“三鹿奶粉”事件究竟是怎么回事儿?

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戊子仲秋，一个惊人的消息震动了全国：甘肃59名儿童因为喝了三鹿婴幼儿奶粉，患了肾结石，其中一名幼童已经死亡！接着，全国各地陆续发现上千名患病儿童……卫生部确认，三鹿集团生产的婴幼儿奶粉含有化工原料“三聚氰胺”，就是这种化工原料导致婴幼儿患泌尿系统结石。

“三鹿”的问题令人震惊，这令人不由得想起来几年前安徽阜阳发现的假奶粉事件。但是，这与前几年的假奶粉事件截然不同，因为，那些假奶粉是不法分子私下里偷偷加工生产的；而三鹿集团不仅属于正规企业，而且还属于国内500强企业，其奶粉销量连续15年名列全国第一啊！

越是这样越令人痛心！一位爱国的港人痛心疾首：“奥运刚刚给中国带来好形象，被三鹿重重地抹黑了！”一位经济界人士说：“西方本来就刻意抹黑中国食品，这一次，中国食品形象大打折扣，出口就更难了……” 三鹿奶粉事件被卫生部列为“重大食品安全事故”，也被称为“肾结石事件”。河北省委认为：危害极大、影响恶劣，后果十分严重！

那么，“三鹿集团”是一家什么样的企业？三聚氰胺又是什么东西？它是怎么被添加到三鹿婴幼儿奶粉之中的？是人为的还是偶然的意外事故？层层的质量监管又起了什么作用？笔者就此采访了原中国乳品工业协会理事、高级工程 师董宪志 先生。

董宪志先生认为，这次事件很像上次的苏丹红事件，都是把不允许添加的化工原料添加到食品中了，都属于人为的，性质很恶劣！

据介绍，石家庄三鹿集团一直是奶粉行业的龙头老大，2006年，与全球最大的乳品制造商之一新西兰恒天然集团合资，三鹿乳品有限公司控股。合资以后，企业实力更为雄厚，先后与北京、天津、山东、河南、江苏、广东、甘肃、安徽等省市的30多家乳品企业合资合作，去年销售收入100.16亿元，名列全国第一。董高工觉得，国内凡属正规的生产厂家，尤其是大型企业，都绝对不可能、也不敢私自在食品中添加有毒、有害物质。

那么，三聚氰胺这种化工原料又是怎么进入奶粉的呢？

三鹿集团品牌管理部部长苏长生说，三鹿的奶源绝大部分由集团下属的奶牛场供给，有专门的技术人员和管理人员，质量是可以控制的；另外，三鹿还有一部分奶源来自散户饲养的奶牛，这部分奶有的是饲养户直接供给厂家，有的距离较远，是交到相对集中的奶站，再由奶站送交厂家。问题往往出在奶站！奶站有的是企业设立的，有的是私人设立的。个别私人设立的奶站被“奶霸”控制，他们经常强行收购牛奶，然后在奶中兑水、添加其它物质，以次充好，再交到企业。

厂家在收购鲜奶时要进行检测，不合格鲜奶不要。在检测蛋白质含量时，主要是检测氮的含量。开始，这些人往奶里添加的是尿素、氢氧化钠等等，后来，不知从什么时候开始添加三聚氰胺――一种很难被检测出来的化工原料。三聚氰胺最大的特点是含氮量高达66%，每增加一个百分点的三聚氰胺，会使蛋白质的含量虚涨4个多百分点，而成本很低，用三聚氰胺的花费只是真正蛋白质的1/5。不过，这奶霸也几乎都是出身农家，怎么会懂得添加三聚氰胺呢？是谁教会了他们？

如今，已经确认是奶源出现了问题，河北省公安部门已经传唤、拘留和逮捕了一批嫌疑人。被逮捕的耿某兄弟，是石家庄正定县南楼乡人。2004年5月，耿某建立了奶站，并与人合建了奶牛养殖小区。这个小区有307头奶牛，2007年底，他们向三鹿集团销售的鲜奶曾多次检验不合格，被拒收，整车的奶只好倒掉。后来听说，往牛奶中掺三聚氰胺这种化工原料，可以增加蛋白质的监测指标，于是他们开始往牛奶罐车中掺三聚氰胺，他们每天可以生产这种害人的奶3吨！

据了解，他们自家是绝对不喝这种含有三聚氰胺的奶的。

三聚氰胺究竟是什么东西呢？

三聚氰胺是一种化工原料，又名蜜胺。性状为纯白色单斜棱晶体，无味，常压熔点354℃。溶于热水，微溶于冷水，极微溶于热乙醇，不溶于醚、苯和四氯化碳，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等。三聚氰胺的产品说明是：“低毒、无刺激性……高温下可能分解产生氰化物（有较大毒性），故应避免高温。”三聚氰胺最大的特点是含氮量66%，加之生产工艺简单、成本很低，给掺假、造假者极大利益驱动。

三聚氰胺原来被认为毒性轻微。1945年有这样一个试验报道：将大剂量三聚氰胺喂给大鼠、兔和狗以后，没有观察到明显的中毒现象。但是，动物长期地摄入，会造成生殖、泌尿系统损害，膀胱、肾部结石，进一步可诱发膀胱癌。1994年，国际化学品安全规划署和欧盟委员会合编的《国际化学品安全手册》也只是说明：长期或者反复大量地摄入三聚氰胺，可能对肾与膀胱产生影响，导致产生结石。

工业上三聚氰胺有双氰胺与氨在高温下反应生成，或者由尿素直接在高温高压下制得。后者成本低。三聚氰胺是一种重要的有机化工产品，主要用来制作三聚氰胺树脂，具有优良的耐水性、耐热性、阻燃性，可用于装饰板的制作，用于塑料、涂料、粘合剂等等。

可以看出，三聚氰胺与食品、食品添加剂风马牛不相及。

2007年上半年，美国发生多起宠物猫狗中毒死亡事件，美国食品药品管理局从江苏、山东两家企业出口到美国的宠物食品中，检测出三聚氰胺成分，并认为是这些毒宠物粮食导致猫狗死亡，向中国政府提出交涉。

中国政府批捕了有关企业负责人。“毒粮”事件引起有关部门重视，自那时以后，企业生产的植物蛋白粉都要进行相关指标检测。

那么，各级层层的监管部门都到哪里去了呢？

其实，乳品行业真有层层检测制度。首先是收购鲜奶就进行第一道检测，产品出厂，还要经过质检部门的检测。产品上市，还有卫生和质检部门层层检测。

那么，为什么居然检测不出来呢？据了解，三鹿奶粉是“中国名牌”，属于国家“免检产品”，但是有关部门也要进行抽检。据知情人士说，国家质检总局委托国家乳品中心检测，这些大型乳品企业每年都不少给乳品中心钱云云。

国家质量检验检测中心的一位人士说，在现有的国家奶粉检测标准中，重点是检测蛋白质、脂肪、细菌的含量。三聚氰胺属于化工原料，是不允许添加到食品当中的，现有的检测标准当然不含有相应的检测内容了。就是说，三聚氰胺不属于常规检测项目，正常情况下，也很少有人会想到去检测它。由于常规检测项目中没有它，所以被坏人钻了空子。

三鹿集团在事件中有多大的责任呢？

三鹿集团有不可推卸的责任。究竟应该负有多大责任，还在调查之中。卫生部副部长高强说，三鹿集团从3月份就陆续接到一些患泌尿系统结石病的投诉，集团也开展了一些调查，包括患儿情况的调查，包括本集团产品质量的调查，包括一些原料奶站情况的调查。但是，三鹿集团在相当长的时间都没有向政府报告。在这个问题上，三鹿集团应该承担很大的责任。

三鹿奶粉事件对消费者的信心以很大打击，许多网友非常愤怒，要求将企业负责人推上法庭。大家对是否还可以买国产奶粉，心里没底。

董宪志先生说，其实，大可不必如此。三鹿奶粉出问题，并不代表国产奶粉都出了问题，现在，国产奶粉的质量和行业标准都不比进口产品差，奶粉的合格率还是非常高的，几乎每次检测都是97%以上合格，远远高于鲜奶。

如今，国家对全国奶粉都要进行检验检测，大规模的清理整顿是必然的，这也是一件好事儿，整顿之后奶粉市场必然会更加健康。