不变的甜心
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中东欧的葡萄酒历史源远流长，可以说绝大多数的葡萄品种在这里都有种植:不仅包含了为大家所耳熟能详的原产法国的赤霞珠葡萄(Cabernet Sauvingnon)，梅洛葡萄(Merlot)，霞多丽葡萄(Chardonnay)，原产德国的雷司令葡萄(Riesling)，还造就了众多“生于斯，长于斯”的本地原产葡萄品种。其中有一种名叫哈斯莱威路(Harslevelu)的葡萄，虽然大家了解得不多，但确是一种极富特点的葡萄，可以酿出传奇品质的好酒。
冬日里的夜晚，在灯火通明，暖意融融的基辅罗斯餐厅，几个朋友都点了这里的特色菜――浇汁三文鱼。并在我的推荐下开了一瓶2005年哈斯莱威路(Harslevelu)精选级半甜白葡萄酒。甜爽酸浓的酒与烹调得恰到好处的菜肴可谓相得益彰。更为奇妙的是这款酒与我们的主食意大利肉酱面的配合实在令人叫绝。丰富甜美酒浆的口感与新鲜浓味的海鱼珠联璧合，回味无穷。谁讲只有干白是配白肉的正选，哈斯莱威路半甜白赋予了海鲜菜肴另一种美丽的智慧，带给大家一种全新感受。而她与餐后的水果和甜点的配合也毫不逊于一些更为名贵的甜酒。实在可称得上是一种“万金”酒。
大家都知道，无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，都会把含糖量5克和50克作为两个标准;小于5克称为干葡萄酒，大于50克的称为甜葡萄酒;而在5克至50克之间则又按含糖量的多寡分为半干和半甜葡萄酒。这瓶2005年的哈斯莱威路(Harslevelu)就是含糖量超过25克的半甜白葡萄酒。匈牙利的托卡伊(Tokaj)地区和戴伯亚(Debroi)地区都是出产这种葡萄酒的圣地。我们正在饮用的就是戴伯亚(Debro)地区出产的好酒。
提到葡萄酒，就还要再回来谈谈这款名酒的原料――哈斯莱威路葡萄(Harslevelu)。这种葡萄是一种原产于中欧匈牙利的著名葡萄，又名菩提叶葡萄，椴叶葡萄，因有浓郁的椴树蜜香味而得名。在匈牙利最少已经有200多年的种植历史，在众多产区均有种植。
(Harslevelu)特点明显:长势极为茂盛，枝干稀疏，主干挺直;果实串大，挂果长度可达40公分，葡萄呈圆柱状，上端紧密而下部松散。因为产量大，易管理和好采摘而被称为“果农的好朋友”。一次我在十月初的葡萄成熟采摘期造访匈牙利，在葡萄园中采摘品尝了新鲜的哈斯莱威路葡萄(Harslevelu)，确实是一种甜蜜的葡萄，即使作为水果来看也是上品。过度成熟是酿酒葡萄的大忌。而哈斯莱威路葡萄(Harslevelu)的通常采摘期为十月下旬，可以说是一种不折不扣的晚熟品种。果农在正常的收货季节后晚几个星期采摘葡萄酒的原料葡萄，葡萄的水分会进一步蒸发，以达到取得浓缩葡萄原汁、酿造甜度较高葡萄酒的目的。2005年哈斯莱威路(Harslevelu)精选级半甜白葡萄酒就是用类似方法制作的。
哈斯莱威路葡萄(Harslevelu)与麝香葡萄和福尔明葡萄均为托卡伊・奥苏酒优质原料，制作的晚收酒(Late Harvest Wine)也很优秀。
高甜度葡萄酒的一个突出的优点就是可以长时间储存，历久弥香，浓稠的蜜样的陈年甜酒带着浓郁的葡萄香气是女士的最爱。曾经有一位匈牙利朋友和我讲过这样一件事，他在一个中国朋友家中做客，开了一瓶他带来的哈斯莱威路半甜白。最初这家中国朋友对这瓶酒颇为不以为然，众所周知白葡萄酒在中国并不太受欢迎，带甜味的全汁白葡萄酒就更为少见了。开瓶，倒酒，碰杯，品酒――长时间的无语⋯⋯第一个反应过来的是女主人，这位原本优雅矜持的女士一把抓起桌上的多半瓶酒大叫:“都是我的了!”全桌人大笑⋯⋯
哈斯莱威路葡萄(Harslevelu)又是一种具有双重性格的酒，一种“大众情人”式的酒。甚至可以说是一种无性别化的酒。对女士他像是细致体贴的爱人，对男士她更像纯洁可爱的天使。总之饮这种酒的感觉就像是两个配合默契的搭档在不经意对视中的会心一笑。是为意会者也!
众多的业内人士称这款酒填补了亚洲人餐酒的空白。一些不喝酒的朋友说:“没有想到葡萄酒还可以这样好喝!”
祝酒歌的熟悉旋律响起，又到了基辅餐厅的歌唱家与大家碰杯祝酒的时间了，在这一时刻，时间仿佛凝固了。遥远的地方传来一首永远的歌，播撒着人人心底的爱:Love me tender……
第一个反应过来的是女主人，
这位原本优雅矜持的女士一把抓起桌上的多半瓶酒大叫:“都是我的了!”
中东欧的葡萄酒历史源远流长，可以说绝大多数的葡萄品种在这里都有种植:不仅包含了为大家所耳熟能详的原产法国的赤霞珠葡萄(Cabernet Sauvingnon)，梅洛葡萄(Merlot)，霞多丽葡萄(Chardonnay)，原产德国的雷司令葡萄(Riesling)，还造就了众多“生于斯，长于斯”的本地原产葡萄品种。其中有一种名叫哈斯莱威路(Harslevelu)的葡萄，虽然大家了解得不多，但确是一种极富特点的葡萄，可以酿出传奇品质的好酒。
冬日里的夜晚，在灯火通明，暖意融融的基辅罗斯餐厅，几个朋友都点了这里的特色菜――浇汁三文鱼。并在我的推荐下开了一瓶2005年哈斯莱威路(Harslevelu)精选级半甜白葡萄酒。甜爽酸浓的酒与烹调得恰到好处的菜肴可谓相得益彰。更为奇妙的是这款酒与我们的主食意大利肉酱面的配合实在令人叫绝。丰富甜美酒浆的口感与新鲜浓味的海鱼珠联璧合，回味无穷。谁讲只有干白是配白肉的正选，哈斯莱威路半甜白赋予了海鲜菜肴另一种美丽的智慧，带给大家一种全新感受。而她与餐后的水果和甜点的配合也毫不逊于一些更为名贵的甜酒。实在可称得上是一种“万金”酒。
大家都知道，无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，都会把含糖量5克和50克作为两个标准;小于5克称为干葡萄酒，大于50克的称为甜葡萄酒;而在5克至50克之间则又按含糖量的多寡分为半干和半甜葡萄酒。这瓶2005年的哈斯莱威路(Harslevelu)就是含糖量超过25克的半甜白葡萄酒。匈牙利的托卡伊(Tokaj)地区和戴伯亚(Debroi)地区都是出产这种葡萄酒的圣地。我们正在饮用的就是戴伯亚(Debro)地区出产的好酒。
提到葡萄酒，就还要再回来谈谈这款名酒的原料――哈斯莱威路葡萄(Harslevelu)。这种葡萄是一种原产于中欧匈牙利的著名葡萄，又名菩提叶葡萄，椴叶葡萄，因有浓郁的椴树蜜香味而得名。在匈牙利最少已经有200多年的种植历史，在众多产区均有种植。
(Harslevelu)特点明显:长势极为茂盛，枝干稀疏，主干挺直;果实串大，挂果长度可达40公分，葡萄呈圆柱状，上端紧密而下部松散。因为产量大，易管理和好采摘而被称为“果农的好朋友”。一次我在十月初的葡萄成熟采摘期造访匈牙利，在葡萄园中采摘品尝了新鲜的哈斯莱威路葡萄(Harslevelu)，确实是一种甜蜜的葡萄，即使作为水果来看也是上品。过度成熟是酿酒葡萄的大忌。而哈斯莱威路葡萄(Harslevelu)的通常采摘期为十月下旬，可以说是一种不折不扣的晚熟品种。果农在正常的收货季节后晚几个星期采摘葡萄酒的原料葡萄，葡萄的水分会进一步蒸发，以达到取得浓缩葡萄原汁、酿造甜度较高葡萄酒的目的。2005年哈斯莱威路(Harslevelu)精选级半甜白葡萄酒就是用类似方法制作的。
哈斯莱威路葡萄(Harslevelu)与麝香葡萄和福尔明葡萄均为托卡伊・奥苏酒优质原料，制作的晚收酒(Late Harvest Wine)也很优秀。
高甜度葡萄酒的一个突出的优点就是可以长时间储存，历久弥香，浓稠的蜜样的陈年甜酒带着浓郁的葡萄香气是女士的最爱。曾经有一位匈牙利朋友和我讲过这样一件事，他在一个中国朋友家中做客，开了一瓶他带来的哈斯莱威路半甜白。最初这家中国朋友对这瓶酒颇为不以为然，众所周知白葡萄酒在中国并不太受欢迎，带甜味的全汁白葡萄酒就更为少见了。开瓶，倒酒，碰杯，品酒――长时间的无语⋯⋯第一个反应过来的是女主人，这位原本优雅矜持的女士一把抓起桌上的多半瓶酒大叫:“都是我的了!”全桌人大笑⋯⋯
哈斯莱威路葡萄(Harslevelu)又是一种具有双重性格的酒，一种“大众情人”式的酒。甚至可以说是一种无性别化的酒。对女士他像是细致体贴的爱人，对男士她更像纯洁可爱的天使。总之饮这种酒的感觉就像是两个配合默契的搭档在不经意对视中的会心一笑。是为意会者也!
众多的业内人士称这款酒填补了亚洲人餐酒的空白。一些不喝酒的朋友说:“没有想到葡萄酒还可以这样好喝!”
祝酒歌的熟悉旋律响起，又到了基辅餐厅的歌唱家与大家碰杯祝酒的时间了，在这一时刻，时间仿佛凝固了。遥远的地方传来一首永远的歌，播撒着人人心底的爱:Love me tender……
基辅餐厅的歌唱家
Love me tender, love me sweet;
Never let me go.
You have made my life complete.
And I love you so.
Love me tender, love me true;
All my dream full fill,
For my darling, I love you.
And I always will.
Love me tender, love me long;
Take me to your heart,
For it's there that I belong,
And we'll never part⋯⋯