食肉美人的营养告白

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如果有人提倡做个食肉美人,而且要吃红肉,你会相信吗?事实是:适当食肉不仅有益女性健康,还能美容。且听食肉美人的营养告白――

营养告白一　肉类能提供女性最需要的铁元素!

谁都知道,女性肌肤的健康在很大程度上取决于血气的充足,而血红蛋白是其中最关键的因素。血红蛋白之所以是红色,全在于其中含有血红素。血红素中的铁离子承担了为人体细胞供应氧气的重要责任,如果没有足够的铁来制造血红蛋白,处于身体最外端的皮肤就得不到足够的氧气供应,细胞功能低下,皮肤自然不可能红润动人。缺铁性贫血者的皮肤干、弹性差、暗淡无光。正是这个原因。

食物中的铁分为两类,一类是肉类中的“血红素铁”。另一类是植物性食品中的“非血红素铁”。肉类的铁和人体需要的形式完全一致,能很好地被人体吸收利用。素食中的铁需要还原之后才能吸收,而且很容易受到其他食物因素的影响,难以保证吸收率。研究发现,肉类不仅是铁的好来源,还能帮助提高其他食品中的铁的吸收率。所以每天只要吃少量的肉,就可以保证体内的铁供应。

许多人或许不知道,铁是唯一一种女性需要量比男性大的营养物质。遗憾的是,女性饭量较小。而且经常因为害怕发胖而不肯吃肉,所以女性的贫血发生率远高于男性。

营养告白二　红肉才是铁元素的最好来源!

既然肉类的优势在于提供血红素铁,那么血红素铁含量高的肉类也具有最佳的补铁价值。血红素呈红色,存在于血液里的血红蛋白和肌肉里的肌红蛋白当中。贫血的女士们不妨看颜色选肉类,那些颜色红的部位正是含铁量最高的部分,例如牛肉、羊肉、鸡颈、肩肉、腿肉、心脏、肝脏等。

肝脏是动物体内储藏铁的场所,一直被尊为补铁佳品。然而因为肝脏含有较多胆固醇,又是解毒的器官,女士们吃肝脏的时候总是顾虑重重。与此相比,心脏要安全得多。心脏富含铁元素和锌、铜、锰等微量元素,污染物少,胆固醇含量也大大低于肝脏(和肌肉部分相近),是补血的优质食品。

血脂正常的女性都可适当食用肉类,但是要看体质选择合适的品种。身体燥热者可以选择猪肉和鸭肉,而身体虚寒者不妨选用羊肉、牛肉和鸡肉,兼有滋补强壮的作用。

一些女性可能提红肉色变。这都是美国营养学家造成的误解。红肉的缺点在于饱和脂肪酸较高,但是对于身体瘦弱、血气不足、血胆固醇偏低的年轻女性来说,每天吃100克红肉并没有什么危害,反而有益。

营养告白三　吃肉和苗条不难兼顾!

顿顿红烧肉肯定会让人肥胖,但是适量吃肉并不会增加发胖的风险。如果拒绝吃肉。又不能补充足够的牛奶、鸡蛋和豆制品。那么在减肥期间很容易发生蛋白质不足的问题,导致身体虚弱、皮肤苍白、头发干桔、身体发冷、抵抗力下降。这意味着体内蛋白质过度损失,基础代谢率下降,身体消耗能量的能力减退,反而会形成“易胖难瘦”的体质。

在各种食物成分当中,唯有蛋白质具有最强的“特殊动力作用”。也就是说,摄入蛋白质可以让身体散发更多的热量。美国一项研究证明,在减肥期间要供应比平常更大比例的蛋白质,才能预防减肥带来的代谢率下降等问题,对于预防体重反弹很有好处。按照我国传统医学的思想,保证每天吃100克牛羊肉,对于维持身体的发热能力很有帮助,也是有利于减肥的。

那么怎样协调减肥和吃肉呢?问题在于选择合适的肉类和合理的烹调方式。首先要挑选脂肪含量低的鸡肉(矿物质含量高、脂肪含量低的乌鸡更佳)和牛羊肉,少吃高脂肪的猪肉。烹调时尽量少放油,多用炖、煮、蒸的方式。在吃肉之外,还要注意同时多吃各种新鲜蔬菜,多吃粗粮、豆类,才能保证营养平衡,预防吃肉带来的皮肤油腻、便秘等问题。

女性保持红润容颜需要吃肉。女性减肥健身也需要吃肉,为何不做个神采奕奕的食肉美人呢?

(选自《健康》)