杨静亭的美食诗

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇杨静亭的美食诗范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

中国的文人士大夫，既是中华美食的享受者，也是饮食文化的传播者。在他们的眼里，饮食不但是人类生存的需要，同时也是文学作品中必不可少的素材。清人杨静亭在他的《都门杂咏》立了“食品门”一类，专门描写了清代老北京的饮食。

“喂羊肥嫩数京中，酱用清汤色煮红。日午烧来焦且烂，喜无腥味腻喉咙。”是杨静亭为京都餐馆月盛斋的著名食品“烧羊肉”所作的竹枝词。作者以通俗易懂的笔调，写明了烧羊肉的原料及肉的肥嫩、酱和清汤的色红，尤其是后句中的一个“喜”字，更突出了烧羊肉的口味之美，读来仿佛使人闻到了羊肉的香味。

“小有余芳七月中，新添佳味趁秋风。玉盘擎出堆如雪，皮薄还应蟹透红。”是杨静亭为北京“小有余芳”酒家当时新推出的小吃而作的《蟹肉烧卖》。诗中既写出了“小有余芳”酒家在七月份新添了“蟹肉烧卖”一事，同时也叙述了“蟹肉烧卖”的形态和特征：外皮很薄，透出蟹红，玉盘擎出，堆积如雪。

“绍兴口味制来高，江米桃仁软若膏。甘淡养脾疗胃弱，进场宜买水晶糕。”是杨静亭为老北京“滋兰斋”酒家所作的《水晶糕》。诗中叙述了该店的水晶糕是以绍兴口味制成的，其原料是江米与桃仁，吃起来柔软如膏：不仅好吃，而且还写明了水晶糕具有甘淡、养脾、疗胃病的功能，因此颇受消费者的欢迎。

“南楂不与北楂同，妙制金糕数汇丰。色比胭脂甜若蜜，鲜醒消食有兼功。”是作者为老北京“汇丰斋”制作的糕点而写的《山楂蜜糕》。山楂有南楂与北楂之分，汇丰斋以山楂巧妙地制出金糕，且“色比胭脂甜若蜜“，并有鲜醒消食的功能，这也说明了当时的清人已经开始关注普通百姓的健康饮食问题。

“黄花尺半压纱厨，才是河鲜入市初。一尾千钱作豪举，家家弹铗魇烹鱼。”是杨静亭写的一首名为《黄花鱼》(即小黄鱼)的竹枝词，“纱厨”指的是贵族式的厨房，“一尾千钱作豪举”一句，突出的点明了黄花鱼在都城市场上的价格之昂贵，但因为刚入市的缘故，还是颇受欢迎，以至家家户户都在烹煮黄花鱼。

“面白如银细若丝，煮来鸡汁味偏滋。酒家惟趁清晨卖，枵腹人应快朵颐。”是诗人为老北京“福兴居”所作的《鸡面》。描写了福兴居鸡面白如银、细若丝的形态和鸡面的滋味之美，同时也描写了福兴居酒家一早就卖鸡面，以至被空腹之人青睐的情景。这里的“枵”原指中心空虚的树，这里引申为空腹之人。

“包得馄饨味胜常，馅融春韭嚼来香。汤清润吻休嫌淡，咽后方知滋味长。”是杨静亭为北京“至美斋”而作的《馄饨》。作者描写了至美斋的馄饨以春韭为馅，吃起来清香可口，不同一般，同时也写明了该店馄饨的基本口味进口清淡，但咽下以后就会觉得滋味绵长，给人以无穷的口感享受。

“闲来肉市醉琼酥，新到莼鲈胜碧厨。买得鸭雏须现炙，酒家还让碎葫芦。”作者在文后自注(碎葫芦)“酒馆名，在肉市路东”描写了自己去肉市闲逛时，在碎葫芦酒馆的饮食之乐：醉琼酥、吃莼菜、品鲈鱼、食嫩鸭。其题目“肉市”则表明了在明清时期的北京，已经有了肉食类市场，专业分工已十分细致。

“原来肉制贵微炊，火到东坡腻若脂。象眼截痕看不见，啖时举箬烂方知。”是杨静亭为老北京“日俭居”所做的《东坡肉》。作者在前两句里描述了制作东坡肉的要点在于微火，火候到了，那肉自然油腻如脂，后两句则写出了东坡肉的特征：整块肉看不见象眼截痕。只有吃的时候方知肉已经烂熟腻口。

“蛋黄和面锬如饧，松子擎来香最清。妙制品惟供上用，奶油风味溯兴京。”是杨静亭为老北京致美斋所写的《奶油槽糕》。致美斋是一家制售姑苏美点的商店。作者在这里写明奶油槽糕是以蛋黄和面制成的，吃起来十分的香甜。而且“奶油风味溯兴京。”奶油槽糕是北京的传统糕点，据说“满人食后颇有怀乡之感。”

“闲向街头一瓯，琼浆满饮润枯喉。觉来下咽如脂滑，寒沁心脾爽似秋。”是杨静亭为老北京“荷包巷”而写的《奶酪》。这种奶酪不是块状，而是一种奶质食品饮料，作者描写了自己在闲逛街头时喝到荷包巷奶酪时的感觉：如同饮用琼浆一样的润喉，直到一觉醒来以后，还觉得咽如脂滑，寒沁心脾，清爽似秋。

“严冬烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭。火炙最宜生嗜嫩，雪天争得醉烧刀。”是杨静亭为北京饮食风俗而写的《烤牛肉》寒冬腊月，北京街头的烧烤牛肉引来了很多食客，他们又喝酒，又吃肉，下雪天还在争食，即使饮烧刀酒(北京酒名的一种)醉了也在所不’陪。尤其是“大酒缸前围一遭”一句，将一幅老北京的饮食风俗画卷鲜活地摆放在了读者的眼前。