白菜炖土豆

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“不是这样的，都跟你说了要往里面加点水，让它炖一下的，你怎么还这样做，哎！”妈妈又在说我了，记得第一次她教我做白菜炖土豆的时候，就是这么一句，到现在都好几年过去了，妈妈还是会这样说。

我家在大西北，一到冬天，吃菜就成了问题，除了白菜就是土豆，要吃整整三四个月。妈妈教我做的第一道菜就是白菜炖土豆，可是一直到现在我也没有得到她的精髓和真传，每次做都会做成白菜炒土豆，然后被她说一顿。

这道菜其实很简单，妈妈做起来也很快，首先是把土豆和白菜洗干净，然后将它们改刀。这样第一步工序就好了，等到在锅里倒上油，加点葱和蒜，把切好的白菜和土豆放在锅里炒熟就好。妈妈做的时候一般炒两下就会在锅里倒点水，炖一下。这样，锅里的白菜和土豆都塌在锅里，不再发出“刺啦刺啦”的声响，油滴也不会四处飞溅。但菜熟之后，土豆也就不再香脆，而是软软绵绵的，虽说口感软糯，但在我眼里，它们没有棱角，没有脾气，蔫着脑袋，就像一个个挫败的士兵。

而换我做的时候，我通常会省去加水这一步骤，整个做菜的过程，满耳都是噼里啪啦乱响，油花四溅，我得不停地翻动锅里的菜，稍微疏忽菜就会糊。但是做出来的菜却是脆的，土豆还是有棱有角，坚挺笔直，像一个个斗志昂扬的将士。

每当我满头大汗不停翻动锅里的白菜和土豆时，妈妈就会走上来数落我：“不是这样的，都跟你说了要往里面加点水，让它炖一下的，你怎么还这样做，哎！”我通常都只是笑笑，然后点头认错，可是下次还是照做不误。

一次炒土豆时，我不小心被溅出的油花烫伤了手，妈妈心疼地看着我手上的伤口对我说：“做菜就好比做人，不能太锋芒毕露，你看看你做的这些土豆，一个个坚挺激昂，可是却要被人咬断筋骨，搓掉锐气，最后的下场更加凄惨。你呀，可不能这样，做人圆滑一点，低调一点，能忍的咱就忍着，能不出风头就不出，做事谨小慎微，才不会受伤后悔。”妈妈也一直践行着她的这套理论，从不张扬高调，遇事能忍就忍，宁愿吃亏也不愿和别人发生争执和口角。

但对于我而言，这样的理论实在是接受不了。虽然每次妈妈教育我的时候，我都是点头称是，然而在生活中却从来没有落实过。我生性就活泼好动，爱出风头和表现自己，高调做事也一直是我的践行标准，当然，我更不是一个吃亏的主，虽然不至于锱铢必较，但是只要是我有理，就休想让我服气。

妈妈的话依然在耳边徘徊，但是我想，我应该还是不会在炒土豆的时候加水，我还是会弄出噼里啪啦的声响，让土豆像一个个斗志昂扬，士气风发的将士，然后让它们陪伴着我，走过我的青春年华。

诀窍：

1.将白菜土豆清洗干净后，白菜切片，土豆切成条状；

2.在锅中放油，然后加葱和蒜；

3.先将土豆放入锅中炒，过大约七八分钟再放入白菜；

4.加水和盐、鸡精等调料，炖10分钟即可。