三峡库区蕉藕的经济价值及高产淀粉栽培技术
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摘要 蕉藕经济价值较高，三峡库区蕉藕加工的淀粉和粉条质量优、市场前景好；围绕三峡库区蕉藕多产淀粉介绍了蕉藕高产淀粉栽培技术要点，以供参考。
中图分类号 S645.104+.7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2013）15-0100-01
蕉藕，学名食用美人蕉，又名蕉藕、蕉芋、旱芋等，属美人蕉科美人蕉属的多年生草本植物，人工栽培收获的蕉藕块茎为一年生。
蕉藕在年均温15 ℃（适生温度15～30 ℃，能耐40 ℃高温及-2 ℃低温），年降水量800 mm以上地区的各类土壤均可栽培。三峡库区蕉藕主要种植在海拔600 m以下的地区。蕉藕的抗逆性强，病虫害发生轻微，种植基本不需施用农药，特别是在丘陵山区地带种植，产品不受或极少受有害物质污染，可满足生产健康、安全、无公害优质绿色食品的要求。
由于蕉藕具有耐粗放栽培及病虫危害少的特性，长期以来，三峡库区靠民间自由发展而繁衍生存，对该物种的经济价值和品种及高效栽培上研究较少。
1 三峡库区蕉藕及其淀粉的经济价值
蕉藕块茎富含淀粉、粗蛋白及粗纤维，并含有对人体有益的铁、钙等微量元素及人体必需的多种氨基酸，具有清理肠道、防止肥胖、改善胆固醇代谢和抑制胆固醇结石形成等功效，是一种理想的低热、低脂肪食物原料。
1.1 质量优势
三峡库区蕉藕块茎富含淀粉，100 kg鲜块茎可提取淀粉15 kg左右，其淀粉主要用于制作粉条、粉皮和食用芡粉。三峡库区蕉藕淀粉加工的粉条质量更好，笔者曾用我国主产区贵州兴义与三峡库区的蕉藕淀粉制作粉条作比较，发现三峡库区的蕉藕粉条在耐泡、耐煮、耐咀嚼（即筋道）性及口感、味道等方面，明显优于贵州兴义蕉藕粉条，可能与三峡库区的环境条件有关，说明三峡库区的蕉藕淀粉质量优良，具备发展优质蕉藕淀粉食品的基础。
1.2 市场需求及发展前景
近年来，三峡库区蕉藕淀粉及粉条处于供不应求状态，如万州市场年需求估计在3 000 t以上，而市场供应量不足500 t，导致以次充好，以假充真，市场混乱，让消费者真假难辨，无所适从，如能成片规模发展，规范加工，树立品牌，其市场前景相当好。
1.3 效益分析
三峡库区种植蕉藕，正常年份规范种植，产量在60 t/hm2以上，按近年万州地区加工收购价0.8元/kg计算，销售收入4.8万元/hm2。每年需物化投入16 875元/hm2，其中：种子2 250 kg/hm2约2 250元/hm2、有机肥45 t/hm2约9 000元/hm2、三元复合肥750 kg/hm2约1 650元/hm2、尿素525 kg/hm2约1 350元/hm2、钾肥375 kg/hm2约1 125元/hm2、其他费用约1 500元/hm2。如果是在自家的责任田种植，可以不计人工和土地租金，收益可达3.15万元/hm2，比种植一般粮食作物高约1倍。
块茎加工淀粉，可产淀粉约9 t/hm2，按市场收购价8.0元/kg计算，增加产值约2.4万元/hm2，扣除加工费用约1.2万元/hm2，增效约1.2万元/hm2；淀粉加工粉条，可产粉条约9 t/hm2，按市场售价11.5元/kg计算，增加产值约3.15万元/hm2，扣除加工费用约1.35万元/hm2，增效约1.8万元/hm2。
2 蕉藕多产淀粉的栽培技术
2.1 品种与地块选择
三峡库区蕉藕品种有紫叶红花种和绿叶黄花种。主栽品种为产量高、品质好、出粉率高、抗性强的紫叶红花种。
2.2 选地整地
三峡库区应选择在海拔600 m以下阳光充足、土层厚、排水好、无积水、肥力较高的砂质壤土，为蕉藕块茎多产淀粉提供良好的土壤环境条件。
蕉藕是耐旱怕涝作物，应结合增施有机肥进行深耕高厢整地，增加活土层，改善通透气性，增大昼夜温差，利于块茎生长和积累养分，增加淀粉含量。平地一般厢距80 cm，山地旱薄地可适当窄些，厢沟高30 cm。
2.3 采用行栽种植模式
蕉藕行栽群体与个体相对协调，有利于蕉藕的萌发、分蘖和生长发育，促进块茎的形成和膨大，从而增加蕉藕的产量，与窝播相比，在行栽种植下，蕉藕的株高、分蘖数、茎节数和叶片大小等性状好，可增产4.50～16.14 t/hm2，增幅1.9%～21.9%[1]。行栽规格按行距60～80 cm，隔30～35 cm，按深度10～15 cm栽蕉藕种1～2个盖土。
2.4 科学施肥
重施有机肥、增施磷钾肥。蕉藕可产块茎45～90 t/hm2，茎叶30～45 t/hm2，生物产量较高，需要的养分较多。三要素中钾效应> 氮效应> 磷效应，施肥采用高钾、中磷、中氮料有利于提高淀粉含量[2]。总结三峡库区蕉藕高产施肥经验，重施有机肥、增施磷钾肥对提高蕉藕的产量和淀粉含量效果显著，一般基肥在整地时用优质腐熟有机肥45～75 t/hm2、复合（混）肥料（15-15-15）750～900 kg/hm2深翻入土；追肥在苗期用水粪7.50～11.25 t/hm2、尿素225～300 kg/hm2，分蘖期用水粪7.50～11.25 t/hm2+尿素225 kg/hm2、硫酸钾或氯化钾300～375 kg/hm2结合中耕除草时施入[3]。
2.5 适时收获
霜降后茎叶开始枯黄，块茎充分成熟时收获，三峡库区一般于当年11月至翌年1月均可收获。留种的蕉藕可用茎叶盖在厢面并适当盖土在土中越冬，翌年栽种时即可挖起作种[4]。
3 参考文献
[1] 欧珍贵，罗亚红，周正邦，等.绿叶黄花芭蕉芋的肥效试验[J].贵州农业科学，2011，39（3）：87-90.
[2] 周明强，周正邦，龚德勇，等.不同种植模式对芭蕉芋产量的影响[J].安徽农业科学，2009，37（27）：13013-13014.
[3] 杜一新，何伟民.焦藕高产栽培技术[J].农业科技通讯，2007（3）：46-47.
[4] 张锡友.芭蕉芋高产栽培技术[J].现代农业科技，2011（10）：120，122.