南非有好酒

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已经经历350年岁月的南非葡萄酒比我们想像中复杂、多样，它既富有旧世界葡萄酒的优雅和高贵，又带有新世界葡萄酒的野性与芬芳。

酒品支持/富隆酒业、咏萄-桃乐丝中国消费者分公司、ASC圣皮尔精品酒业、EMW由东往西商贸有限公司、北京贝彭博商务咨询有限公司

场地支持/天地一家西餐区

一点点历史

了解南非酒先从它的历史开始。出人意料的，南非葡萄酒竟然已经历了350年的岁月。1655年荷兰人在南非西海岸种植了第一株葡萄，但这群海上马车夫的酿酒技术十分糟糕，直到1680至1690年大批身无分文的法国胡格诺教徒逃亡到开普敦时，南非的酿酒业才真正有所起色。整个18世纪酿酒技术虽然在进步，但酒农们不得不为橡木桶发愁，许多用来装酒的木桶甚至曾经在海船上腌过咸猪肉。到了19世纪，首先是英国人占领开普敦，然后托拿破仑的福，英法战争爆发了。英国政府禁止进口法国酒，装满南非葡萄酒的货船一艘艘驶往利物浦。英法交恶的45年间，南非葡萄酒产量从五十万升猛增至四百五十万升，从此奠定了世界葡萄酒大国的地位。1925年是南非酿酒史上重要的一年，开普敦大学的教授贝霍尔德(Abraham Izak Perold)成功用黑比诺（Pinot Noir）与神索（Cinsaut）杂交出新品种比诺塔吉Pinotage。这种易植型的“黑比诺”很快成为南非葡萄酒的名片。不过，南非葡萄酒真正的品质飞跃是在最近二十年，有专家用“爆炸性”来形容南非葡萄酒在世纪之交的变化。

南非葡萄酒选择――从一则冷笑话开始

葡萄酒世界关于选酒有一条金科玉律：买南非葡萄酒问自己就行，因为南非品种特点明晰，产区差异不大；买澳洲葡萄酒需要问售货员，因为澳洲大品牌多、性价比稳定，售货员驾轻就熟；买意大利葡萄酒最好问专家，因为亚平宁半岛葡萄品种林立、酒质参差不齐；买勃艮第红葡萄酒只能问上帝，因为人间没有谁敢对一瓶没喝过的勃艮第红酒打包票；如果是买中国葡萄酒，上帝会对你说：这个问题麻烦你去问智利人……

这则冷笑话的最后一部分或许你理解不了，但第一部分却很明白，南非很多葡萄品种特点都很鲜明，正如很多人的评语：南非酒有点像法国波尔多葡萄酒（以单调乏味和稀薄微妙为特点）和加州或澳大利亚葡萄酒（以平易近人和成熟的果肉为特点）的混合体。这种不精确的描述像一把双刃剑，它暗示南非葡萄酒有很多特点，怎样进入南非葡萄酒、如何挑选南非葡萄酒，阅读下面的建议，就能得出自己的结论。

如果你不熟悉南非酒――请从比诺塔吉开始

众所周知，黑比诺是最身娇肉贵的葡萄，天气过热、雨水过多对它都是致命的伤害。南非人既想拥有娇嫩细腻的葡萄酒，又无法改变炎热的气候，于是创造了比诺塔吉（Pinotage）。Pinotage红葡萄酒不仅继承了黑比诺独有的开胃的酸度，以及单宁与味蕾薄纱般的摩擦感，还孕育了一种特殊的橡胶香气。质感上，它很难做到细腻优雅，从品质潜力上，比不上赤霞珠、品丽珠和西拉，但它有独特好处，单宁不强，果香奔放，从口入喉都有些粘，适合搭配砂锅、烤肉之类调味丰富的菜，饮用时温度在12到14度即可，不宜过高。相比单品种Pinotage，用它与赤霞珠、西拉调配混合更有优势，人们将后者称之为“Cape Blend”。想了解南非葡萄酒独特的一面，就要先尝尝Pinotage。

如果你想配餐――试试南非的赤霞珠

之所以有人说南非一只脚踩在旧大陆、一只脚踩在新大陆，潜意识里都是赤霞珠在起作用。在优质的南非赤霞珠既有法国酒的宁静，又有加州式的诱人果香。任何一款250元到400元的南非赤霞珠都不会令你失望。它们单宁厚重、有陈年潜力，酒体醇厚有劲道，果香中除了黑色水果的宜人，通常还有薄荷的味道。这样的酒搭配酱汁浓郁的牛排、烤牛肉都非常棒，它焦糖的甜味以及能化解油腻的酒精味都是搭配北京烤鸭的上上选。中餐的里很难找到被南非赤霞珠更为白搭的葡萄酒。

它们被专家认为是南非最有品质潜力的红葡萄品种，接近波尔多风味，其他是品丽珠、西拉，其多样性高于北美，品系更多，各个小产区也更各有自己的特性，保持了很好的丰富性。Grangehurst、La Motte、Meerlust、Plaisir de Merle这些品牌的南非赤霞珠都值得一试。

凉爽季需要一瓶消闲酒――可以考虑南非的白诗南

南非的白葡萄酒（埃尔海湾产区例外）有许多共同特征：首先是颜色偏深，呈现一种水果完全成熟的金黄色；其次是迸发出熟透的热带水果香气，甚至是果酱香气；第三是有较浓酒精味。这些特点似乎在暗示非洲的炙热骄阳，又叫人联想到冬季莫斯科餐厅的奶油烤鲜鱼。南非白葡萄酒最适合搭配这类有点油腻、微带甜味、质地不属细腻的食品。

白诗南曾是南非种植面积最大的葡萄品种，通常是当地用作中低端起泡酒和餐酒的原料。它的香气不算浓郁，酸度不太高，但老藤能够生产出高品质的白诗南，能产生玫瑰花瓣、蜂蜜这些芳香型葡萄酒的香味。阿尔萨斯的中低端白葡萄酒适合夏天拿来解渴，而南非的白诗南更“甜”、更热带，适合秋冬季与朋友解渴消闲。

清凉季的配餐白葡萄酒――请选择南非的长相思

南非白葡萄酒的大方向是“甜”、酒精味、熟透的热带水果味，这些特点在南非长相思身上展现得最为充分。十五年前的南非并没有长相思品种，对南非酿酒师来说是场考验，但其成品越来越精彩，优质的南非长相思香气都很复杂，除了热带水果，通常还有香草、坚果和些微的芦笋味道，酸度也很节制，比起新西兰更舒缓优雅，清淡的白葡萄酒一般适合搭配水煮的白肉和鱼，南非的长相思正好相反，它适合肥腻的、奶油或耗油烹制的白肉和鱼，俄式西餐是南非的白诗南白葡萄酒的最佳拍档。对于秋冬季的中餐，南非白诗南也是最适合的开胃酒。

在南非，Boschendal、Groot Constantia、Plaisir de Merle都是受人推崇的长相思白葡萄酒品牌。

Q&A

专访Eddie Turner

Meerlust酒庄市场总监

和其他国家相比，南非葡萄酒有何特别之处？

A：其他新世界酿酒国尚在蛮荒的时候，南非就开始种植葡萄了。十七世纪大量受迫害的胡格诺新教徒逃亡到南非，他们带来法国酿酒技术，为南非葡萄酒播下欧洲和旧世界的种子。但南非有着异于欧洲的土壤，这里的葡萄果香更浓郁，这属于新世界。旧世界的工艺加上新世界的风土，南非葡萄酒二者兼而有之。

南非最有特色的葡萄酒哪种？

A：Pinotage无疑是南非最有特色的品种，就像美国的仙粉黛、阿根廷的马尔贝克。我们最早酿造100%的Pinotage，但其中有种特别的橡胶香味，虽然粉丝众多，但也有许多人难以接受。为迎合消费者，又不丢掉Pinotage的风格，我们开始酿造“开普混合酒”（Cape Blend）。它用30%到70%的Pinotage，其余是赤霞珠、品丽珠、美乐或是西拉，也是一种非常南非的葡萄酒。

Stellenboscha被认为是南非最好的产区，您能介绍一下吗？

A：Stellenboscha是南非最古老和最著名的葡萄酒产区。得天独厚的地理环境造就了它的世界知名度。Stellenboscha三面环山，另一面是海洋，葡萄在南北两边的山坡上享受充足的阳光。这里海拔很高，凉爽的海风不断吹来，连娇嫩的黑比诺都生长得很好。在每年的首都葡萄酒大赛上，Stellenboscha的葡萄酒总是捧走最多奖项。

您能提供一些购买南非葡萄酒的建议给中国消费者吗？

A：南非并不像欧洲国家那样十里不同天，这里的气候大同小异，所以挑选葡萄酒也不必细化到村庄级小产区。赤霞珠、霞多丽以Stellenbosch产区为首选，长相思以Constantia 和Elgin产区为首选，Pinotage以Paarl产区为首选。喝得多了，自然对个产区的内部变化茅塞顿开，年份上以2006年为本世纪最佳。

20款南非葡萄酒品评

本次品评分为专家组和爱好组两组人马，你将看到他们对南非葡萄酒的爱憎分明。

嘉宾

专家组

赵凡：葡萄酒教育者、多家时尚杂志与葡萄酒专栏作家、品酒专家，意大利葡萄酒协会首席代表。

晋阳：红酒网资深顾问，葡萄酒文化传播教育专家。

爱好组

张一蓬：金融出身，商务公司CEO，曾在南非生活四年，葡萄酒爱好者。

白诗南Chenin Blanc

柯林茨酒园精选白诗南干白

Kleine Zalze Cellar Selection Chenin Blanc

类型：干白

年份：2008

产区：南非，斯泰伦博斯（Stellenbosch）

品种：Chenin Blanc

酒精度：13.5%

参考价格：162元

・品评：

专家组：

晋阳：呈金黄色，较深，香气干净直接，酒精有余。

赵凡：闻起来有坚果、甜型水果、熟橘子酱味道和经过轻微橡木桶陈酿后的奶油和椰子香气。这款酒好的地方是橡木气息平衡和谐，有节制，有一定酸度，但酒精味道偏重了一点。若喜欢重口味，它仍是不错的选择。

爱好组：

张一蓬：初闻时感觉不太对劲，经过老师介绍后，明白了原来是我猛地闻下去，酒精有点重。喜欢它突出的个性。

・来自：咏萄-桃乐丝中国消费者分公司

猎豹庄－白翠柠白葡萄酒

Leopard’s Leap Chenin Blanc

类型：干白

年份：2008

产区：南非，西开普（Western Cape）

品种：Chenin Blanc

酒精度：13.5%

参考价格：148元

・品评：

专家组：

晋阳：没有经过橡木桶，酒显得清爽活泼，闻着有茉莉花味和柑橘类水果香气，入口有甜感，酒精度不低。

赵凡：以苹果、梨的果香为主，酸度不高，口感略有一点圆润感，入口简单。

爱好组：

张一蓬：入口很顺，风格低调内敛。

・来自：富隆酒业

霞多丽Chardonnay

格兰卡洛莎

类型：干白

年份：2008

产区：南非，西海峡（Western Coastal）

品种：Chardonnay

酒精度：14%

参考价格：

・品评：

专家组：

晋阳：稻草黄，清澈，有明显橡木桶陈酿后的气息和淡淡烟熏味，香气直接，易饮。

赵凡：水果风味未支撑住橡木桶的味道，处理痕迹过重。

爱好组

张一蓬：喝上去有白肉烟熏过的烤翅味道。

・来自：ASC圣皮尔精品酒业

柯林茨“踏足非洲”霞多丽干白

Kleine Zalze Foot of Africa Chardonnay

类型：干白

年份：2008

产区：南非，西开普（Western Cape）

品种：Chardonnay

酒精度：13.5%

参考价格：114元

・品评：

专家组：

晋阳：香气简单，是柑橘类和青苹果的香气，入口后感觉较弱，中规中矩。

赵凡：稻草黄色，带有柑橘、成熟苹果及柠檬的香味。酒体均衡，简单易饮用。

爱好组

张一蓬：清淡型但不够清爽。

・来自：咏萄-桃乐丝中国消费者分公司

乐梦迪－雪当利La Motte - Chardonnay

类型：干白

年份：2007

产区：南非，开普，弗兰谷（FranschoekFranschoek）

品种：Chardonnay

酒精度：13.5%

参考价格：258

・品评：

专家组：

晋阳：入口有肉质感，中等偏上酒体，酒体收敛，细腻而略有圆润感，平衡感不错。

赵凡：奶油、土司、矿物质香气，非常好的复杂度。入口酸度平衡，有轻微水果和柑橘味道。

爱好组

张一蓬：开普弗兰谷产区我曾去过，因为靠近海岸，降水量较多，能够带给葡萄酒圆润均衡的口感。

・来自：富隆酒业

尼德堡酒师特酿莎当尼

类型：干白

年份：2008

产区：南非，西开普（Western Cape）

品种：Chardonnay

酒精度：13.5%

参考价格：

・品评：

专家组：

晋阳：典型霞多丽的金黄色泽，奶油、烟熏、烤面包香气明显，口中保持了很好的水果芬芳，香气紧凑。清爽度、酸度保持非常好，平衡感很强。

赵凡：霞多丽让人期待的东西都在这里实现了，果味、矿物质、土司香气和酸度都不错。

爱好组

张一蓬：柠檬色，烤面包和奶油、橘类的香气，很容易喝。

・来自：ASC圣皮尔精品酒业

TIPS专家点评南非霞多丽：

相比美国加州和澳大利亚，南非的霞多丽有更多小气候条件，更延续欧洲酿酒传统，使得当地小酒庄能够做出独特的霞多丽口味，口感接近勃艮第的新鲜柠檬感，可以与其姘美。

长相思Sauvignon Blanc

柯林茨家族珍藏长相思干白Family Reserve Sauvignon Blanc

类型：干白

年份：2007

产区：南非，斯泰伦博斯（Stellenbosch）

品种：Sauvignon Blanc

酒精度：13%

参考价格：305

・品评：

专家组：

晋阳：浓郁植物香气，口感圆润，酸气适中，但让人意外的是，它不是长相思的典型口感。

赵凡：这款酒经过橡木桶陈酿后，仍能找到很强的长相思青草、黑醋栗、面包的香气和矿物质味道。质感略重，倾向于浓郁风格的酒客，会喜欢这款酒。

爱好组

张一蓬：象是一款步入中年的长相思。不具有想象中长相思的活跃酸度。

・来自：咏萄-桃乐丝中国消费者分公司

德本山白苏维翁白葡萄酒

类型：干红

年份：2009

产区：南非，开普敦（Cape Town）

品种：Sauvignon Blanc

酒精度：13.5%

参考价格：

・品评：

专家组：

晋阳：植物青草味道突出，但不生硬，有甜美感觉，有柑橘和柠檬香气，非常活泼有生气。果香和酸度保持得非常好，层次活跃，基本达到了干白的好品质。

赵凡：品种特质表达充分，有绿色浆果气味。

爱好组

张一蓬：非常典型的长相思，年轻欢快，清爽自然。

・来自：ASC圣皮尔精品酒业

赤霞珠Cabernet Sauvignon

猎豹庄－嘉本纳梅乐

Leopard’s Leap Cabernet Merlot

类型：干红

年份：2007

产区：南非，西开普（Western Cape）

品种：Cabernet Sauvignon, Merlot

酒精度：13.5%

参考价格：148

・点评：

专家组：

晋阳：蓝莓、洋李和黑醋栗的芬芳果香，但植物的气味更强，圆润感不足。

赵凡：闻起来似一款波尔多的基础调配酒。

爱好组：

张一蓬：喝上去很重，不是特别喜欢，但就价位来说，品质还算合理。

・来自：富隆酒业

格兰卡洛经典之作

类型：干红

年份：2005

产区：南非，西海峡（Western Coastal）

品种：Cabernet Sauvignon, Merlot

酒精度：14%

参考价格：

专家组：

晋阳：入口橡木味道突出，夹杂黑醋栗的香气，酒精感略强，单宁有力，缺乏新鲜水果甜美感，适合配辛辣的菜。

赵凡：Paarl的酒超级热，平原、泥土质土壤、少雨、葡萄园被爆晒在太阳下，再经过橡木桶陈放后，使此款酒的香气沉闷，口感不活泼，酒体肥厚，末端酒精度高，带来的灼热感，回味是成熟水果的味道。

爱好组

张一蓬：闻上起很能唬住人，但是闻久了，鼻腔会很难受，咽下去的感觉欠香甜，但留有回味，价格合理，很多人会认为它是一款非常好的酒。

・来自：ASC圣皮尔精品酒业

乐梦迪－嘉本纳沙威浓La Motte Cabernet Sauvignon

类型：干红

年份：2006

产区：南非，开普，弗兰谷（FranschoekFranschoek）

品种：Cabernet Sauvignon,Cabernet Franc,Petit Verdot

酒精度：13.5%

参考价格：325

・点评：

专家组：

晋阳：带有植物、红色水果和淡淡香料的香气，入口果香充实，饱满，酸度很好，单宁有所体现，有一定肉质感。整体平衡、活跃，但没有达到细腻的层次。

赵凡：已经进入成熟阶段的酒。不是一个新酒，但依然有清爽清新植物气味和咖啡、香草气味，优雅，有肉质感。整体复杂性和平衡感不错，达到南非酒中上水准。

爱好组：

张一蓬：黑色水果味道比较明显，单宁轻柔，容易入口。

・来自：富隆酒业

乐梦迪－千禧珍藏La Motte - Millennium

类型：干红

年份：2003

产区：南非，开普，弗兰谷（FranschoekFranschoek）

品种：53% Cabernet Sauvignon,33% Merlot,9% Cabernet Franc,5% Malbec

酒精度：14%

参考价格：323

・点评：

专家组：

晋阳：香气以烟熏、烤红薯、枯藤为主，略有植物的香气。口感圆润，末端有苦杏仁味，有一定骨架，浓郁程度不错，质感很好。

赵凡：闻起来很象波多尔左岸的酒，很多烟草气味。03年到现在依然有果酱、甘草的香气，单宁紧实。但甜感、热感比波尔多更强，酒体更重，回味有清凉植物气味。

爱好组：

张一蓬：动物皮毛和烟草、烟熏的香气，酸度和单宁随着陈年，还蛮适口的。

・来自：富隆酒业

Pinotage

2008沃悦客酒庄比诺红葡萄酒

Warwick Estate ‘OLD BUSH VINES’ Pinotage

类型：干红

年份：2008

产区：南非，斯泰伦博斯（Stellenbosch）

品种：Pinotage

酒精度：14.5%

参考价格：226

・点评：

专家组：

晋阳：初闻不象其品种，有薄荷草的香气，但整体仍是红色水果芬芳，单宁较厚，有质感。入口有辛香感，酸度和单宁平衡，但末端的麻感突出，略感沉重。

赵凡：李子、咖啡、新鲜的植物、绿色烟草、中草药等成熟水果风味，强烈但细腻的单宁。酒体浓郁而细腻。

爱好组：

张一蓬：入口微甜，酒精度和甘油含量都相对更高，它体现了我熟悉的Pinotage特点。

・来自：EMW由东往西商贸有限公司

柯林茨酒园精选品乐塔吉干红

Kleine Zalze Cellar Selection Pinotage

类型：干红

年份: 2008

产区: 南非，斯泰伦博斯（Stellenbosch）

品种: Pinotage

酒精度：14%

参考价格：230

・点评：

专家组：

晋阳：中等偏上酒体，单宁痕迹重强劲，还可以再放几年。

赵凡：收敛而有深度，以李子、黑莓气味为主，略有花香，活泼有酸度，没有太多单宁，果汁感很强，闻起来很重，但喝起来没那么可怕，蛮顺口。

爱好组

张一蓬：初闻感觉非常重，不是特别想喝，但喝上去不会后悔，口感柔滑且易饮。

・来自：咏萄-桃乐丝中国消费者分公司

猎豹庄－贝露特穗乐仙

Leopard’s Leap Pinotage Shiraz

类型：干红

年份：2007

产区：南非，西开普（Western Cape）

品种：Pinotage, Shiraz

酒精度：14%

参考价格：148

点评：

专家组：

晋阳：中度酒体，口感柔和，洋李、桑果还伴有香草、胡椒的辛香，酸度突出，带有清新感。入口后层次略显简单。

赵凡：很简单的果味。相比Shiraz ，Pinotage的口感更为突出。

爱好组：

张一蓬：感觉到植物香气，薄荷清凉感，还有一点茴香。

・来自：富隆酒业

黛玫斯多庄园品乐塔吉干红葡萄酒

Diemersdal Pinotage 2008

类型：干红

年份：2008

产区：南非，开普敦（Cape Town）

品种：Pinotage

酒精度：14.5%

参考价格：

・点评：

专家组

晋阳：颜色鲜艳，红色水果香气非常饱满，有野外的果子感觉。入口后单宁柔顺，干净。淳朴感，酸度保持很好。清新有活力，同时带有甜美感觉，易饮型。

赵凡：果香主导的风格，酸度自然。

爱好组

张一蓬：刚喝上去有格外明显的甜味，口感柔滑，回味和平衡非常好。

・来自：北京贝彭博商务咨询有限公司

南非好望角

类型：干红

年份：2008

产区：南非，海岸地区（The Coastal）

品种：Pinotage

酒精度：13.5%

参考价格：

・点评：

专家组

晋阳：颜色漂亮鲜艳，闻起来有烟熏、烤面包味道，酸味突出，开胃，摇杯后，有红色水果味道，成熟感好。入口好，单宁柔顺，清新感，爽口，简单易饮。

赵凡：它没有绝大多数南非Pinotage粘、麻的缺陷，属于简单红色果香的酒，没有沉重感。

爱好组

张一蓬：这款Pinotage清新活泼，口感细腻，香气甜美，不那么传统。

・来自：ASC圣皮尔精品酒业

美乐Merlot

柯林茨精选美乐干红Kleine Zalze Cellar Selection Merlot

类型：干红

年份：2006

产区：南非，斯泰伦博斯（Stellenbosch）

品种：Merlot

酒精度：14.5%

参考价格：162

・点评：

专家组

晋阳：漂亮的石榴红，李子、樱桃的香气，入口有辛辣感，签缺成熟美感。

赵凡：酒精超过了14度，它的确有美乐成熟的水果香气，但其他味道被酒精度遮盖掉了，单宁粗糙，味道略显简单。

爱好组

张一蓬：喝起来特别狠，单宁非常重，盖过了其他能品尝出来的味道。

来自：咏萄-桃乐丝中国消费者分公司

黛玫斯多庄园美乐干红红葡萄酒Diemersdal Merlot

类型：干红

年份：2008

产区：南非，开普敦（Cape Town）

品种：Merlot

酒精度：14.5%

参考价格：

・点评：

专家组

晋阳：带有波尔多风格。植物、松脂、坚果、中草药味道突出，入口后有甜感。甘草和雪松的挥发香气突出，有一定质感。圆润而保持一定活力。

赵凡：平衡性好，结构感不是特明显。除水果香味以外，还包含香柏、薄荷及香料味。

爱好组

张一蓬：单宁轻柔，突出果实香气，其他都OK，入口整体感觉还可以。

来自：北京贝彭博商务咨询有限公司

西拉Shiraz

乐梦迪－穗乐仙La Motte - Shiraz

类型：干红

年份：2007

产区：南非，开普，弗兰谷（FranschoekFranschoek）

品种：Shiraz

酒精度：13.5%

参考价格：365

・点评：

专家组

晋阳：中度至厚身的酒体，果香丰富，结构充实，余味有胡椒的辛辣味充满口腔。

赵凡：此酒庄的西拉在整个南非酒里可圈可点，保持了欧洲酿酒传统。

爱好组

张一蓬：有八角、黑加仑子的香味，回头有明显的辣感。

・来自：富隆酒业

总结

经过专家和爱好者共同评选，《天下美食》南非葡萄酒专场

最好的白葡萄酒：

柯林茨酒园精选白诗南干白

Kleine Zalze Cellar Selection Chenin Blanc

长相思 德本山2009

乐梦迪－雪当利La Motte - Chardonnay

最好的红葡萄酒：

乐梦迪－千禧珍藏La Motte - Millennium

沃悦客酒庄比诺红葡萄酒

Warwick Estate ‘OLD BUSH VINES’ Pinotage

黛玫斯多庄园品乐塔吉干红葡萄酒

Diemersdal Pinotage