营养餐:不只是锅碗瓢盆交响曲
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新学期开始，全国680个试点县约2600万名农村义务教育阶段的学生吃上了免费的营养餐，这无疑是个历史性的创举。从去年秋季学期起，甘肃省农村义务教育阶段家庭经济困难寄宿生生活费补助标准每人每天提高1元，达到小学每生每天4元、全年1000元，初中每生每天5元、全年1250元。另外，我省58个连片特困县（区）原来就享受“一补”的学生，可同时享受每天3元的营养膳食补助，那么，这部分学生就能享受到7至8元的补助。
近日，记者到永靖县刘家峡镇大庄中心小学等学校了解了营养改善计划的实施情况。
那些吃不饱饭的孩子
我省有国家级扶贫开发工作重点县43个，省级扶贫工作重点县12个，经济基础相对薄弱，贫困面大，受城乡经济和社会发展不平衡、农村教育保障水平较低、历史欠账较多等因素的影响，我省一些农村地区、贫困地区、民族地区不同程度地存在学生营养不良的问题。
据统计，2011年我省农村居民人均纯收入仅为3870元。农村义务教育学生营养改善计划之所以是一项民生工程，是因为它从很大程度上减轻了农民负担，该计划再加上“两免一补”政策，使得不少原本有可能辍学的孩子重返校园，这对于提高农村学生的文化水平和受教育程度大有益处。
目前，我省300多万农村中小学生中，有70多万学生在学校住宿，这些孩子的营养状况牵动着许多人的心。保证青少年儿童营养充足，是青少年儿童健康发育和成长的必要条件，农村义务教育学生营养改善计划的实施，再加上对于体育锻炼的重视，就能够大幅提高农村中小学生的健康水平，减少农村中小学生的各类疾病。
以贫困地区和家庭经济困难学生为重点，启动实施农村义务教育学生营养改善计划，是构建社会主义和谐社会的重要举措，同时，也是提高民族素质、建设人力资源强国的必然要求。
政府对于农村孩子营养状况的重视程度高于以往任何一个时期。郝远副省长在2月23日召开的全省农村义务教育学生营养改善计划实施工作电视电话会议上表示：目前，甘肃农村中小学食宿条件相对较差，食堂等生活设施还不能满足实际需要。各试点地区要统筹安排学生食堂建设资金、农村中小学校舍维修改造资金、中西部农村初中校舍改造工程、农村义务教育薄弱学校改造计划等专项资金，重点建设学生食堂，改善学生就餐条件。各试点地区要因地制宜，多途径、多形式、创造性地探索各具特色的供餐方式、供餐内容，重视食品安全工作，建立健全从农田到餐桌的食品安全和质量保障链条，开展食品安全风险评估，建立食品安全保障机制，制订学校食品安全事故应急预案。
面对那些吃不饱饭的孩子，政府除了尽快建立学生营养改善的部际协作机制，确保从体制上提供符合标准的营养餐之外，中央和地方政府还应加大投入，在农村寄宿制学校普遍建设食堂，不断扩大对农村贫困生补助的覆盖面，我们期待更多的孩子可以摆脱饥饿，安心地学习。
不一样的早餐
早春的空气带着丝丝甜意，地气上扬，一种蓬勃的力量蓄势待发。新学期刚开始，永靖县刘家峡镇大庄中心小学的老师们就开始忙碌起来了，除了正常上课，他们还要操心学生的营养早餐。按规定，每个学生都能领到一个熟鸡蛋、一袋牛奶和一个花卷。
记者在大庄中心小学采访时看到，负责发放食品的两位老师在操作间里已经忙碌了一阵子了。他们戴着口罩、手套，身着白色的工作服，正在整理不锈钢的食品托盘。从一年级到六年级，每个班都要按学生人数发放。煮熟的鸡蛋在冷水里清洗后放在盆子里，所有牛奶都在热水里加过温，一个大盆里还泡着几十袋牛奶，水盆上面飘过一阵又一阵的热气。
不大一会，学生代表们便陆陆续续来到了操作间，每个班派了三四名代表，由这些学生代表负责把盛有鸡蛋、牛奶、花卷的托盘端到本班。老师们不时嘱咐学生要小心、要端稳。
“有些学生在家里就不吃早餐，还有的没喝过牛奶。”大庄中心小学校长孔令利对记者说。一些家长听说孩子在学校能吃到免费的营养早餐了，很是兴奋，有位家长连连感叹：国家政策真好，娃娃能上这样的学，吃这样早餐，心里真舒坦啊！
看到所有学生代表把早餐拿到班里去了，负责值班的两位老师才舒了一口气。
记者看到，每个班的学生代表把营养早餐和托盘放到讲桌上后，由老师统一向全班学生发放，被叫到名字的学生到讲台前领取，然后回到自己的座位上就餐。
高年级的学生动手能力相对较强，剥鸡蛋不在话下，基本不需要老师的帮助，可这对低年级的学生来说并不是一件容易的事。一年级的一名小学生手里握着一个鸡蛋，剥了很久都没有剥好，鸡蛋皮弄了一手，露出来的蛋白也已是坑坑洼洼的了，正在他一筹莫展的时候，老师轻轻走到他跟前，帮他剥好了鸡蛋。
在永靖县华为希望小学，记者看到食堂布置得井然有序，王安军校长说：“食堂里一直使用消毒柜来给餐具消毒，我们对食品的质量严格把关，县上食品药品监督管理局的人每周都要来检查。”
华为希望小学的饭菜确实要比外面便宜很多，记者从价格目录上看到，一个荷叶饼是0.5元，一个素包子也只有0.2元。王校长强调说，价格便宜，但质量不打折，在食品安全上一点也马虎不得。
记者从永靖县教育局了解到，为确保食品安全，县教育局和红星、炳灵寺、昱晟养殖场以及兰州庄园农场股份有限公司等供应商签订了学生营养餐食品供货协议，千方百计从源头上杜绝隐患。
县教育局和供应商签订的协议书别强调，供应商必须在食品保质期内（生鸡蛋15天、袋装奶30天）按需按期送货到教学点，那些不在公路沿线的教学点则由学区负责配送。
不论是华为希望小学，还是大庄中心小学，有一个共同之处，就是对食品安全和资金安全高度重视，都认为那是两条绝对不能碰的“高压线”。
永靖县教育局局长张小林对记者说：“安全是天，绝对不能存侥幸心理。营养改善工程深得人心，要把好事办好，食品安全和资金安全关乎到民生，也关乎到良心，一定要让学生吃得放心！”
确保营养餐的安全，是推进农村义务教育学生营养改善计划的硬性要求。各地区、各部门充分发挥作用，依法履行各自职责，积极参与，密切配合，才能把这项民生工程办成老百姓放心的“民心工程”。
普及营养知识势在必行
“民以食为天”，可是，食品怎样吃才更有营养，不同的季节，人们的膳食搭配应该做出怎样的调整？这些未必是每个人都清楚的，对于大多数人来说，普及营养知识很有必要。
教育部部长袁贵仁在国务院电视电话会议上强调，要通过加强专业指导普及营养知识，严格落实国家教学计划规定的营养健康教育时间，使广大学生能够利用营养知识终身受益。
营养改善事关学生的健康成长，也关系到国家的长远未来。解决营养餐问题，既要依靠行政部门对落后地区的政策扶持和倾斜，又需要有与之相配套的监督机制。从长远来看，学校、家长和全社会都要树立科学的营养健康观念。
永靖县的经济状况在临夏州算是好的，随着经济的快速增长，当地农民的吃饭问题早已不是问题了，但说到营养餐，很多家长还是一脸茫然。记者了解到，农村地区对早餐的重视程度还不够，对合理的膳食搭配也缺乏常识。
“营养餐工作刚刚开始，我们也在不断摸索总结。每个学生的口味不一样，有的学生不喜欢喝牛奶，有的不喜欢吃鸡蛋，给所有的学生发放统一的鸡蛋、牛奶、花卷也不尽合理，以后我们可以尝试增加一些食品种类，让学生的选择余地更大。”县教育局的一位负责人对记者说。
各地物产资源不尽相同，物流发达程度也不同，就地取材、因地制宜很重要，但选择同样需要相关的专业知识，一定要选择有营养价值的食品原料供应学校。
一说到“营养”这个词，有人就会联想到保健食品，其实营养就含在各种各样的普通食物中，人的整个生命过程主要依靠的是一日三餐的食物营养。
另外，不少人（不仅仅是学生）都有爱吃零食的习惯，如瓜子、饼干及各类膨化小食品等，不一而足。有的人不论是学习、上班，总是零食不离口，然而营养却不一定能跟得上。如果不间断地吃零食，胃就要不间断地分泌胃液，从而增加了胃的工作负担，到了进正餐的时候，胃液分泌将会相应减少，反而使食欲降低。
总之，每个学生的体质不同、口味不同，随着季节的变化，营养膳食也应做出相应的调整。很多家长、老师以及相关人员都需要营养膳食方面的“补课”。