细嚼慢咽是养生妙道

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口腔是消化道的门户，牙是基础，细嚼慢咽是健康之本。我们的祖先早有“朝暮叩齿三百六，七老八十牙不漏。”把上下齿有节奏地反复叩击称为“叩天钟”。作为自我保健，能强肾固精，平衡阴阳，调和气血，疏通经络，温照脏腑，促进口腔、牙体及周围组织健康，增强牙齿抗病能力，使其坚固稳定，光泽，整齐洁白。还强调配合“赤龙搅华池，天河水逆流”，也就是舌头在口腔内搅动，使体内水分上升至口腔，通过唾液腺变为唾液，再徐徐咽下，即“赤龙（舌头）搅海，漱津匀咽”。收到精盈、气足、神满的效果。古今中外养生学家都把唾液誉为“金浆、金流、玉液、天然抗癌剂”。现代科学研究证明：人体每天分泌唾液1000～1500毫升，含有水分、淀粉酶、流菌酶、粘蛋白、球蛋白、磷酸钙、氨基酸、钙、镁等各种电解质，所含保持人体年轻的激素――腮腺素等激素，能强化肌肉、血管、骨骼、牙齿及细胞活力，调节生理平衡，提高免疫功能，有效延缓衰老。为祖先提出的“日咽唾液三百口，保你活到九十九。”养生格言提供了科学依据。特别是“食不百咬，进食难消”，强调忌狼吞虎咽，要细嚼慢咽，更是强身秘旨，养生之道。科学研究证明，细嚼慢咽决非不屑一顾的小事。

1.有助于避免意外事故发生。如因狼吞虎咽，一个元宵窒息死亡之例，常有发生。

2.有助于保护胃和食道。细嚼使食物研磨充分与唾液混合形成食团，便于吞咽，加之碱性的唾液饭团可以中和胃酸，保护消化道粘膜。否则造成食道、胃粘膜损伤，特别对溃疡病及肝硬化病人可防止划破血管致大出血危险。

3.有助于增加消化。唾液中的各种酶，使食物完成初步消化如淀粉变麦芽糖，为下一阶段胃、肠、肝、胆、胰的进一步消化打下基础。日本研究证明：与牙齿健全相比，缺牙者的骨密度相对较低，主要原因是未充分咀嚼，影响消化系统对钙的吸收。时下应用榨汁机制成果汁、蔬菜汁，不经过咀嚼、加工、消化，严格来说，营养成分吸收、利用会大打折扣。

4.有助于解毒防癌。研究发现，唾液中过氧化物酶等与食物中的亚硝胺、黄曲霉素、苯并芘等致癌物充分接触30秒（每口食物咀嚼30次），就有分解其致癌的毒性作用，嚼的次数越多，抗癌作用越强。

5.有助于节食减肥。咀嚼越充分，食团越易吸收，血糖提高，通过神经反射提早出现饱胀感。研究表明：狼吞虎咽可吃下34个小饭团，若每个小饭团咀嚼30次以上，仅能吃下23个，这有利于控制饭量，防止肥胖。

6.有助于提高脑功能。咀嚼可以刺激大脑，激活大脑功能，注意力、思考力、记忆力均相应提高。美国一项研究表明：给儿童吃烘干全麦面包、大块的肉、瓜果，使其咀嚼次数增加1～2倍，受试者学习效率明显提高。犹太教法典，把“慢食者长寿”正式以法规形式列入，可见其慎重而重要。时下生活节奏加快，食物越来越细，饮食时间缩短，影响着健康。要想身体好，牢记唾液能养生，叩、嚼、咽三件宝。