用营养“培养”聪明宝宝(下)

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对大脑有害的几类食物

随着饮食结构的变化，性格烦躁的小孩愈来愈多。

这主要是因为现代人摄食过多对大脑有害的氧化食品及食品添加剂的缘故。

在日常生活中如果不注意食物的选择，孩子爱吃什么就让他吃什么，就会有损大脑发育。

含铅食物

铅是脑细胞的一大“杀手”，它能铅能取代其他矿物质，如钙、铁、锌在人的神经系统中的“位置”。

所以，食物中含铅量过高会损伤大脑，导致智力低下。

有的孩子常吃爆米花，由于爆米花在制作过程中，机罐受高压加热后，罐盖内层软铅垫表面的一部分铅会变成气态铅。

皮蛋（松花）在制作过程中，其原料中含有氧化铅和铅盐，铅具有极强的穿透力，多吃皮蛋也会影响智力。

还有一点，就是准妈妈们（孕妇）饮啤酒过多，液体中的铅也会由于人体的吸收，从而“到达”胎儿的大脑，损伤其智力。

含过氧脂质的食物

过氧脂质是一种不饱和脂肪酸的过氧化物。

快餐中的炸鸡、炸薯条、方便面，富含高卡路里的食品，以及肉类的脂肪都是典型的过氧脂质食物，极易引起氧化反应。

过氧脂质对人体有害，如果长期从饮食中摄入，会导致其在体内积聚，可使人体内某些代谢酶系统遭受损伤，进而产生大脑早衰或痴呆的现象。

含糖精、味精较多的食物

糖精用量应加以限制，否则会损害脑、肝等细胞组织。

世卫组织曾提出，成人每天食用味精不得超过4克，孕妇及周岁以内的婴儿禁食。

动物试验显示，周岁以内的婴儿食用味精有引起脑细胞坏死的可能。

妊娠后期的孕妇多吃味精，会引起胎儿缺锌，影响孩子出生后的体格和精神发育，不利于智力发展。

过咸食物

人体对食盐的生理需要极低，儿童每天4克以下。

习惯吃过咸食物的人，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血缺氧状态而智力迟钝，记忆力下降。

对宝宝大脑有益的食物

远离有害食品，促进宝宝身体健康。

总的说来，想让孩子更聪明可以尝试以下食品

多吃鱼、蛋黄、虾皮、紫菜、海带、瘦肉。

每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑。

每天吃富含维生素C的水果如橘子，苹果。

每天吃些核桃等果仁和豆制品。

每周吃些菌类食品，如蘑菇1～2次。

多吃香蕉、胡萝卜、菠菜。

多喝牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶。

益智食谱

肉末番茄豆腐

南豆腐100克 瘦肉末10克 番茄酱10克 蒜泥 葱 盐 淀粉 油适量

豆腐切小丁，焯一下；炒锅加油炒肉末；炒锅加底油炒葱、蒜和番茄酱；尔后下入肉末和豆腐、调味料，略炖一炖，勾芡，出锅。

豆腐含有丰富蛋白质，其中谷氨酸含量丰富，它是大脑赖以活动的重要物质，宝宝常吃有益于大脑发育。

鸡蛋饼

买回现成的葱油饼放在冰箱备用，需要时取出，在上面抹上蛋液，在微波炉里用中火转1分钟即可食用。

鸡蛋所含的蛋白质中主要为卵蛋白和卵球蛋白，包括有人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白质组成相近，吸收率为99.7%。

核桃仁粥

山核桃仁20克（3～5个） 粳米或糯米30克

先将米洗净，放入锅内，加水后微火煮至半熟；将炒熟的山核桃仁弄碎放入粥里，煮至黏稠。

核桃仁含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、锌等微量元素，所含不饱和脂肪酸,对宝宝的大脑发育极为有益。

需注意核桃含油脂较多，一次不要给宝宝吃太多，以免损伤脾胃功能。

番茄鱼泥

新鲜鱼(一般选用鱼刺较少的海鱼)收拾干净，切成2厘米长的小块(约30克) 鱼汤2勺 淀粉、番茄酱、精盐各少许

先将鱼块放入沸水中煮熟，加适量的精盐。

煮熟后捞出鱼，去骨刺和鱼皮，然后放入小碗内，用小勺背研碎。

把研碎的鱼肉和鱼汤一起放入炒锅内煮，淀粉加水，并加入少许番茄酱调匀，倒入锅中搅拌，煮至黏稠状停火，即可食用。