冬吃萝卜夏吃姜 吃错生姜心发慌/筷子影响健康
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文/王国玮
“冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方。”这是民间一句流传已久的谚语，它是说夏天多吃姜可以预防许多疾病，比如夏天常见的腹泻，尤其是中医说的脾胃虚寒、脾胃虚弱引起的腹泻，往往可用生姜或干姜来治疗。
中医认为，姜性味辛温，入肺、胃、脾经。具有发表散寒、温胃止呕、温肺化痰止咳功效。用于治疗风寒感冒，呕吐，痰饮，喘咳；解鱼蟹、鸟兽肉毒等。还可治疗脾胃因寒而致的腹痛、腹泻、呕吐等。
从中医理论上说，治疗疾病要有整体观念，须辨证论治，食疗上要辨证施膳，因人而异。姜适用于胃寒之人，也就是经常腹泻、四肢不温、怕冷喜暖等患者。而对于胃热体质的人，经常上火、口舌生疮、大便干燥、喜冷的患者就不能多吃姜。如果生姜食用不当，也会造成不良后果。由于生姜性辛温、逐寒邪而发表，所以只能在受寒的情况下应用。如果受寒以后突出的症状是喉痛、喉干、大便干燥等，则不宜用生姜。脏腑有热者也应慎用。如果是热性病症，使用生姜时一定要配伍寒凉药物来中和生姜的热性。另外，姜不能食用过多，过食则可造成口干、喉痛、便秘等。
正确使用姜有三：一是用于脾胃虚寒的腹痛、腹泻；二是儿童因食寒凉食物太多造成的肠痉挛；三是生活中，尤其是夏天吃凉性食物过多或在吃海鲜的时候，如吃螃蟹、鱼虾时，要多吃姜，有解鱼虾之毒、散海鲜之寒的作用。总之，姜虽是生活中的常用之物，但要辨证用之，才能有益于健康。
文/李文静
随着生活品味的不断提高，家常用的筷子种类也越来越多了。筷子按材质分有很多种，各有其优缺点。下面，我们来了解一下常见筷子的特点，包括对健康的影响。
不锈钢筷子 不锈钢筷子的优点是好清洗，不容易滋生细菌。缺点是重，不太好拿，夹高温食物会烫手。选用不锈钢筷子时，应注意看产品说明书，不锈钢材质的型号有420（13-0）、430（18-0）、 304（18-10），也就是说，只有这三种钢质型号制成的不锈钢筷子才是合格的。目前，市场上不合格产品主要是201型号的，这个材质含镍比例太低（不锈钢的防腐蚀功能主要靠镍，而镍价格昂贵，为降低成本故减少镍），耐腐蚀性差，并且可能含有重金属，长期使用对身体有害，选购时要特别注意。
银筷子 一些追求品味的人喜欢银筷子，银筷子的优点是美观、耐用，缺点是很难保养，日常使用麻烦，建议作为宴客时偶尔用之。银是一种贵金属，化学性质稳定，一般不会发生分解反应，遇热可能会释放出的银离子数量微乎其微，对健康没有影响。
陶瓷筷子 陶瓷筷子的优点是手感好、不烫嘴、不沾油以及不容易滋生细菌。缺点是易碎，使用时要避免磕碰。选购陶瓷筷子的时候，要看看商品标签是否正规（应包括生产厂家的信息），看看有没有气泡和黑点。陶瓷筷子最好选纯白色无图案的，如果选择带图案的，应选择釉下彩的，不要选择釉上彩的。触摸一下图案花纹，如果有明显的凹凸感，说明是釉上彩；摸上去光滑，看起来光亮的，则是釉下彩；还可用指甲刮一下釉彩，如能刮掉，可能是重金属超标的劣质产品。
木筷子 木筷子不要选择有彩漆包裹的，因为彩漆中的重金属铅，以及有机溶剂苯等物质具有致癌性，随着使用而磨损，筷子上的涂料一旦脱落，随食物进入人体影响健康。木筷子容易发霉，每次清洗后应放置在干燥通风处，如果发现长霉斑了，建议不要再使用。
竹筷子 竹筷子应选原色、包裹生漆的，这才不会因染色等处理过程导致有害物质残留，而涂上油漆或颜料的，在使用过程中一旦脱落，不利于健康。如果竹筷子不涂上一层生漆，很容易磨损、开裂，食物残渣很容易留在缝隙中，滋生细菌。涂了生漆的竹筷子，表面光亮，而未涂生漆的竹筷子发暗。
密胺筷子 密胺就是密胺树脂，是一种有机原料，有逼真的陶瓷质感，有色泽鲜艳、无毒、无味、抗击力强、不易碎、经久耐用等特性。耐高温、耐低温，便于高温消毒。应购买带有QS标志的产品，要按照说明使用，不能超过规定温度。密胺餐具不适于微波炉，因其最高耐温为120～2000C，而微波炉的温度可达到 2000C以上。