自助咖啡吧 创业新方向

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星巴克在中国不断掀起咖啡消费热，咖啡文化更是风起云涌：咖啡不再仅仅是一种饮料，而是逐渐与时尚、品味、个性、自我、商务、休闲联系在一起，成为高品质生活的一部分。有相关统计数据显示，未来几年，中国将逐步成为世界最大的咖啡消费市场之一。创业，何不打打“咖啡经济”的主意？

咖啡经济商机显现

据统计，中国的咖啡年消费量已达到3000万公斤，并以每年20%的速度增长。目前，北京、上海、广州等大中城市的咖啡馆如雨后春笋般地涌现。仅上海一地，咖啡消费就达20多亿元，有1000多家咖啡馆，60余家咖啡原料加工商，30多家咖啡设备、器具厂家和商。预计未来5年内，中国的咖啡服务业市场份额将达到500亿元，中国的咖啡市场正呈现出巨大的发展潜力。

上海葡田餐饮管理有限公司总执行长林育田介绍说，随着咖啡饮料品种的日渐丰富及咖啡时尚的逐步体现，咖啡经济中蕴藏着诸多的创业商机。其中，咖啡馆市场的潜力最为引人注目，一批连锁品牌咖啡馆均已实现了规模经营，星巴克目前在中国有超过230家连锁店，迪欧约有160余家，真锅也在全国发展到了120多家……除此之外，边缘咖啡产品的开发经营也有着广阔的市场前景：咖啡豆的种植，咖啡烹煮器具、咖啡器皿的生产与销售，以及咖啡粉、咖啡糕点、咖啡糖果等都已成为一种消费时尚。

开家咖啡馆有讲究

开咖啡馆有两种方式：品牌咖啡馆和特色咖啡馆。以星巴克、上岛咖啡、西堤岛等为代表的品牌咖啡馆，以大众消费为主，提供各种时尚咖啡饮品，同时也提供各种风味的中西简餐。而特色咖啡馆，走的是小众化的经营路线，吸引一部分特定消费人群。

据业内专家分析，品牌咖啡馆对经营面积、店面装潢等要求较高，因此成本较大。如果选择特许加盟的方式，前期投入更多，其中，加盟金、设备与材料费、房租、装修等占到投资额的70%以上。投资额的多少，根据加盟商的要求而定，特色咖啡的店面要求不大，店员配置简单，开店成本较低。

同样是开咖啡馆，定位不同，经营诀窍自然也不尽相同。品牌咖啡馆走时尚路线，消费人群大多是白领和商务人士，因此店址选择和店面装潢非常重要。一般应选在人流量大的市中心，以商务中心圈、时尚休闲圈、中高档消费圈地段为最佳；在店面设计上要突出时尚感和品位；在咖啡品种上尽量丰富一些，而且可以提供中西简餐。特色咖啡馆走文化路线，店址一般应选择市中心的安静路段，交通便利但闹中取静，在店面设计中要体现出文化氛围，最好有自己独特的主题，以吸引特定的消费者，进行差异化竞争。

如果经营得法，咖啡馆的赢利空间较大。一位咖啡馆经营者透露，咖啡馆纯利可达到2-3成。不过，由于竞争激烈，在上海、北京等大城市开咖啡馆的投资回报周期相对较长，一般需经营2年左右，才能逐渐进入盈利期。

创业方向多元选择

咖啡经济中蕴藏着诸多商机，虽然目前市场格局是咖啡馆一枝独秀，但咖啡豆种植、咖啡器具生产与销售及边缘咖啡产品的开发经营等领域，也都有着不错的市场前景，而且竞争相对平缓。所以，创业者不要都去挤独木桥，在创业方向的选择上面，不妨更多元一些。

例如自助咖啡吧就是一种创业新方向。自助咖啡吧实际上是一台全自动咖啡机，实现磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣等全过程的自动控制。与咖啡厅相比，它方便快捷，品质一致，价格便宜，且操作人员不需要培训。自助咖啡吧的投资大约2万―3.5万元，纯利润一般达到50％左右，具有投资小、见效快、投资回报率高的优点，比较适合上班族和小本创业者。

当然，投资自助咖啡吧同样要经营得当：选址要在饭店、医院、高校、餐厅、银行、办公室、商场等场所，这些地方客流量大、需求集中；另外，要尽量选择品牌机，确保长期使用的可靠性，如果资金充足，建议买饮料品种多且冷热功能齐备的咖啡机。