豫南水禽养殖生产和加工的现况、问题与对策
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一、信阳市水禽生产及加工基地的现状和特征
(一)水禽养殖区域化、基地化、规模化格局已初步形成
信阳市水禽养殖业快速发展，2006年，饲养量已发展到7160万只，占全省水禽饲养量的60%以上，其中：鸭6500万只，鹅660万只。从鸡鸭鹅饲养比重看06年为60.9:34.5:4.6，比80年鸭、鹅比重分别提高了23个和2.6个百分点，占全市家禽饲养总量的39%。以樱桃谷鸭、固始白鹅、淮南麻鸭为主导品种，目前已初步建立了一批区域性养殖基地。全市规模养鸭场3000多个，养殖规模达6000多万只；规模养鹅场、户1000多个，养殖规模达150多万只。
潢川华英集团养殖和屠宰能力达7000万只以上，养殖辐射到周边5个县，带动10万余人通过“公司＋农户＋小区”形式直接受益，年人均收入7000元以上。固始县“固始白鹅”养殖基地乡镇已发展到12个，100只以上的饲养户达2000多户，饲养量突破150万只，养殖量稳定在350~400万只，白鹅养殖已形成了沿淮河流域的养殖带。
(二)水禽养殖效益好，养殖户积极性高
水禽养殖具有周期短、效益高的特点，分品种看：按养殖樱桃谷鸭每批2000只、年养殖8批计算，年平均净利在3.2万元左右；固始县以固始白鹅养殖为主，主要供本地做腊鹅用，生长期为5~12个月，体重一般在6公斤，一般活鹅价格为15元/公斤，其间活拔鹅毛3~4次，鹅毛价格每次13元左右。每只商品鹅收入扣除养殖成本平均可获利润70元，每只种鹅年利润在120元左右。淮南麻鸭蛋鸭生长期在12个月以上，每只年收入扣除成本获利45元；肉鸭生长期为2个月，年养殖4~5批，每只可获利2元左右。
(三)产业化经营成效显著，产业链条不断拉长
目前，以华英集团为龙头的禽业产业化发展成效显著，具备年屠宰加工樱桃谷鸭7000万只、肉鸡3000万只、熟食6万吨、羽绒2万吨、饲料46万吨的生产能力，在行业内率先通过了ISO9000质量管理体系和HACCP体系认证，有4个生产企业取得了出口食品企业卫生注册资格，具有自营进出口权。产品畅销全国，远销日本、韩国等20多个国家和地区。
由农业部投资兴建的“三牧鹅业公司”，专门从事固始鹅的保种和选育工作，经过数年艰苦细致的工作，目前已成功培育出固始鹅Ⅰ号、Ⅱ号品系。公司积极实施产业化开发，扩建固始鹅原种场和孵化厂，目前年存栏原种3800多套，年孵化供种60~100万只，为规模养鹅的发展提供了优质种苗；结合固始县水草资源实际，成功总结出了种鹅、商品鹅饲养管理的“三八”饲养法；以固始县为中心辐射到淮滨县，已形成2000多人的活拔鹅毛的专业队伍，鹅绒产品供不应求，拉伸了鹅业链条。
(四)水禽销售网络遍布全国，远销国外
目前，国人平均每消费三只鸭子，其中就有一只来自华英。樱桃谷鸭系列产品已远销日、韩等20多个国家和地区，市场占有率达同类加工企业的30%。华英集团是国内唯一一家对日、韩和香港出口鸭肉的企业。固始鹅在本境以外的销售市场稳步扩大，主要集中在上海、广东等10多个省、市。羽绒衣远销到日本、俄罗斯等20多个国家和地区。
二、信阳市发展水禽产业的优势和前景
(一)自然资源条件优越
信阳市现有草山草坡面积810万亩，年产天然牧草70亿公斤，同时水域广阔，沟、河纵横交错，水面面积180多万亩，充足的饲草饲料资源和水面面积为发展鹅鸭等水禽奠定了坚实的物质基础，是发展豫南水禽理想的场所。
(二)有悠久的水禽养殖历史和地方优良品种，适宜各类水禽养殖
固始鹅、淮南麻鸭是河南著名的优质水禽品种，先后被授予我国优秀原产地认证品种，具有较大开发价值。华英集团公司从英国樱桃谷公司引进的樱桃谷鸭，既是西方国家喜爱的品种鸭，又是我国著名北京鸭的后裔，通过与当地淮南麻鸭杂交改良，既保留了地方特色、缩短了生长期，又大幅度提高了产蛋、产肉和产毛性能。
(三)国内外市场挖掘潜力大
由于水禽抗病能力强、发病率低，饲料中无须添加任何药物，加之肉、蛋产品低脂肪、低胆固醇、高蛋白，符合消费者需求，国际市场对水禽产品的需求量逐年增加，鹅肉较鸡肉价格高2~3倍，鸭肉较鸡肉价格高1倍，鹅胸肌每吨3500美元左右。在国内市场上，价格为鸡肉、鸡蛋的1.3倍，水禽肉熟制加工业的发展，绿色安全的水禽产品越来越受到消费者的青睐。
三、差距与问题
(一)科研投入不足
中国肉鸭和蛋鸭育种工作起步于上世纪80年代，比国外晚20年。水禽营养与生理研究工作至今尚未系统展开，水禽科研队伍力量薄弱，科技投入很少。目前，饲养、加工方式落后，劳动效率、饲料转化率和商品率低，劳动强度大，产业化水平低。
(二)传统优秀水禽品种及其饲养方式不能满足产业化生产的需要
淮南水禽除华英集团的樱桃谷鸭产业化生产和加工在高速发展外，其它地方传统优质水禽品种虽然已经形成区域性养殖格局，但由于集中度低，属于“小农户散养、小规模经营和自养自用”，一定程度上制约了地方优质品种水禽产业化的发展。
(三)水禽产品安全卫生保障体系亟待建立
食品安全是人类生存的必要条件和健康的基本保证，对食品的安全性提出了较高要求，中国水禽产品进入国际市场也面临着新的挑战。目前信阳地方水禽产品安全卫生保障体系尚没有建立，直接制约着水禽产品的出口。
(四)水禽产品深加工水平仍然较低
水禽养殖业能为人类提供商品价值较高的肉、蛋和羽绒。鸭鹅的血、胆、掌等均是医药、食品和纺织工业的原料。据有关资料，目前，从法国进口的净重225克的鹅肝罐头在北京市场的售价达到780元，北京涉外饭店进口法国的鹅肝酱价格为27美元/200克，而在国内购买的鲜鹅肝价格为220元/千克。信阳市除华英集团公司樱桃谷鸭的屠宰加工工艺、技术和设备均达到世界先进水平外，其它水禽产品的屠宰加工工艺、技术和设备相对原始和滞后，水禽加工产品品种单一、附加值低，制约了产业链条的进一步拉伸。
(五)资金短缺制约豫南水禽业的发展
鹅鸭等水禽品种开发前景广阔，却缺乏足够的资金投入。养殖2000只规模，首期需要投入2~3万元用于建鸭舍和买鸭苗，还需要几千元的流动资金购买饲料等，这些资金的筹措，对于一般农户来讲比较困难，成为制约水禽业发展的主要因素。一些较大的养殖基地乡(镇)急需建立100万只以上的鹅鸭孵化厂项目，以满足当地养殖户的需求，但兴建一个厂需要100万元以上的资金，对于地方政府来说比较困难。上一条年屠宰加工100万只以上的鹅和1000万只以上的鸭生产线，需要几千万元的资金，若没有资金扶持很难建成。
四、建议与对策
(一)加快信阳水禽良种繁育体系建立步伐，要特别重视优良品种资源的保护，进行严格的地方品种选育，提高种群的生产性能和整齐度，在此基础上，进行品系繁育和配套系杂交利用。
(二)建立科学有效的卫生防疫和饲料安全评价体系，尽快建立起符合我国国情并具有国际水准的水禽饲料安全标准，包括饲料原料标准、生产工艺标准和产品标准等。
(三)加速水禽生产和深加工的产业化进程，将分散的农户个体经营与统一的大市场进行有效衔接，提高产品质量，创品牌，增加产品的市场竞争力和占有率。
(四)建立健全水禽业市场信息体系，帮助生产者了解国内外水禽产品的供求关系、贸易水平、价格变动趋势、产品品质要求、相关产业动态，以指导生产经营者制定生产计划，避免盲目生产造成损失。
(五)建议成立由政府组成畜牧业发展基金，针对畜牧业生产较高的风险性，建立科学的风险保障机制，以降低畜禽养殖户和生产企业的经营风险。