快手家常下饭菜

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扁豆炒肉丝

原料：宽扁豆200克、猪里脊80克、青红辣椒各半个、蒜5瓣、干辣椒6个

调料：蕊西班牙橄榄油35毫升、生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1／2茶匙、糖1／4茶匙、干淀粉1荼匙、蚝油1／2茶匙、料酒1茶匙

做法：

1. 猪里脊去掉白色筋膜，顺着肉的纹理切成筷子粗细的丝，扁豆去掉老筋，斜着切成丝，青红辣椒洗净后，同样切成细丝，蒜去皮，切薄片，干辣椒剪成小段备用。

2.将切好的猪肉丝同5毫升生抽、老抽、料酒、1克盐、糖、蚝油、干淀粉、3毫升橄榄油拌匀，腌制5分钟左右，备用。

3.锅中倒入10毫升橄榄油，油温五成热时，放入腌好的猪肉丝，中火将肉丝炒白后盛出，备用。

4.将剩余的橄榄油全部倒入，油温四成热时，放入一半的蒜片，接着倒入干辣椒段，中小火，炒出香味后，放入扁豆丝，中火继续煸炒。当扁豆丝变软，倒入10毫升生抽，放入青红椒丝和炒好的肉丝，继续炒1分钟。撒入剩余的蒜片，出锅即可。

超级哕嗦：

腌肉时放入少许的蚝油和糖，套使炒出的肉味道更好。

酱炒四丁

原料：胡萝卜1根、熏干2大块、豌豆一把、香菇4朵、大葱一小节

调料：酱2汤匙、生抽1汤匙、糖1／2茶匙、水淀粉2汤匙、清水1汤匙

1.胡萝卜、香菇、熏干都切成1厘米大小的丁，大葱切成葱花，豌豆洗净。

2.将豆瓣酱、生抽、糖、水淀粉、清水和葱花放入碗中，调成酱汁备用。

3.锅中倒入清水，大火煮开后，放入豌豆焯烫1分钟后，捞出沥干备用。

4.锅中倒入油，大火加热，待油温五成热时，放入胡萝卜丁，用中小火煸炒，将胡萝卜炒的颜色变深后盛出。 5.将熏干丁放入锅中，炒成表皮微微有些硬后，加入香菇丁，继续用中小火，将香菇炒出水分后盛出。

6.锅中倒入少许油，待油温四成热时，倒入调好的酱汁，用中小火把酱汁炒到微微冒泡时，将所有的蔬菜丁一同倒入翻炒均匀。当汤汁略微收干，完全裹在蔬菜丁外时，即可关火盛出。

超级哕嗦：

酱汁单独炒，会让味道更加香浓，

什锦大拌菜

原料：黄瓜1／2根、黄椒1／2个、红椒1／2个、圆生菜1／2个、紫甘蓝1／2个、圣女果10个、鸡毛莱20克

调料：香醋20毫升、生抽1茶匙、糖1／2汤匙、香油1／2茶匙、盐1／3茶匙

1.黄红椒去蒂、去籽和里面的白色筋膜，平放在案板上，切成5毫米厚的圈。圆生莱和紫甘蓝用手撕成

口大小的片。圣女果去蒂，对半切开，黄瓜切4厘米长的滚刀块儿。鸡毛莱去掉老根备用。2将所有准备好的蔬菜放入一个大的容器中，倒入香醋、生抽、糖、盐和香油，拌匀即可。

超级哕嗦：

鸡毛菜如果不容易买到，可以换成其他自己喜欢的绿叶菜。