台北市如何管住“地沟油”

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黄昏时分的台北，伴随着“致爱丽丝”乐曲的响起，叮叮当当“唱着歌”的垃圾收集车穿行在台北大小街道。社区里三三俩俩的人群走出来，将印有“台北市专用垃圾袋防伪标签”的垃圾袋交给环卫工人，废油等厨余则倒入垃圾车后另附的箱中。

第一道阀门是垃圾分类

这道台北独特的风景就是台北人引以为自豪的垃圾分类。不要小瞧扔垃圾这件小事，人们闻之色变的地沟油黑色产业链涵盖掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售六大环节，第一道就是收集和掏捞，而台北正是凭借有效的垃圾清理与回收，在第一道阀门就闸住地沟油倒流向餐桌的渠道。

台湾“环保署废弃物管理处”工作人员杨先生告诉记者，2007年当局环保和能源部门开展绿色城乡运动，对废油的三种产生源：一般家庭、机关学校和事业单位(指餐饮业者)进行分类规划。

“我们在清洁队垃圾车后安装可以承载废弃食用油的容器，提供一般家庭和机关学校使用。”他说，至于废弃油使用量较大的快餐业或餐厅，则是特别管控的对象，必须交由专业合法的清除公司办理，并通过网络报备清楚去向。

依照杨先生的提示，记者在当局环保部门的事业废弃物管制资讯网上看到，业者必须登记产生多少废油量、交给谁处理或再利用等信息。

废油必须卖给有清理许可证公司

杨先生表示，必须上网如实申报的是公司资本总额为5000万元(新台币，下同)以上的连锁快餐店或资本额500万元以上的个体快餐店。这是否意味着小本经营的摊贩会有漏洞呢?带着疑问，记者走访了食肆林立的台北市永吉路30巷。

一家开业超过20年的盐酥鸡店老板边熟练地炸鸡边告诉记者，炸过的鸡排油都会有专门的清洁公司来回收。他特意从里面拿出一个油桶比划说，一桶约18公斤的废油能卖400块钱，必须卖给有清理许可证的专业公司，而一桶食用色拉油的售价约800元。食品卫生主管部门也会半个月到一个月来检查一次食用油是否卫生合格。

当记者问到可否将废油出售给没有证件的公司时，老板一脸认真地说：“不敢啊，会被罚很凶。”

已使用过的油、厨余、动物脂肪是地沟油的三大来源。对此，杨先生表示，不仅有价的废油不能随便出售，餐饮业者的厨余等也必须按照同等规定处理。

台湾的废弃物管理法规明定：不按规定清除处理废弃物的、伪造、变造收费证明标志、贩卖假收费证明、及回收资源导致人体健康或疾病等，情节最严重可处以7年以下有期徒刑，并处1000万元以下罚金。

重罚之外附带刑事责任

台湾消费者文教基金会董事长苏锦霞在接受记者采访时则认为，台湾目前很难出现地沟油的情况。主管部门会对餐饮经营者的用油标识、产地进行严格抽检。一旦不符合规定将处以3000元至30万元以下的罚金，严重者会附带刑事责任。

那么废油和厨余的流向是哪里呢?杨先生表示，可用作生物燃料和肥皂，一小部分拿去做动物饲料。

餐厨废弃油脂变废为宝成为生物燃料，是许多人的梦想。“单纯的餐饮废油比较好做，我们是有设备缺原料，这一行竞争太多了。”台湾废弃物资源回收推广协会助理陈世轩说，但如果是混合杂质的厨余，虽然目前技术已经成熟，却没有人愿意做。

他解释说，厨余酸碱质过高，必须加大量的甲醇等化学原料去除水分和杂质。“100％的厨余只能提炼20％多的生物柴油，成本吃不消”。