口红就算化妆完了。对于时尚的化妆品，陈小艺也不能接受：“尤其是那种银色的唇膏，涂上以后，就像没有睡好觉。”

坐在陈小艺的对面，你会不自觉地惊叹她皮肤的细腻，问其保养方法，她又来了豪爽劲儿。“我是油性皮肤，护理很重要，但是要让我像别人那样眼霜就要涂半个钟头，我肯定做不到。”不过陈小艺说，有人曾经向她传授了一个洗脸方法，她倒是一直使用。方法很简单，就是洗脸不用毛巾只用手，以避免毛巾对皮肤的损伤，然后让皮肤自然干，临睡前最好不擦任何东西，即使冬天也只擦一点最便宜的油，比如友谊香脂。陈小艺说她妈妈的皮肤一直年轻且白，但多年来她只是用儿童霜之类的东西，这就使她产生了疑惑，不知化妆品是贵的好还是便宜的好。陈小艺说，很多国际的大牌化妆品她都用过，但是慢慢地发现只有刚用时感觉不错，慢慢也就没有感觉了，“所以化妆品这个东西找到适合自己的就行，不用非得求牌子。”

美容院，陈小艺要去，但是又不常去，“最多一个月去一次，而且得去好的美容院，否则不如自己在家里揉揉就算了。”

3. 幸福青春法：一家三口乐融融

如果说陈小艺有名气，她的儿子“铁蛋”一点也不比她差，陈小艺和儿子一起拍摄的广告片几乎每天都会与观众见面，而陈小艺的老公则是一位导演。

再问陈小艺永葆青春的妙法，那就是她有一个幸福的家庭了。

1997年春天，陈小艺在西安拍摄电视剧《老房子》时与导演刘惠明相识。两年以后在?999年春天，他们结婚了。结婚不久，陈小艺发现自己怀孕了。刘惠明高兴极了：“我要做爸爸了。”他马上通告所有的亲戚，贺喜的电话响个不停。

陈小艺是个认真的人，为了对自己的艺术形象和孩子负责，她谢绝了一切演出在家待产。为了“铁蛋”的健康成长，在孩子三岁以前，陈小艺几乎放弃了自己如日中天的演艺事业，只是断断续续演了几部戏，直到《军歌嘹亮》，陈小艺才再次“郑重”出现在荧屏上。

对儿子，陈小艺更是上心，只要在北京，她总会去幼儿园接儿子。和儿子一起走回家，一路上两个人唱唱歌，念念儿歌，小艺也和儿子一样蹦蹦跳跳，都快活得不行。而到了周末，肯定要和老公开着车带着儿子一起出去玩，北京各大公园、游乐园都去了多次。但每次去，儿子和她都非常开心，刘惠明就在旁边拍照，那就是他们一家最幸福的时刻。